先日玉ねぎこうじを作った話をブログにて紹介させていただきました。
この玉ねぎこうじ、かなりうま味があって驚いたのですが、なんとコンソメの代わりにもなるとのこと。
確かにうま味はすごいけど、実際にはコンソメとまではいかないのでは？？と思いつつ、できるだけ自然に近い材料で料理をしたい想いがあるので、試してみることにしました。
作った料理は、普段はどうしても、塩やレモンだけでは味が決まらず、無添加顆粒コンソメを使ってしまうミネストローネ。
玉ねぎこうじでミネストローネを作ってみる
投入する野菜はジャガイモ、ミニトマト、シメジ、ズッキーニ。
今回、畑で採れたいろいろなサイズ感の野菜たちだったのですが、目安としてはジャガイモ中サイズ1個、ミニトマト8個、シメジ1/3パック、ズッキーニ小サイズ1本くらいでしょうか。
先日仕込んだニンニクのオイル漬けを鍋に熱し、適当なサイズにカットした野菜を投入して少し炒めて…
その後玉ねぎこうじを大さじ2くらい入れてみました。
水500mlとローリエを一枚入れてぐつぐつ。するとこんな感じになりました。きれい♪
玉ねぎこうじミネストローネのお味は…？
必要だったら塩で味を調整しようと思ったのですが、特にその必要はなく、とってもおいしい！
コンソメ入れてないけど、ちゃんとうま味があって、コンソメを入れたような仕上がりです。
しっかりうま味はあるけれど、コンソメで味をつけるのに比べると、優しい味わい。薄い、ということではなく、少し甘みがあって、優しい味わいなのです。
化学調味料を使っていない点も含めて考えると、体にも優しく、玉ねぎこうじへの感謝が止まらない朝食となりました。
アレンジで、もち麦を入れたり、豚肉やベーコン、チーズを入れるのもいいな～と思いました(^^)
玉ねぎこうじはずばり、コンソメの代わりとして使うことができます！
玉ねぎこうじを作ったら、是非、ミネストローネ、作ってみてくださいね♪
玉ねぎこうじの作り方はこちら！
冷凍トマトで作るミネストローネを紹介しています！
ニンニクのオイル漬けはこちらの記事で紹介しています！
ミネストローネづくりに使った鍋はこちら！
ステンレス製のクリステルという鍋です。スタイリッシュな見た目も叶えつつ、とってもおいしく食材を調理してくれます。
鍋単体も少しお高く、別売りの取っ手やふたもそろえるとちょっと手を出しにくいお値段なのですが、総合的にみて、とても良い買い物でした。18㎝はスープづくりに、20㎝の鍋はごはんを炊くのに、毎日使用しています(^^)
