福知山に行った方からおみやげをもらいました。
仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門のテリーヌです。
栗を知り尽くした洋菓子店として福知山で有名なお店です。
そのなかでも、足立音衛門の代表的なお菓子は「テリーヌ」です。
ずっしりしてます。
丁寧に包まれてます。
切ると、びっくりするぐらい栗が入ってます。
しっかりとして、優しい甘さです。
ケーキを食べてるのか、栗を食べてるのか、それぐらい栗がたっぷりです。
とっても豪華な栗のケーキでした。
国産の和栗、ヨーロッパ栗、アンデス栗を厳選し、惜しみなく使っています。讃岐三谷家の手作り和三盆糖、沖縄栗国の塩など、厳選素材を使用しているそうです。
<栗のテリーヌ>
■名前の由来
カットしたケーキの断面いっぱいに栗。
パウンドケーキ(バターケーキ)というお菓子ですが、ケーキと栗が層になったその見た目から、フランス料理の「テリーヌ」にちなんで、「栗のテリーヌ」と名付けました。
「栗のテリーヌ」といえば「音衛門」と、多くの皆様に知っていただく一番人気のケーキになりました。
■幾度の製品改良を重ねて
販売を開始して10年以上たった今も小さなモデルチェンジを繰り返し、常に当店がおすすめの素材を用いて製品を仕立てています。バターはすべて発酵バターを使用し、今は栗も3種類を使用しています。
■栗の違いをお楽しいください
栗は、渋川付栗、ムキ栗、甘露煮、マロングラッセなど、加工方法だけでなく品種や産地も様々。
栗のテリーヌでは、産地の異なる3種類の栗を、それぞれ仕上げの糖度を変えて、自然の栗の味わいもできる限り残したものを使用しています。風味、甘さ、産地、品種の異なる栗は、お口の中で味わいに奥行きを演出してくれます。
■商品のご紹介
栗のケーキをご用意するようになって、もっと栗がケーキの断面いっぱいに入ったケーキを食べたいと、生まれました。
糖度を控えめに仕立てた栗は、和栗、ヨーロッパ栗、アンデス栗の3種類がケーキ1本につき合計400グラム、総重量の内、半分以上が栗というずっしり重たいパウンドケーキです。
国産の発酵バター、讃岐三谷家の手作り和三盆等、沖縄栗国の塩など厳選素材も使用しています。
力強くて優しい甘さ、風味豊かなバターの香り、栗の味わいとのハーモニーをお楽しみください。
住所 京都府福知山市内記44-18
TEL 0120-535-411 予約可
営業時間 9:00~18:30 日曜営業
定休日 元旦のみ
支払い方法 カード可(JCB、AMEX、VISA、Master) 電子マネー可
禁煙・喫煙 全席禁煙 府指定文化財のため、完全禁煙
交通手段 福知山駅から988m
駐車場 有
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コメント
エルガイム
誰がいっちゃん高いやつくれないかな😅🤣
2023/07/17 URL 編集
Pochi
めちゃくちゃ栗が入ってますね。
2023/07/17 URL 編集
たろう&はなこ
食べた事ないけどおいしそうだなぁと思ってました
栗がたくさん入っているし生地もしっとりした感じですね
2023/07/17 URL 編集
Pochi
おいしかったです。
2023/07/18 URL 編集