Publicação de Ambev

“Sem colarinho, por favor!”– essa frase é comum de ser ouvida por atendentes de bares. Mais do que apenas uma preferência pessoal, o colarinho de uma cerveja tem sua razão de existir! A espuma de uma cerveja é essencialmente composta por proteínas derivadas dos maltes e cereais e por iso-alfa ácidos do lúpulo. Conforme ocorre a fermentação, o dióxido de carbono produzido pelas leveduras resulta nas bolhas que observamos em nossos copos, ajudando na formação da espuma. Além de agradável aos olhos, uma espuma consistente sinaliza uma cerveja fresca e devidamente carbonatada. Mais do que um indicador de processo cervejeiro bem executado e de qualidade, o colarinho ajuda a proteger a cerveja da oxidação e pode realçar seus aromas – os compostos aromáticos são liberados conforme as bolhas vão se desfazendo, contribuindo para o perfil sensorial geral da bebida. Um copo de cerveja bem servido sempre virá acompanhado de um colarinho na medida certa para seu estilo, indicando também a qualidade do serviço – copos sujos, por exemplo, afetam negativamente na formação da espuma. Sabia dessas informações? Dê uma chance à espuma e conte-me depois o que achou! #QualityConnections #QualidadeNaCerveja #Serviço #Colarinho #Ambev

Você sabia que o pH da água pode ser o herói ou o vilão no processo de produção da sua cerveja? Um controle preciso do pH influencia não só a eficiência da brassagem, mas também a qualidade final da cerveja, impactando seu sabor, aroma e aparência. Entender e ajustar o pH da água é fundamental para garantir que cada lote de cerveja seja o melhor possível. Deseja dominar a arte do pH na produção de cerveja e descobrir como a qualidade da água pode elevar sua cerveja a um novo nível? Nós, da Prótons, temos o conhecimento e as ferramentas para ajudá-lo a aprimorar cada aspecto da sua cerveja. Entre em contato e saiba mais! 🍺🔬 #QualidadeDaÁgua #CervejaArtesanal #ProduçãoDeCerveja #PHnaCerveja #Brassagem #ControleDePH #cervejabrasil #cervejadequalidade #protonsbrasil #curitiba

O lúpulo é um ingrediente muito sensível e pode ser o melhor amigo ou o pior inimigo para uma cerveja de qualidade, por isso é importante tomar alguns cuidados: 📦 Não guarde os pacotes abertos por muito tempo - um dos maiores vilões para o lúpulo é o oxigênio, por isso, dependendo do volume da produção, prefira os pacotes com quantidades menores para utilizar a quantidade por inteiro, reduzindo o risco do restante sofrer oxidação até a próxima produção. ❄ Guarde sempre em local refrigerado de preferência separado dos ingredientes da cozinha! Sim, muitas vezes a câmara fria da cervejaria é compartilhada com a cozinha do brew pub, e isso gera um altíssimo risco de contaminação cruzada para o seu lúpulo. 📆 Respeite a data de validade do fabricante, e aqui o óbvio precisa ser dito, pois essa é a garantia de qualidade do fornecedor. Não há nada pior do que lúpulo velho na cerveja, ele gera off-flavours que são os famosos defeitos na cerevja. 🍺 A qualidade da cerveja vai da matéria-prima ao copo, e começa com esses detalhes! Tem algum cuidado extra que você gostaria de compartilhar? Comente, vou adorar saber ;)

A ESPUMA DA CERVEJA. A espuma na cerveja desempenha um papel crucial, e não é apenas uma questão de aparência. Veja: 1- Percepção Gustativa: A espuma influencia a sensação de cremosidade na boca, tornando a experiência de beber mais agradável. 2- Aromas Voláteis: Ela libera notas aromáticas da cerveja, permitindo que você sinta o aroma da cevada enquanto se prepara para beber. 3- Preservação das Características: A espuma protege a cerveja, evitando que o líquido entre em contato com o oxigênio, o que prejudicaria o sabor final. 4- A formação da espuma está relacionada aos ingredientes da cerveja, como proteínas provenientes da cevada maltada e do lúpulo. . fonte: cervejariaguitts.com.br . . . . #personalgarcompe #profissionalgarcom #restaurante #turismobrasil

Aspectos visuais da cerveja são indicadores de qualidade essenciais para quem produz e serve cerveja, e que impactam diretamente os consumidores mais atentos. Semana passa, no perfil do Charleston Agrícola foi falado sobre cor e limpidez. Continuando nossa sequência de textos sobre percepção de sabores e aromas da cerveja, hoje falaremos sobre um tema que gera controvérsia entre alguns: a espuma. “Sem colarinho!” – essa é uma frase comum de se ouvir em um bar, mas saiba: a espuma tem sua razão de existir. Além de uma espuma bem formada e duradoura ser esteticamente agradável aos olhos, ela ajuda a reter compostos voláteis, melhorando a percepção geral do aroma da cerveja. Mais, a espuma também pode acrescentar cremosidade na hora do gole. O correto serviço e uso de vidraria limpa são essenciais para promover características adequadas da espuma, contribuindo para uma melhor percepção sensorial da cerveja. Você prefere cerveja com ou sem colarinho? Se sem, sabe dizer por qual motivo? Compartilhe suas preferências conosco e fique de olho, próxima semana, no perfil da Larissa Borges Ribeiro para mais informações sobre percepção sensorial! #QualityConnections #QualidadeNaCerveja #EspumaDaCerveja #CervejaDeQualidade

Imagine uma cerveja sem lúpulo ou malte. Difícil, certo? Agora, imagine uma cerveja sem água de qualidade. A água compõe cerca de 90-95% da sua cerveja, sendo essencial para definir seu caráter e sabor. A qualidade e o perfil mineral da água podem realçar sabores, influenciar a fermentação e determinar a textura da sua bebida. Entender a água é dominar a arte da cervejaria. Fique ligado para explorar mais sobre como a água é importante para produzir uma boa cerveja 🍺💦 #qualidadedaagua#processocervejeiro#tratamentodeagua#água#agualimpa#protonsbrasil

A qualidade da água é crucial na produção de cerveja, influenciando desde o sabor até a claridade e consistência do produto final. Problemas como sabores indesejados e fermentação ineficaz podem ser evitados com a escolha e tratamento corretos da água. Uma água bem balanceada não apenas melhora a qualidade da cerveja, mas também destaca os esforços da sua cervejaria em buscar a excelência. Existem soluções eficazes para garantir a qualidade ideal da água para a sua produção. Quer explorar essas possibilidades e elevar o padrão da sua cerveja? Fale conosco e descubra como podemos ajudar! #QualidadeDaÁgua #CervejaArtesanal #ProduçãoDeCerveja ##tratamentodeagua #zeólita #CervejariaBrasil #CervejaDeQualidade #FermentaçãoEficiente #protonsbrasil #curitiba

Os taninos desempenham um papel significativo no mundo cervejeiro por terem um impacto significativo no sabor e na textura da cerveja. Quando em excesso, os taninos têm a capacidade de precipitar as proteínas presentes na saliva, o que pode resultar em adstringência na cerveja. A adstringência é aquela sensação áspera, muitas vezes associada a uma sensação seca na boca ao beber cervejas mais amargas. Agora que conhece um pouco mais sobre os taninos, preste atenção à próxima cerveja que provar e veja se consegue identificar a influência desses polifenóis vegetais. Aprofundar o conhecimento sobre os componentes da cerveja é mais uma forma de apreciar ainda mais esta bebida deliciosa! 📚🍻 #CervejeirosdePortugal #SaberCerveja #bebacommoderação #cerveja #GlossárioCervejeiro #Taninos

Beber cerveja no copo ou na garrafa faz diferença? Sim! A tampa de metal da garrafa pode deixar vestígios que interferem no sabor. Armazenar a garrafa em pé ajuda a evitar que o líquido entre em contato com a tampa, preservando o sabor. • Cerveja boa é com espuma? Sim! O creme ou colarinho é fundamental para uma melhor degustação. Além de sinalizar a qualidade da cerveja, ajuda a mantê-la gelada por mais tempo, evitando o contato direto com o ar. • Por que a garrafa é tradicionalmente marrom? A cor marrom protege a bebida dos raios ultravioletas, preservando o sabor e o aroma. Garrafas verdes ou sem cor surgiram após a Segunda Guerra Mundial como símbolo de qualidade e são produzidas com lúpulo diferenciado. • A deusa da cerveja Ninkasi foi a Deusa da Cerveja, com um hino e uma "primeira receita" datando de 1800 a.C. Nascida da “água fresca cintilante”, ela preparava bebida diariamente para os deuses. • Estupidamente gelada? Nem sempre a cerveja mais gelada é a melhor. Cada estilo possui uma temperatura ideal própria. Algumas cervejas devem ser consumidas em temperatura ambiente.  • Cerveja é comprovadamente saudável! Pesquisas na Califórnia mostram que até 25 gramas diárias de álcool podem beneficiar a saúde arterial, protegendo o coração, fortalecendo os músculos e prevenindo certos tipos de câncer. Lembre-se, o consumo deve ser moderado para evitar danos à saúde. A POINT Comunicação publicará em 02 de Agosto, Dia Internacional da Cerveja, o Caderno Especial Cerveja, com apoio do Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (SINDICERV), com circulação nacional no jornal FOLHA DE S.PAULO. #cerveja #curiosidades #cadernocerveja #cadernoespecial #point #pointcm #informepublicitario #JornalfolhaSP #JornalfolhadeSPaulo #SINDICERV

Beber cerveja no copo ou na garrafa faz diferença? Sim! A tampa de metal da garrafa pode deixar vestígios que interferem no sabor. Armazenar a garrafa em pé ajuda a evitar que o líquido entre em contato com a tampa, preservando o sabor. • Cerveja boa é com espuma? Sim! O creme ou colarinho é fundamental para uma melhor degustação. Além de sinalizar a qualidade da cerveja, ajuda a mantê-la gelada por mais tempo, evitando o contato direto com o ar. • Por que a garrafa é tradicionalmente marrom? A cor marrom protege a bebida dos raios ultravioletas, preservando o sabor e o aroma. Garrafas verdes ou sem cor surgiram após a Segunda Guerra Mundial como símbolo de qualidade e são produzidas com lúpulo diferenciado. • A deusa da cerveja Ninkasi foi a Deusa da Cerveja, com um hino e uma "primeira receita" datando de 1800 a.C. Nascida da “água fresca cintilante”, ela preparava bebida diariamente para os deuses. • Estupidamente gelada? Nem sempre a cerveja mais gelada é a melhor. Cada estilo possui uma temperatura ideal própria. Algumas cervejas devem ser consumidas em temperatura ambiente.  • Cerveja é comprovadamente saudável! Pesquisas na Califórnia mostram que até 25 gramas diárias de álcool podem beneficiar a saúde arterial, protegendo o coração, fortalecendo os músculos e prevenindo certos tipos de câncer. Lembre-se, o consumo deve ser moderado para evitar danos à saúde. A POINT Comunicação publicará em 02 de Agosto, Dia Internacional da Cerveja, o Caderno Especial Cerveja, com apoio do Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (SINDICERV), com circulação nacional no jornal FOLHA DE S.PAULO. #cerveja #curiosidades #cadernocerveja #cadernoespecial #point #pointcm #informepublicitario #JornalfolhaSP #JornalfolhadeSPaulo #SINDICERV