Publicação de Instituto Capim Santo

Ontem 18/06, foi comemorado o Dia Mundial da Gastronomia Sustentável. Um tempo tão relevante e que deveria ser tratado diariamente. E eu hoje lendo o livro Sistemas Alimentares e Alimentação Sustentável de Dirce Maria e Aline Martins, encontrei um capítulo que fala sobre alimentação Sustentável e quero compartilhar uma parte do que li sobre conceito e histórico da alimentacao sustentável com vocês: " As primeiras discussões sobre alimentação sustentável se deram em meados de 1970, com o termo " ecologia nutricional", o que traz uma abordagem holística e considera inter-relações entre alimentação, saúde, meio ambiente, sociedade e economia. Nessa mesma época, surgiu a ideia de que os recursos naturais deveriam ser usados somente à medida que pudessem ser regenerados, dando início às primeiras discussões sobre sustentabilidade. Foi na década de 1980 que a ideia de "alimentação sustentável " começou a ser tratada, com a conotação de que tanto a saúde humana quanto a saúde do planeta deveriam ser levadas em consideração na recomendação dietética e na educação nutricional da população. Já nessa época propôs-se que alimentação sustentável fosse baseada em frutas, verduras e legumes. O momento histórico, porém, marcado pela fome e pelas carências nutricionais, direcionou a atenção da comunidade científica e das autoridades para os problemas emergências da época, ficando as discussões sobre alimentação sustentável paralisadas. E foi em 2010, durante um evento científico realizado pela Fodd and Agriculture Organization(FAO) que surgiu a primeira definição formal de alimentação sustentável que diz: Alimentação sustentável é aquela com baixo impacto ambiental, que contribui para a segurança alimentar e nutricional e para a saúde das gerações presentes e futuras. É protetora e respeitosa com a biodiversidade e os ecossistemas, culturalmente aceitável, acessível, economicamente justa e com preços acessíveis; nutricionalmente adequada, segura e saudavel; enquanto otimiza recursos humanos e naturais."

Você já ouviu falar na Tany Nature? Essa empresa espanhola é especialista em levar ao mundo frutas como ameixas, nectarinas e pêssegos de qualidade superior, e o Brasil tem o privilégio de receber esses produtos incríveis! Mais do que frutas deliciosas, a Tany Nature se destaca por seu compromisso com a sustentabilidade. Com tecnologia avançada e práticas agrícolas responsáveis, eles garantem uma produção que respeita o meio ambiente e entrega o melhor para o consumidor. Cada fruta carrega a essência de um trabalho feito com dedicação e inovação, reforçando a missão de unir sabor, saúde e respeito à natureza. Agora que você conhece um pouco mais sobre a Tany Nature, fica fácil entender por que ela faz parte do Grupo Vegetais Saudáveis, onde qualidade e sustentabilidade andam lado a lado. 🌍🍑

A Quaresmeira AgroAmbiental, em parceria com a Chocolândia na BR, esteve presente em um dos maiores eventos do setor de restaurantes - Domine seu restaurante - trazendo um tema que tem revolucionado o mercado: Transformando Resíduos em Lucro - Maximizando a Rentabilidade no Setor de Restaurantes. Durante a palestra, mostramos como a gestão eficiente de resíduos pode transformar desperdícios em oportunidades de crescimento e impacto positivo. Unir sustentabilidade e crescimento econômico é possível! Vamos otimizar processos, reduzir desperdícios e aumentar a rentabilidade de forma consciente. Regularize seu empreendimento e implemente práticas sustentáveis com a Quaresmeira AgroAmbiental. Entre em contato e descubra como podemos ajudar sua empresa a crescer com responsabilidade ambiental. #Sustentabilidade #TransformandoResíduosEmLucro #EventoRestaurantes #GastronomiaSustentável #ChocolândianaBR #QuaresmeiraAgroAmbiental #Inovação #ImpactoPositivo

🥕 No Dia 18 de Junho assinala-se o dia internacional da Gastronomia Sustentável. A criação deste dia internacional destaca 5 pontos para a promoção da sustentabilidade agrícola e alimentar: 🍇 Melhorar a eficiência no uso de recursos é crucial para a agricultura sustentável; 🍉 A sustentabilidade requer ação direta para conservar, proteger e aprimorar os recursos naturais; 🍅 A agricultura que falha em proteger e melhorar os meios de subsistência rurais e o bem-estar social é insustentável; 🍒 Maior resiliência de pessoas, comunidades e ecossistemas é a chave para a agricultura sustentável; 🍊 Alimentos e agricultura sustentáveis requerem mecanismos de governação responsáveis e eficazes. Fonte: https://lnkd.in/dzBFUZYi #sustentabilidade #ambiente #gastronomiasustentavel

Da Amazônia para o mundo Que tal experimentar Hambúrgueres de Tucumã ou Linguiça e Almôndegas Veganas de Açaí? Garanto que os sabores únicos e deliciosos dessas iguarias vão te conquistar! Essa é uma linha de produtos da Amazônia Smart Food. Todos naturais, veganos, sem adição aditivos químicos, funcionais, nutritivos, saborosos e super saudáveis. Fabricados com produtos da floresta e sem causar danos ao meio ambiente e combinam sabor, saúde e sustentabilidade de uma maneira única. A startup nascida na Amazônia, é comprometida com a ideia de uma alimentação inclusiva, por isso nossos produtos são completamente livres de glúten, lactose e alergênicos, atendendo a uma variedade de dietas e preferências alimentares. Além disso, defende a preservação do nosso ambiente, trabalhando em parceria com produtores locais, de modo totalmente sustentável e com o mínimo impacto ambiental, garantindo que os produtos sejam tão bons para o planeta quanto são para as pessoas. Além dos produtos serem verdadeiramente gostosos, vem carregado de valores e princípios, transformando a experiência gastronômica em uma jornada de descoberta e consciência alimentar. A Amazônia Smart Food foi uma das grandes sensações da Anuga Select Brazil – maior feira de alimentos da América Latina, que a SCL Contrade participou, entre os dias 09 e 11 de abril, no Anhembi, em São Paulo.  Só uma feira do tamanho e da magnitude da Anuga é capaz de mostrar os produtos da Amazônia Smart Food para os seis continentes do mundo. Colocando-os nas prateleiras de inúmeros armazéns e supermercados mundo a fora. Muito em breve, teremos chineses, australianos e holandeses experimentados os produtos feitos no coração da nossa Amazônica. E isso é sensacional, pois prova que feiras dessa importância abrem diversas portas e são verdadeiras vitrines para o mundo da exportação. Além disso, possibilitam a construção de um networking extraordinário, colaborando com a troca de informações, contatos e o estabelecimento de parcerias estratégicas que impulsionam o crescimento e a inovação no setor. E, assim, contribuindo indiretamente com o desenvolvimento de milhares de empresas.   A SCL está muito feliz em participar deste grande evento e, mais do que isso, participar ativamente do processo de exportação dos produtos da Amazônia Smart Food. Afinal, we are global!

Ontem, passeando pelo mercado municipal na cidade de Uster, descobri uma filosofia alimentar que ainda não conhecia: Slow Food A organizaçao Slow Food consiste em um movimento global de grupos e ativistas locais, unidos pelo objetivo comum de garantir que todos tenham acesso a comida boa, limpa e justa. A organização foi fundada na Itália em 1986, e até agora está ativa em mais de 160 países. Como A Slow Food Está Semeando A Mudança Global: - O trabalho gira em torno de três pilares: biodiversidade, educação e defesa. - A preservação e promoção de produtos alimentícios locais como patrimônio cultural dentro das comunidades está no centro do seu trabalho de biodiversidade. - Educar as pessoas sobre meios sustentáveis de consumo e produção impulsiona as atividades educacionais, que são ministradas por profissionais de todas as esferas da vida, de professores a cozinheiros. - Os esforços de defesa se concentram em garantir a sustentabilidade e a equidade no sistema alimentar global, dando uma plataforma para grupos marginalizados e amplificando suas vozes nos níveis internacionais de tomada de decisão. - O fio unificador que une todas as atividades com a missão da organização é de garantir uma comida boa, limpa e justa para todos. - A ideia é de um mundo onde todos possam comer comida que seja boa para eles, boa para as pessoas que a cultivam e boa para o planeta. Comprei um pão saboroso que foi produzido na padaria que usa farinha do slow food. Sem dúvida, vale a pena saber mais sobre essa forma de produção de alimentos. Ah, um detalhe importante: a língua falada é suíço-alemão, mas todo mundo também se comunica bem em inglês.

📌Dia da Gastronomia Sustentável 👨🍳🔎📊 A sustentabilidade é algo que vem sendo discutida e incentivada na sociedade nos últimos anos, por conta da má utilização de recursos ambientais do planeta. O modelo de gastronomia sustentável insere práticas sustentáveis nas cozinhas comerciais, como a redução no desperdício de alimentos, diminuição na produção de resíduos, proteção e utilização consciente de produtos em risco de extinção e valorização da agricultura familiar e pecuária sustentável. Essas práticas promovem melhorias na qualidade de vida da população local e benefícios para o meio ambiente. Além disso, o movimento propicia mudanças na gestão operacional e tudo que a envolve, como logística, ciclo produtivo, uso de energia, destino de resíduos, coleta seletiva, etc. A adoção de práticas sustentáveis gera economia para o restaurante, já que reduz os custos com matéria-prima, água e energia. #duaconsultoria #consultoriadealimentos #legislacaosanitaria #diadagastronomiasustentável

Dia do Vegetarianismo | 1º de Outubro 🌱 Ontem, celebramos o Dia do Vegetarianismo. O vegetarianismo impulsiona de forma significativa a inovação e desenvolvimento de novos produtos alimentares. A procura crescente por alternativas às proteínas animais tem estimulado a criação de produtos que atendam aos vegetarianos, veganos e flexitarianos (pessoas que, ocasionalmente, consomem carne, mas procuram reduzir o seu consumo). O desenvolvimento desses produtos tem beneficiado significativamente o avanço de diversas tecnologias que ajudam a criar alimentos inovadores, saborosos e sustentáveis, como a extração de proteínas de plantas, biotecnologia e carne cultivada. Estas tecnologias desempenham um papel crucial ao tornar esses produtos mais acessíveis, nutritivos e próximos dos produtos de origem animal, em termos de sabor e textura. Liderada pela nossa CEO, Anna Paula Viana, trabalhamos diariamente para desenvolver alimentos inovadores que respeitam o meio ambiente e atendam às necessidades dos consumidores. Através de ingredientes naturais e soluções sustentáveis, buscamos não só oferecer alimentos saudáveis, mas também criar um impacto positivo no mundo. Vamos juntos repensar nossa alimentação e construir um futuro mais sustentável!

#recapitulando: 🍽️ O Slow Food é um movimento internacional que tem como principal objetivo sensibilizar os cidadãos para a eco-gastronomia e o consumo alternativo. 🌱 Foi fundado na Itália em 1986 por Carlo Petrini em reação ao surgimento do consumo de fast food. Associação internacional sem fins lucrativos, é reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (ou FAO) e tem sede em Bra, ao sul de Turim. A sua ação realiza-se através de vários projetos entre os quais: a Arca do Gosto, a feira Gusta Terra Madre, o “Presídio”, a Universidade de Ciências Gastronômicas, a feira internacional do sabor, dentre outros. 🎯 Os objetivos do Slow Food são: ❌ Se opor aos efeitos degradantes da indústria alimentar e da cultura do fast food que padronizam os gostos; 🐝 Defender a biodiversidade alimentar através dos projetos Arca do Gosto e Sentinelas; 🥗 Promover os efeitos benéficos do consumo deliberado de alimentos locais e indígenas; 😋 Promover uma filosofia de prazer; 🌿 Incentivar iniciativas de turismo e solidariedade atentas e amigas do ambiente no setor alimentar; 👩🍳 Realizar programas de educação do paladar para adultos e crianças; 🧑🎨 Trabalhar para salvaguardar e promover a consciência pública sobre as tradições e a moral culinárias; 🧑🌾 Ajudar produtores artesanais de alimentos que produzem produtos de qualidade. Fonte: https://lnkd.in/dAAbs2X7 . . . #slowfood #carlopetrini #verakis

Hoje, 18 de junho, celebramos o Dia Internacional da Gastronomia Sustentável! 🌍✨ Esta data, instituída pela ONU, chama a atenção para o impacto das nossas escolhas alimentares no ambiente. É vital que as nossas preferências e tradições culinárias sejam ambientalmente responsáveis, garantindo a produção segura de alimentos, evitando desperdício e preservando a biodiversidade. Para promover a sustentabilidade agrícola e alimentar, é importante considerar cinco pontos fundamentais: 1️⃣ Eficiência no Uso de Recursos: Utilizar os recursos de forma eficiente é essencial para uma agricultura sustentável. 2️⃣ Conservação dos Recursos Naturais: Proteger e aprimorar os recursos naturais é uma ação direta necessária para a sustentabilidade. 3️⃣ Bem-Estar Social e Subsistência Rural: Uma agricultura que não melhora os meios de subsistência rurais e o bem-estar social não é sustentável. 4️⃣ Resiliência: Fortalecer a resiliência das pessoas, comunidades e ecossistemas é crucial para a sustentabilidade agrícola. 5️⃣ Governança Responsável: Alimentos e agricultura sustentáveis necessitam de mecanismos de governação eficazes e responsáveis. Aqui estão quatro passos para uma alimentação mais sustentável: 1. Escolher Produtos Locais e Sazonais: Reduz a pegada de carbono e apoia os produtores locais. 2. Evitar o Desperdício Alimentar: Planeia as refeições e utiliza os alimentos de forma eficiente. 3. Optar por Produtos Orgânicos: Produtos orgânicos são melhores para o ambiente, pois são cultivados sem pesticidas químicos. 4. Reduzir o Consumo de Carne: Adotar uma dieta mais baseada em plantas pode diminuir significativamente o impacto ambiental. Vamos juntos adotar práticas alimentares que protejam o nosso planeta e promovam um futuro sustentável para todos! 🌱💚 #GastronomiaSustentável #Sustentabilidade #Biovilla #AlimentaçãoConsciente #DiaInternacionalDaGastronomiaSustentável