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O resumo da notícia abaixo está em português, se clicar em qualquer um dos links a referida notícia original está em inglês.
Atualizações e tendências da FoodTech:
O ano passado para a indústria alimentar viu alguns novos desafios, bem como progressos incríveis e avanços emocionantes. De 21 a 22 de março, em Mariott San Fran , você poderá encontrar uma conferência FoodTech se desejar participar de um evento interessante.
Uma tendência interessante: startups que desenvolvem alternativas de chocolate e café estão surgindo a torto e a direito. Alguns exemplos: a startup de café sem grãos Prefer (Cingapura) anunciou uma rodada. Os inovadores do chocolate alternativo, Endless Food Co, de Copenhague, estão começando a trabalhar com um produto incrível que é ecologicamente correto e tem um sabor muito bom (citação de Daniel FoodTech Weekly).
Estamos usando tecnologia inovadora (ou revolucionária) de cultura de células para revolucionar a forma como o mundo obtém alimentos deliciosos e sustentáveis. Bom para nós. Bom para o oceano. Finless Foods - startup emocionante! Mal posso esperar para experimentar a comida deles :)
As descobertas mais recentes da tecnologia de alimentos na CES 2024 , algumas máquinas, um pouco de carne cultivada em laboratório, algumas proteínas alternativas, uma coleção bastante aleatória aqui, mas que vale a pena dar uma olhada!
Oatly, Kroger & Archer Daniels Midland tiveram bom desempenho no mercado de ações. É muito interessante ver a Oatly – uma empresa pequena na classificação dessas 2 ações na NASDAQ!
A startup de tecnologia alimentar Better Juice está colaborando com a Ingredion , fornecedora global de ingredientes especiais para a indústria de alimentos e bebidas. O braço de investimento de risco da Ingredion, Ingredion Ventures, liderará a rodada de financiamento da Série A para a Better Juice, o que ajudará a acelerar sua entrada no mercado de sucos dos EUA.
A Temasek Holdings (fundo estatal de Cingapura) e o Norinchukin Bank (Japão) concordaram em investir um fundo de US$ 173 milhões em startups de Ag & Food Tech.
9 FoodTech Startups a serem observadas em 2024! CarbonFarm França, Kern Tec Áustria, Amatera França, One.five Alemanha, Fermify Alemanha, Planetary Group Suíça, Healthy-Longer Suíça, Each Holanda, Tierra Foods Reino Unido!
O mundo dos melhores chefs:
No menu para 2024 … 20 chefs e escritores de culinária escolhem as refeições dos seus sonhos em toda a Europa: Devon e Cornualha; Andros, as Cíclades, Grécia; Piemonte, Itália; Costa de la Luz, Espanha e muito mais ...
Duas forças culinárias devem se reunir em fevereiro para uma série limitada de jantares no Freyja , em Melbourne. O chef executivo do restaurante de inspiração nórdica, Jae Bang, está colaborando com Hugo Souchet de três restaurantes com estrelas Michelin, Les Pres d’Eugenie, na França.
A churrascaria Nusr-Et de Salt Bae está sob ataque social depois que o chef Nusret Gökçe se gaba de ter gasto US$ 108 mil em contas de 4 convidados em seu restaurante em Dubai.
O chef Charbel Hayek serve hummus celestial em seu novo local em West Hollywood - Ladyhawk!
O chef indígena australiano Nornie Bero está determinado a incluir ingredientes indígenas e nativos locais em nossas refeições diárias! Seu novo livro de receitas, Mabu Mabu, tem uma lista incrível e dicas sobre como e o que utilizar! Uma leitura obrigatória para qualquer chef do mundo.
‘Estamos na vanguarda da alimentação da África Ocidental’! O Chef Adejoké Bakare ganha uma estrela Michelin - o primeiro cheque feminino africano a fazê-lo no Reino Unido! O seu restaurante Chishuru em Londres é inspirado na sua herança da África Ocidental!
“A cada segundo que respiro dentro deste restaurante, preciso inventar novos pratos.” O Chef Kane Williams do ILLIS, juntamente com o Chef Mads Refslund, cofundador do NOMA, estão administrando um novo local louco!
O Ledbury, restaurante em Londres do Chef Brett Graham acaba de ganhar 3 estrelas Michelin ! Ele está cultivando cogumelos no local e servindo carne de caça. Alguns de seus mentores Neil Perry e Peter Gilmore são os Top Chefs australianos! O Chef Brett é o primeiro chef australiano a ganhar 3 estrelas Michelin, com um começo humilde em Newcastle NSW, aprimorando suas habilidades na loja local de Fish & Chips!
O chef David Bouley falece aos 70 anos! Bouley fez parte de uma vanguarda culinária na década de 1980 que criou o novo estilo americano e transformou a gastronomia requintada em uma forma de arte expressiva, levando à ascensão de chefs estrelas do rock.
Recomendados pelo LinkedIn
Perth é a casa do Omakase Bar Ronin do chef Patrick Kwong - uma fusão do Omakase japonês da Malásia e do Sudeste Asiático. Alguns dos itens de fusão incluem arroz de peixe Hainanese com manjericão azedo tailandês com gim Roku!
O chef Russell Smith está criando uma ótima Pizza Alfreda ao estilo nova-iorquino em Dupont Circle. De jantares sofisticados a uma ótima pizzaria, o Chef Russell está em Washington D.C. Aproveite quando ele abrir fresco e crocante!
A Chef Lilian Hiw , chef privada do Suffolk, celebra o Ano Novo Lunar e conta-nos as suas tradições e o que simboliza a comida que é servida!
A chef Mawa McQueen passou a vida em modo de sobrevivência. Agora está valendo a pena. Como a indicação de James Beard mudou tudo! Do racismo às experiências duras, não é fácil ser mulher na cozinha. As coisas estão acontecendo em um ritmo diferente hoje em dia, mas as experiências de Mawa ainda são uma realidade para muitos!
Você já se perguntou o que acontece quando você come algo super picante? Se você é como eu e AMA comida picante, seja bem-vindo à Sweat Shop! Você está entre os 40% dos adultos norte-americanos que dizem que gostam mais de coisas quentes do que não. Confira esta visualização do The Washington Post. É uma diversão alucinante!
Notícias globais da indústria hoteleira:
‘A hospitalidade está um pouco quebrada’ - claro, sim, já sabemos disso há algum tempo! “A cada semana tem sido cada vez mais difícil tomar as decisões certas, manter os nossos clientes satisfeitos, permanecer criativos e ter o foco ambiental que sempre foi fundamental para nós. Desde COVID, parece que estamos em modo de sobrevivência. O café simplesmente não é lucrativo.” Diz Alex !
O panorama das preferências dos consumidores está a sofrer uma mudança sísmica, com a “experiência” a emergir como a principal prioridade para quase um terço dos consumidores ! Um artigo interessante sobre os consumidores indianos, embora não muito longe da verdade em outros mercados! É tudo uma questão de Experiências - desde refeições a viagens, passando por cultura - os consumidores procuram experiências autênticas!
No final de 2023, o sector da restauração e dos serviços de alimentação recuperou a sua posição como o segundo maior empregador do sector privado nos EUA, com um total de 15,5 milhões de empregos, constituindo 10% de toda a força de trabalho dos EUA .
2 Tendências que chamaram a nossa atenção: Hiperpersonalização e Saúde e Bem-Estar Experiencial vieram para ficar em 2024. Relatadas no turismo e na hotelaria, estas tendências combinadas com o poder da influência social estão aqui para remodelar a forma como percebemos e recebemos os hóspedes.
Karen Herold , uma das melhores designers de hospitalidade, compartilha suas principais dicas para o sucesso: 1x Inovador em design, 2. Atenção excepcional aos detalhes, 3. Abordagem colaborativa, 4. Adaptabilidade, 5. Influência criadora de tendências
A curadoria da hospitalidade e da experiência social de acordo com os atributos únicos do local e de sua comunidade é fundamental; os centros de sucesso na categoria elevaram a importância das experiências culinárias e da hospitalidade como componentes integrantes da sua oferta. Os shopping centers Little Gun têm um bom desempenho em toda a Austrália, atraindo um bom público local e construindo uma oferta básica de experiências gastronômicas.
50 Best Discovery apresenta atualmente 93 locais australianos , incluindo 10 William St de Sydney, Bennelong, Bistrot 916 e Cantina Ok!; Bar Margaux de Melbourne, Caretaker’s Cottage e Byrdi; Hellbound Wine Bar de Adelaide, Maybe Mae e Restaurante Botanic; e Alba Bar & Deli de Brisbane;
A Deliveroo atualizou sua orientação de lucros ajustados para o ano inteiro em meio ao crescimento estável da receita no trimestre anterior. A plataforma de entrega de alimentos relatou receitas em todos os mercados de £ 523 milhões no quarto trimestre de 2023, um aumento de 1% em relação aos £ 521 milhões no mesmo período do ano anterior. As receitas aumentaram 4% no Reino Unido e na Irlanda, mas caíram 2% a nível internacional.
Simplesmente WOW, parece que o novo CEO da Wendy's está fazendo compras. Não é à toa que suas ações caíram mais de 2% após o anúncio. Investimento de US$ 100 milhões em coisas bastante aleatórias - US$ 55 milhões em marketing por mais de dois anos para impulsionar seu negócio de café da manhã (isso soa como grandes despesas no estilo PepsiCo, outros US$ 15 milhões para atualizar seu aplicativo móvel (você esperaria que eles vencessem o Airbnb em UX com tanto dinheiro!) e US$ 30 milhões em cardápios digitais (isso é totalmente fora deste mundo, não é melhor investir na digitalização de pedidos e na redução da intervenção humana como Maccas e KFC - siga a tendência em vez de viver no passado!) .
O mundo está se tornando fast food? Eu pensei que a sustentabilidade e o nosso planeta deveriam ser mais importantes hoje em dia, mas em vez disso, as cadeias de fast food estão acabando com isso e os pequenos restaurantes locais estão fechando... o que temos de errado ??? A Restaurant Brands International planeja atingir 40.000 lojas e US$ 60 bilhões em vendas mundiais até o final de 2028, um aumento de cerca de 9.000 lojas em relação aos 31.070 restaurantes do sistema da empresa no final de 2023. Isso exigiria um crescimento unitário líquido de aproximadamente 1.800 restaurantes. todos os anos, incluindo 2028.
Atualizações do CHEFIN:
Observações finais: O que o mantém e por que você está no setor de hospitalidade?
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8 mCongrats guys