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「昼夜なく鶏を揚げるのに稼ぐお金はやっと」…残るものがないという 「フランチャイズ」チキン屋（ソウル経済・朝鮮語）

引退後、代表的な創業アイテムとして浮上する「チキン屋」。 しかし、最近フランチャイズブランドではない町のチキン屋は見にくいが、このようにブランドチキン屋が過熱競争をしながら加盟店の収益性の憂慮が出ている。

28日、流通業界などによると、国内チキン専門店数は2022年に4万1436店で、2020年より1307店減少した。

年度別の国内チキン専門店数は2019年3万508店から2020年4万2743店に増え、初めて4万店を突破し、2021年4万2624店、2022年4万1436店に減少傾向を示した。

チキンブランド数は2020年477ブランドから2021年701ブランドに急増したが、2022年683ブランド、昨年669ブランドで2年連続減少した。

反面、チキンフランチャイズ加盟店数は2019年2万5687店から2020年2万7303店、2021年2万8627店、2022年2万9358店などで着実に増えた。

全体チキン専門店のうち、フランチャイズ加盟店の割合は2019年68.5%、2020年63.9%に下がったが、2021年67.2%、2022年70.9%に高くなり、70%を超えた。 （中略）

専門家の間では、配達飲食市場の成長の勢いが鈍化し、チキン屋が飽和状態で加盟店が増えれば、収益性が悪化し、構造調整が発生する可能性があるという警告が出ている。

実際、チキン専門店の収益性は悪化している。

チキン専門店の営業利益は2020年6236億6000万ウォンから2021年9306億1000万ウォンに増加したが、2022年8603億ウォンに減少傾向に転じた。

22年の平均売上増加率はチキン加盟店が6.5%で、居酒屋（66.2%）、韓国料理（17.2%）、ピザ（11.6%）、製菓製パン（8.1%）、コーヒー（7.4%）より低かった。

特に、全体チキン加盟店の64%が年間売上2億ウォン未満であることが分かった。 年間売上2億~3億ウォンは23.3%、3億ウォン以上は12.7%とそれぞれ集計された。

通常、売上の15%を純利益として持っていくが、売上2億ウォンでは運営を維持するのが容易ではないというのが業界の説明だ。

これを単純に適用すれば、年間売上2億ウォンを上げるチキン加盟店社長が一年に商売して3000万ウォンしか持って行けないという話だ。
（引用ここまで）

　全世界のマクドナルドよりも多いとされる、韓国のチキン屋。
　コロナ禍の2020年に3万店ちょっと（2019年）から1年で4万2743店になった（！）あと、壍減して現在（2022年）は4万1436店。
　ちなみにマクドナルドの全世界店舗数は3万6000店ほど。

　うち、チキン屋のフランチャイズは2万5687店（2019年）→2万9358店（2022年）と増加中。
　フランチャイズの割合は2022年に70%を突破。
　寄らば大樹の陰。


　何度も何度も書いていますが、本当にやりたくてやっている事業ではないんですよ。
　45歳で実質定年を迎えるので、63歳（65歳まで後ろ倒し中）の年金受給までなんとかして食いつなぐ手段でしかない。
　なので、「年間売上2億ウォンを上げるチキン加盟店社長が一年間商売して3000万ウォン」しか稼げなくてもしょうがない。

　本当に自営業がやりたくてやっているわけじゃないので、さくっとフランチャイズに入る。低収入でもなんとか耐えるしかない。
　昼夜を問わずに延々とチキンを揚げ続けるしかないのです。



　餓死よりはマシ、くらいってことですね。

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「ビジネスクラスは乱気流ないのか」…騒々しい「ラーメン論争」（韓国経済新聞・朝鮮語）

10日、航空業界によると、大韓航空は最近、乱気流が頻繁に発生し、熱いスープによる事故が起きかねないカップラーメンの代わりに、サンドイッチやコンドック（ホットドッグ）などに国際線長距離路線の機内おやつメニューを見直すことにした。

ここ数年間、乱気流の発生が2倍以上増え、機体が激しく揺れることが多くなった。 このような状況で、エコノミークラスの場合、乗務員がお湯を注いだカップラーメンを一度に複数移さなければならず、乗客が近くに座っていて火傷の危険が大きいためだ。

（中略）

一部では、これ以上機内でカップラーメンを食べることができないという物足りなさとともに、エコノミークラスとビジネスクラスに差を置くことに対して反発している。 エコノミークラスではラーメンが食べられないが、ビジネスクラスでは引き続きラーメンが提供されるからだ。

また別のネチズンは「乱気流のために中断するのなら、なぜ一般席だけを中断するのか分からない」として「乱気流が一般席だけにあってビジネス席はないのか?」と不満を吐露した。 （中略）

韓国と搭乗客にとってカップラーメンは人気商品だ。 済州航空によると、今年1〜7月まで国際線で約13万個のカップラーメンが販売された。 月間運航する航空便数が約4200便だが、そのうちカップラーメンの販売をしない超短距離路線を除けば、航空機当たり平均31個が販売されるわけだ。
（引用ここまで）

　大韓航空がこれまで機内食として提供してきたカップタイプの辛ラーメンの提供を終了する、とのことでニュースになっています。
　人口あたりでインスタントラーメンを世界で2番目に消費する「インスタントラーメン大国」である韓国人（2022年では年間78食。1位はベトナムで81食）にとっては、辛ラーメンは機内食としても欠かせないものなのだそうですよ。

　機内食でカップラーメンなぁ……。欧米に長期滞在してた帰りには食べたくなるかもしれない。
　カップヌードル醤油味とか。
　ただ、個人的には帰国してすぐに空港の吉野家で牛丼をむさぼり食べるかな。
　あと冬だと鍋焼きうどんとか食べたくなります。だしと醤油が恋しくなるのでしょうね。


　それと同じように、韓国人も機内食で辛ラーメンを食べる……のかなぁ。
　ま、知らんけど。
　その一方でエコノミーでは提供をやめるが、ビジネスシートでは提供を続けるとの報道に対して「提供取りやめの理由が『乱気流が増えたから』なのに、ビジネスシートでは提供を続けるのか！」との騒ぎになっているとのこと。

　……まあ、ビジネスシートだったら乱気流に巻きこまれた際に中味をぶちまけても、ポッドが汚れるだけで多人数に影響を及ぼすようなこともないでしょうしね。
　そもそも航空会社の対応自体がビジネスとエコノミーじゃ違うんだからしかたない。
　エコノミーに座っているのは基本、荷物ですから。

　「辛ラーメンが機内で食べたい？ だったらビジネスシートに座ればよろしいのではなくて？」ってことですね。

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「キムチを食べて食中毒」…南原で感染が疑われる患者が1000人を超える（チャンネルA・朝鮮語）

「熱が38.6度上がって。 クラスの友達も嘔吐して体調不良、熱が出て来られなかった友達も、欠席した友達もいました」

食中毒の疑いのある患者は1千人をはるかに超えました。
3日午前の160人余りから3日間で800人以上増えたのです。
南原地域の52の小中高校のうち、40%を超える24校で患者が出ました。
一部の学校は短縮授業と休校に入り、期末試験を延期するなど学事に支障をきたしています。

防疫当局は多数の患者からノロウイルスを検出したのに続き、給食に納品されたキムチでも同じウイルスを確認しました。
食中毒が発生した24校すべて、ひとつの業者が供給したキムチを給食で出したことが確認されました。

[全羅北道特別自治道関係者]「給食、だから保存食で、保存食キムチから出たと聞いています。 南原地域にある業者のようです」

[食中毒の疑い症状がある学生]「（お昼に食べたものが）キムチ、キムチしかないと思いますが（治療を受けて）少しよくなりました」

防疫当局は該当業者のすべての製品に対して製造と流通、販売を中断させました。
（引用ここまで）

　韓国でかなり大規模な食中毒事件。
　今回、被害者が1000人を超える、かつ複数にわたる学校での食中毒ということでかなり大きく扱われていますが。
　今年に入ってからの食中毒事件は5月までの統計ですでに44件。
　月平均約9件の食中毒が、学校だけで起きています。

疑い申告急増、食中毒が尋常でない（大韓給食新聞・朝鮮語）

　一時期、すごい勢いで減ったんですよ。食中毒事件。
　この記事によると去年1年で978人でした。え、多い？ いや。韓国的にはものすごく少ない数字ですこれ。
　ただ、コロナ禍で接触が少なかったからというだけのオチに終わりそうです。


　10年前には在韓日本大使館から「食中毒に気をつけて」って注意警告が出たほどです。

在韓日本大使館から「韓国では食中毒にご注意ください」と警告（楽韓Web過去エントリ）

　実際、夏場の韓国で生ものはたいへん危険です。
　あと「韓国では牛のレバ刺しが食べられます！」とか書いてるバカなインフルエンサー気取りがいましたが、本当に本当にやめておいたほうがいいですよ。

インフルエンサー「韓国ではレバ刺しが食べられるよ」……そんなもんおすすめすんなよ（楽韓Web過去エントリ）

　相手はマクドナルドで食中毒事件を起こした韓国ですからね。
　あれだけ世界共通マニュアルを徹底させていて、どんなアルバイトがやっても安全なものが作れるはずのマクドナルドで連続食中毒事件が起きる国なのです。
　まあ……夏場に行くならホントに気をつけてくださいな。

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「脂身サムギョプサル」に済州道知事「食文化の違い」… ネットユーザー「脂身だけを食べる文化だなんて」（韓国日報・朝鮮語）

オ·ヨンフン済州道知事が済州飲食店で脂身の多い豚肉を販売するという非難世論と関連して「食文化の違いが勘案されなければならない」と話し論難を大きくした。 済州（チェジュ）に続き、大邱（テグ）のある飲食店でも脂身の塊であるサムギョプサルの販売を巡る議論が起きた。

オ知事は2日、出入り記者団懇談会で脂身の三枚肉販売と関連して「飲食店に対する指導監督権限がある衛生関連部署で点検を始め、このような問題が発生しないよう広報を強化するなど方案を講じている」と話した。 （中略）

それとともに「食文化そのものに違いもあり得ると思う。 そのような点も考慮しなければならない」と付け加えた。 （中略）

続いて1日にはまた別の済州島内の焼肉店で脂身の塊サムギョプサルを受け取ったというレビューが出てくるなど似たような事例が続いている。 （中略）

オ知事の発言にネチズンたちは「私が済州道民なのに私も知らない食文化があった」「脂身だけ食べる文化があるのか」「荒唐無稽な釈明だ」などの反応を示した。
（引用ここまで）

　先日の「脂身しかないサムギョプサル」について、いまだに炎上していまして。
　済州島で「脂身サムギョプサルを提供している別の店」がまた発見されたとのニュースがありました。

「最初はうなぎだと思った」済州でまた「足場サムギョプサル」テロ（中央日報・朝鮮語）

　さらに大邱でも同じレベルの脂身サムギョプサルが発見されたと。

「済州島よりもひどいですか？」… 「脂身サムギョプサル」今回は大邱（韓国経済新聞・朝鮮語）

　それぞれ画像があるのでチェックしてみてくださいな。

　最初の済州島のもの。



　 　ついで発見された済州島のもの。その2。



　あと大邱のものがこちら。



　大邱のものはわずかにマシですかね。比較すれば（笑）。


　で、済州島知事が「これらのレストランに対して調査をし、対策を立てる」と述べたまではよかったのですが。
　「ただし、食文化そのものに違いもある。ここも考慮しなければならない」とか付け加えまして。

　大炎上を遂げました。
　脂身だけに。
　冒頭記事で200件超えのコメント。
　もっとも報道が早かった朝鮮日報のニュースには1200件ほどのコメントがついています。けっこうな大事件レベルでないと1000件超えはなかなかしないのですが。

　ま、当然といえば当然。
　あの脂身のを15万ウォンで出されて「これがうちの食文化です」言われてもね。
　「ぼったくりは韓国の食文化のひとつ」であれば「それはそうかもしれない」と言わざるをえないですが。

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「済州の『脂身サムギョプサル』食堂、腐った肉を売った」全職員の暴露（イーデイリー・朝鮮語）

脂身の塊がいっぱいのサムギョプサルを売って論難になった済州有名黒豚屋で働いたという元職員が「お客さんの抗議が日常だった」と暴露し論難になっている。

最近JTBC「事件班長」では済州中文のある有名黒豚屋で8ヶ月ほど仕事をして最近辞めたという全職員A氏が該当食堂について言及し注目されている。

A氏は「お客さんの不満抗議が多かった」として「臭みほどではなく腐った肉をお客さんに出し、話も下手な外国人お客さんにまで与えた」と話した。

彼は「店に陳列されている肉があるが、ぱっと見ても変で私が『肉の色がおかしい』と言うと、それを取り出して『こういう肉は早く使わなければならない』とお客さんにくれた」として「お客さんに見せた新しい肉は再び入れてあらかじめ焼いておいたものをお客さんに食べなさいと出した」と明らかにした。
（引用ここまで）

　韓国でも「5月の連休」があります。
　1日がメーデー祝日、5日が子供の日。ここにうまいこと週末が重なるとゴールデンウィークほどではないですが、けっこうな連休になるのです。
　今年は5日が日曜日なので、6日に振替休日。ってことで1〜6日まで休みなんて企業もそこそこあるわけです。

　で、当然のように旅行に行く韓国人も多いのですが、そこで報告されるのがいつものバガジ（ぼったくり）。
　「脂身サムギョプサルが済州島で確認された」として大きめのニュースになっているのですが。

「最初見た時ウナギかと思った」　済州でまた「脂身サムギョプサル」テロ＝韓国（中央日報）

　「済州でまた」とされているように、この脂身サムギョプサル（脂身ばかりの豚バラ肉）はいつものこと。
　年中行事といっても過言ではありません。


　日本のふるさと納税をモデルとした「故郷愛寄付制」と呼ばれる制度がありまして。
　まあ、そのまんまふるさと納税のパクリなのですが。
　その返礼品で「脂身サムギョプサル」が話題になったことがあります。

“脂身だけ”のサムギョプサルという衝撃…韓国版ふるさと納税の返礼品（KOREA WAVE）

　韓国にかぎらず、ふるさと納税の返礼品って怪しいところも少なくないので評判とかフォローしておきたいですね。

　で、今回話題になった「済州島の有名店」で提供されたサムギョプサルがこちら。



　これが15万ウォン支払って出てきた肉だそうですわ……お、おう。

　で、さらに「あの有名店の元店員です。すべてをお話しします」みたいなあれが出てきて「腐りかけの肉を売っていた」と告白。
　さらに済州道知事まで出てきて「このようなことは二度とないように体制を整える」って言い出すものの、韓国人は「やっぱり済州島より日本だ」って言い出している。

「脂身サムギョプサル」の議論に済州の観光火の玉（世界日報）

済州黒豚肉焼き専門店のいわゆる「脂身三枚肉」販売論難に済州道観光業界が飛び火するのではないかと心配している。 オ·ヨンフン済州道知事は2日、「衛生関連部署を通じてこのような問題がないように点検を始めた」と明らかにした。 （中略）

業界関係者は「観光地で時々起きうるイシューとして『済州に行くよりむしろ日本や東南アジアに行く』という世論集めに当惑することこの上ない」として「飲食店社長が直接謝っただけにこれ以上論難が広がらないことを願うだけ」と吐露した。
（引用ここまで）

　……なんとかしなさいよ、ホント。

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　先日のカンブチキンに続いて、渋谷のマムズタッチ1号店に行ってみました。
　スクランブル交差点でなにやらテーマ曲がかかっていたり、街灯に幟がつけられていたりと渋谷ジャックをしています。

　店舗の様子はこんな感じ。



　雨もあって店外で並んでいる人こそいなかったものの、店内はほぼ満員の盛況。


　さて、提供されているバーガーはこちら。



　ディープチーズサイバーガーのセット。ポテトとソフトドリンク（ウーロン茶）。
　900円。
　サイバーガーは単品520円、セットで850円。
　マクドナルドのセットよりわずかに高いですかね。

　味は、まあそれなり。
　ざっくりした衣は好みが分かれるかもしれませんが、まあよいんじゃないですかね。
　辛みのあるソースが韓国風って感じなのかな。
　けっこうボリュームあります。


　店舗全体を見ても日本進出に際してよくマーケティングを練っているなとは感じます。
　「韓国っぽさ」をほとんど感じない。あえていうなら「アンニョンSHIBUYA」ってネオンサインと店頭の「韓国No.1バーガー&チキン」って表示くらいですかね。



　 　ただ、リピーターがつくかどうかっていうと……難しいかなって感じ。
　メインのバーガーメニュー、これなんですが。



　サイバーガー、ダブルサイバーガー、チーズサイバーガー、メガサイバーガー、本格プルコギバーガー。
　メインのバーガーが実質2種類しかない。
　ちなみにプルコギバーガーはいわゆる普通のハンバーガー。
　リピーターつくかなぁ、これ。

　しばらくは話題になっていると思いますし、渋谷の超一等地なので客足はあるでしょう。
　オペレーションがこなれたらメニュー増えたりするんですかね？

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　というわけでハラカドはカンブチキンに行ってみました。
　ハラカドの5、6階はカフェ、レストランになっていて、その5階にあります。
　店構えはこんな感じ。



　夕食の時間ちょっと前といった微妙な時間に行ったのですが、ご覧のありさま。
　メニューはこちら。たっか。



　メニューを見ても分かりますが、あまり韓国をアピールしていません。「厳選宮崎鶏」を使っているそうです。 　でも店内にはK-POPのMVがかかり続けているのですが。
　店内の様子はこれで、ステンレス丸出しのスツールとビール箱を重ねたテーブル。



　……他のお店との差別化でやっているとは思うのですが。
　どうなんでしょうね、これ。表参道に来る人にこれが求められているかなぁ。
　ちなみに韓国でのお店はイギリスのパブっぽい店構えになってます。


　とりあえずAコンボを注文。
　フライドチキン2P、ザクザクチキン2P、ポテトもしくはチーズボール3P、ディップソース2種、白大根の漬物、ソフトドリンク付きで2460円。
　ソースはハニーマスタード、ヤンニョムチキンを選択しました。

　なんでコンボにしたかというと、たぶんもう来ないので2種類入っているものにしたかったから。
　なお1ピースからの注文はできません（単品でも最低2ピースから）。



　ソースは別添え。
　以前に行ったBB.Qオリーブチキンはとにかく飽きがきたので、これはよいですね。
　ドリンクはウーロン茶。


　チキンはこんな感じ。ざくざくチキンは小さめだったので3ピース入ってます。



　ちなみに注文してからフライヤー動かして調理するので提供まで15分くらいかかります。
　味はけっこうよいです。
　これまで六本木のキョチョンチキン、笹塚でBB.Qオリーブチキンカフェとさほど韓国系チキン店に行った経験があるわけではないですが。
　3つの中ではもっとも好きかも。

　ソース別添えなのも味変できてよいし、衣もよい風味。
　フライドチキンとザクザクチキンで食感が大きく異なるのもいいんじゃないですかね。

　ただ……この店構えと価格だとお客は入らないかな。一番安いささみ3ピース単品で980円。
　一番の推しメニューであるっぽいフライドチキンのセットで1980円。
　他のお店だと1000円ちょいのところもあるので無理ゲーっぽい。

　実際、注文してから45分ほど滞在したのですが、その間には誰も入ってきませんでした。
　夕食前ではありましたが、一組もいませんでしたからね。
　個人的には一刻も早く壁際はソファ席にして、普通のテーブルにしたほうがいいと思います。

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カンブチキン、フィリピンに続き日本にも店舗をオープン（聯合ニュース・朝鮮語）

チキンフランチャイズカンブチキンが17日、日本初の売り場である「ハラカド東京本店」を開いたと22日明らかにした。

カンブチキンは昨年10月、フィリピン1号店をオープンして以来、6ヵ月ぶりに日本に2番目の海外売場をオープンし、グローバル市場への進出に拍車をかけている。

カンブチキン日本1号店が入店したハラカドは多様なレストランと楽しめる複合文化商業施設で、流動人口が多い原宿中心地にある。 （中略）

カンブチキン関係者は「外食文化が発達しグローバル市場で注目する日本でK-チキンの優秀性を知らせ、海外市場拡大に拍車をかけるだろう」と話した。
（引用ここまで）

　原宿……というか表参道に新しくできたハラカドの5階にカンブチキンなるお店ができたそうです。
　17日から営業中。



　で、いつものように「Kチキンの優秀性を知らせて」くれるそうですよ。
　渋谷に韓国でもっとも店舗数の多いハンバーガー店を持つマムズタッチが日本進出の際にも同様のことを言っていましたね。「Kバーガーの優秀性を知らせる」って。


　ま、一種のテンプレなのでしょう。
　ちなみにカンブチキンは韓国の群雄割拠するチキン店の中では行き詰まっている中堅チェーン店のひとつ。
　チキンチェーン店の中でもBB.Qチキン、キョチョンチキン、bhcチキンは絶対三強。
　このうちふたつは日本進出の経験あり。
　キョチョンチキンは見栄を張ったのか六本木の超一等地に店を出したもののあえなく撤退。
　ワタミが日本での展開を受け持っているBB.Qチキンは全国19店舗と絶賛伸び悩み中。笹塚店に行ってみたこともあります。

　それ以下にいろいろとチェーン店があるのですが、カンブチキンはブランド選好度調査で10位台半ばくらい。
　200店舗を達成したあとにコロナ禍で激減したそうです。

カンブチキン、加盟店数4年連続減少傾向… 「加盟費は40％急増」（ニューシス・朝鮮語）

　例のチキン屋orDieチャートを地で行ってるな……。



　ちなみにこのチキン屋orDieのチャートは韓国のネットミームのひとつが翻訳されたもの。

　というわけで、チキン店飽和の国である韓国市場を捨てて海外展開に望みをかけている……ってところです。
　以前もそんなニュースがありましたね。

韓国でインフレの象徴ともいえるチキン、これ以上の国内市場拡大は難しいので海外進出を！ ……日本は諦めたほうがよいかも？（楽韓Web過去エントリ）

　そうですね、どうなんだろうなぁ（次のエントリに続く）。

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