今年も生筋子の醤油漬けを作って♪
今シーズンは
いつも行く魚屋さんでもスーパーでも
生筋子をあまりお目にかからず・・・
今年は生筋子の醤油漬けは無理だな〜思いきや
売ってた！売ってた！
ちょっと、私にしてはお高かったけれど・・・
大きくプリップリで鮮度良く売られていた嬉しさと
いくらの大好きな孫達に食べさせてあげたいなぁ〜と
買ってきて
生筋子
382gと305g
腹の部分から筋をやぶって広げると
粒がぷりぷり
42度位(お風呂の温度位)の湯に塩(生臭さをとるため)を少し入れて
生筋子を入れて
湯の中で生筋子を両手で持って
親指を滑らすようにちょっとずつ、ずらしていくと
薄皮や筋が綺麗につながってはがれてくれる
何度か洗い流して水分を切って
生筋子 700gに
☆たまり醤油 大さじ4
☆日本酒 大さじ4
☆ミリン 大さじ2
大人だけだとそのまま漬けるんだけれど
小さな子供(孫)も食べるので煮切って冷まして
☆をかけて漬けて
色をきれいに仕上げるには薄口醤油が良いだろうけれど
今我が家で使っている
たまり醤油で
一晩おいて・・・
朝、タッパーの蓋を開けてみたら
調味液を吸って大粒になってプリップリ
早速、小分けにして冷凍
クリスマスのオードブルやお正月用に
- 2017.12.10 Sunday
- comments(2)
- trackbacks(0)
