長茄子の煮びたし＆鯛のアラ・カマの塩焼き♪

 

友達のご主人が家庭菜園で育てた長茄子を頂いて

 

長茄子の煮びたし🍺

 

 

茄子２

 

 

👇頂いた長茄子🍆

 

 

茄子３

 

長茄子　2本

長茄子をひたす塩水の塩　小さじ1

☆煮汁　日本酒大さじ1・麺つゆ大さじ2に水を足して200ccにして

米油　大さじ2

生姜(千切りにして冷凍しておいたもの)　適量

薬味(大葉・長ネギ)　適量

 

長茄子は縦横1/4に切って切れ目を入れてかぶるくらいの塩水に入れて3分

 

キッチンペーパーで水気をとって

 

米油を入れたフライパンに皮目を下にして並べ2分弱

 

返して1分程焼いて

 

 

茄子５

 

☆の煮汁を入れ

 

 

茄子６

 

生姜も入れ3分程煮て

 

茄子４

 

少なくなった残りの煮汁も一緒にお皿に入れて

 

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして

 

 

茄子７

 

 

頂く時にたっぷりの大葉と長ネギをのせて

 

(生姜も生でのせたかったんだけれど千切り冷凍だったので)

 

 

長茄子がトローっとしていて美味しい😋🍺

 

 

茄子１

 

 

 

 

大きな鯛のアラ・カマを買ってきて

 

塩をして10分程おいてから焼いて

 

 

鯛１

 

お皿に取り分けて

 

 

鯛２

 

 

脂ののった頭の部分も美味しいけれど…

 

 

鯛４

 

 

パリッパリに焼けてる骨離れの良い！骨付きの身が美味しい😋🍺

 

 

鯛３

 

 

塩味はついているけれど…塩レモンを添えて😋🍺

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