昨夜は
炊飯器で栗入りお赤飯🍚
もち米 2と1/2カップ
小豆 1/2カップ
小豆は
圧力鍋で圧があがってから1分で火を止め圧が下がったらザルに入れ
煮汁と分ける
炊飯器にといて1時間程したもち米と
煮汁と水を足して炊飯器の赤飯2.5カップの所に合わせる
塩少量と茹でた小豆をのせてスイッチをいれて
スイッチが切れたら直ぐに茹でたむき栗(適量)をのせて
5〜6分位むらし
大きく混ぜ合わせて
塩を入れて炊いているので
金ごまをパラパラふって美味い😋🍚
栗は、硬めに茹でて一緒に炊けばよいんだろうけれど・・・
栗ご飯だけじゃなくそのままも食べたいので沢山の栗を柔らかく茹でたのでね
スイッチが切れてからのせて😅
おめでたいことがあってもなくても
お赤飯は日常に良く炊くんだけれど・・・
栗をのせると秋の味覚🎃
さきちゃんママのご実家で採れた栗を頂いて
圧力鍋で栗を茹でて
ちゃちゃっと皮をむいて🌰
量ってみたら800gあった！
一晩水につけておいて
栗の先端に包丁で切込みを入れて
一晩水につけて皮が柔らかくなってるから切込みが入れやすい😊
かぶるくらいの水を入れて
圧力鍋で圧があがってから
低圧で10分加圧して(我が家の圧力鍋では)
圧がさがって蓋をあけるとこんな感じ↓
指で簡単にむける！
面白いくらい簡単にむいちゃった🤗
夫がプランターに種をまいて
庭の唐辛子🌶
いっぱい出来てくれてる😊
また一年食べれるなぁ〜🌶😋
残りの秋鮭の切り落としで
昨夜は
秋鮭の切り落としでちゃんちゃん焼き🍺
二人分
塩こうじに漬けこんだ鮭の切り落とし 270g
じゃが芋 2個
玉ねぎ 1個
キャベツ 適量
白菜 2枚
小松菜 4株
シメジ 1/3パック
菜種油 大さじ2
バター 20g
☆味噌 大さじ1と1/2
☆練り梅 大さじ1/2
☆ミリン 大さじ1
☆酒 大さじ1
鮭の塩こうじを洗い流して
菜種油で皮目を下にして焼き始め両面焼き付けてから
玉ねぎ・レンジでほどほどに柔らかくしたじゃが芋を入れて炒め
フライパンの真ん中をあけてキャベツ・白菜・シメジも入れ蓋をして蒸し焼き(3分位)
しなーっとしてから炒め合わせ
小松菜を入れ
混ぜ合わせておいた☆を入れてからめてから
火をとめて
バターを入れてとけたら出来上がり
バターの香りも良く熱々で美味しい😋🍺
キャベツの量が少し足りないかな？と白菜や
頂いた小松菜が沢山あるし…
のんちゃんママ手作りの練り梅(炒め物などに旨い)使って
有り合わせで家庭の味のちゃんちゃん焼き😋
ホットプレートで作って食べればずっと熱々食べれただろうけれど…
今、夫が風邪をひいて病院の薬を飲んでいるので、私うつらないようにと
お皿に分けて😅
私がちゃんちゃん焼き初めて食べたのは
家族で北海道旅行した時(娘が小学生の時)何十年前だったっけかなぁ〜🤣
スーパーのお魚売り場で
秋鮭の切り身のお隣に切り落としがいっぱいパックに入って
1パックにいっぱい入ってる
お得!!とカゴに入れて
帰ってきてとりあえずビニール袋に
切り落とし秋鮭と塩こうじを入れて漬け込んで冷蔵庫に
昨夜は
頂いた小松菜も沢山あるし…と
秋鮭の切り落としをレンコンと炒めて🍺
切り落とし秋鮭の塩こうじを洗い流して
食べやすくさらに切って
酒大さじ1・醤油小さじ1を馴染ませ
片栗粉大さじ2をつけて大さじ3の菜種油で両面焼いて取り出しておく
そのフライパンに大さじ1の菜種油を足して
レンコン(小) 2節
エリンギ(大) 1本
小松菜 1袋くらい
順に入れて炒め秋鮭を戻し入れ
オイスターソース 小さじ1
ウエイパー 小さじ1
練り梅 大さじ1/2
酒 おおさじ1
混ぜ合わせておいた↑を入れて炒め合わせて出来上がり
塩こうじに漬けこんだ切り落としの秋鮭
まだ沢山あるし
今日はどうやって食べようかな😋🍺
サンマを刺身(生)で食べたくて
頂いたミョウガも沢山あるし
庭の大葉、先日作った新生姜の塩こうじ漬け・味噌漬けと一緒にと
味噌・しょっつる(魚醤)を入れて
たたき、なめろうとも違うしネーミングは？
サンマを薬味たっぷりと和えて🍺
以前は生でサンマ普通に食べていたけれど
ここ数年、アニサキス症が気になって
アニサキスは−18°Cので家庭用冷蔵庫で、48時間冷凍すると死滅するという事で
サンマの頭と内臓を取り出し二日冷凍しておいて
水に入れて10分(半解凍)で包丁が入り三枚におろして皮をひいて
(少し凍り気味のほうが生よりおろしやすい♪)
サンマ 2尾
庭の大葉(大小) 10枚くらい(切ってから水にはなして水気をきって)
ミョウガ(大) 4個
新生姜の塩こうじ漬け・味噌漬け 適量
味噌・しょっつる 適量
↑全部、和えて(ちょっと味をみて)
もっと薬味を入れてもとミョウガ2個足して
新生姜も↑の倍入れて(薬味大好き)
去年よりサンマ、脂がのっていて旨い😋🍺
昨日
ご実家が大農家のさきちゃんママからの野菜を
(ミョウガ・栗・柿・梨・ブルーベリー・小松菜・サツマイモ等)
我が家に京君ママが届けにきてくれたので
我が家のと一緒に作ってお持ち帰りしてもらった
鯛めし🍚
我が家は一緒に入れて炊いた昆布を切って混ぜ入れちゃう😋
ここんとこ、サンマがお安くなってきて
大好きな塩焼きも沢山食べれるので嬉しい😋
昨夜は
サンマの唐揚げ🍺
ついでにと鶏もも肉も一緒に揚げて
揚げるというより少しの油で揚げ焼きかな？
付け合わせにと
ピーマン赤と緑を一つづつ菜種油で炒めて
塩をふってブラックペッパーをガリガリと
塩こうじ(大さじ2)に漬けておいたサンマ 2尾
塩こうじを洗い流して
三枚おろしにして半分に切って(1尾で4切れ)
酒大さじ1をからめて
片栗粉をつけて菜種油で揚げ焼き
レモン汁をかけて😋🍺
カブとカブの茎・塩少量をビニール袋に入れて
軽くもみもみ
出てきた水分を捨てて
塩昆布で和えて
カブの塩昆布和え🍺
サンマはお安くなってきたけれど…
塩焼きの付け合わせの大根おろしの大根がお高いなぁ〜😅
スーパーで
大袋に入った新生姜を買ってきて
シンプルにちゃちゃっと
味噌漬けと塩こうじ漬けを作って
冷奴に新生姜の味噌漬け・塩こうじ漬けを添えて🍺
新生姜 400g
ちょっと厚みがあるくらいに切って
大雑把に半分に分けた↑新生姜を
ビニール袋に味噌大さじ2と入れてもみ合わせて
タッパーに入れて空気を抜くように蓋をして
新生姜の味噌漬け
同じようにして
塩こうじ大さじ1と1/2で
新生姜の塩こうじ漬け
漬けて二日目の新生姜の味噌漬け・塩こうじ漬けと一緒に
冷奴のおつまみ🍺😋
生姜好きの我が家では
作っておくと日持ちもするしアレンジして色々と使えるかな😊
細いグリーンアスパラ
茹でて鰹節とお醤油で和えてさっぱり食べるのも好きなんだけれど😋
昨夜は
細いグリーンアスパラをオリーブオイルと和えて🍺
二皿分
グリーンアスパラ(細い) 1束
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
麺つゆ 大さじ1
パルメザンチーズ 適量
アスパラの下を1cmぐらい切って
4等分長さにして沸騰した湯に塩を少し多めに入れて(下味をつける為)
根元のほうから順に入れて1分位茹でる(硬めの食感が好きなので)
ザルにとって
熱いうちに麺つゆをからめ味が薄ければ塩少し加える
オリーブオイルで和えて
器に盛り付け食べるまで冷蔵庫に
パルメザンチーズをかけておつまみに😋🍺
ふわーっとした綺麗な花が咲いてくれる
庭のオクラ
今回は4本も採れたけれど😁
普段は1〜2本
なもんで
毎日食べる納豆の薬味にしてネバネバで😋🍚
秋鮭が美味しそうだったので
買いこんで塩こうじに漬けて冷蔵庫へ
四日ぐらい経ったかな？
そろそろ食べなくっちゃと
昨夜は
塩こうじに漬けこんだ秋鮭のパン粉焼き🍺
秋鮭 2切れ(大さじ1の塩こうじに四日？ほど漬け込んでおいたもの)
米粉を水でといて 適量
パン粉(細め) 適量
オリーブオイル 大さじ3~４ぐらい
秋鮭の塩こうじを洗い流して
水でといた米粉をくぐらせパン粉をつけて
両面、オリーブオイルで焼いて
エリンギ(小) 2本
しし唐 適量(庭で採れた不揃い😅)
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
エリンギ・しし唐をオリーブオイルで炒めて
塩・コショウをふって
秋鮭のパン粉焼きを
マヨネーズ・練りがらしを少量の醤油て溶いたのをつけて😋🍺
昨日のランチは
キムチの汁が容器に少し残っていたので
キムチの汁も入れて納豆チャーハン
お彼岸で
今日は、これからお墓参り🚐
京君ママが持ってきてくれたサラダ白菜
普通の白菜より小ぶりで
かじってみるとほんのり甘く、しゃきしゃきとした食感がおいしい😋
ミニといっても量もあるし
作りおきが出来るので沢山作った
サラダ白菜と人参の塩もみサラダ🍺
白菜 1/3玉ぐらい
人参 1本
塩 適量
白菜・人参は千切り
別々に少量の塩でもみ込んで(人参のほうが塩少し多め)
10分もすると水が出てくるのでギュッとしぼって
しぼった白菜・人参をボウルに入れて
醤油(出汁醤油・麺つゆ等お好みで) 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
混ぜ合わせてタッパーに入れて保存
このままで充分美味しいんだけれど
作り置きにはその都度一品加えて味を変えて
ジャコ・桜エビ・自家製サラダチキン加えたりが我が家の定番
シンプルに作っておくと忙しい時の箸休めに重宝‼
昨夜は
冷凍しておいた柚子の皮と自家製サラダチキンと和えて
これから白菜が美味しくなる季節😋
沢山作れるな😊🥗
スマイルミー
横浜市在住
好きな食べ物
…シーフード・ビール・ウイスキー・辛いもの現在は
…娘二人、結婚して、今は、夫と二人暮らしです。長年仕事をしていましたが、今は専業主婦にもどりきままに使える時間を楽しんでいます♪
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