PM & Vänner

In 2022 we announced our partnership with PM & Vänner, a Swedish hospitality group with a hotel, Michelin restaurant, bakery, flowershop, rooftop bar and events. They are one of our partners providing the textile raw material to our product. - In the past, Småland was very poor. The land was rocky and not fertile, leading many to emigrate. There’s a saying that people from Småland are stingy, but they simply had to use every resource wisely to survive. Inspired by this, we make the most of what we have. Towels, bed linen, and tablecloths that we can’t use anymore are repurposed in other ways, like OnceMore®, Monica Carlsson, Co-Founder & Co-Owner, PM & Vänner PM & Vänner was founded in 1992 with a focus on sustainability from the outset, with their founding philosophy based on the three cornerstones of forest, lake and meadow - taking inspiration from the surrounding Småland region. In addition to their work with OnceMore®, the hospitality company is eco-certified by both KRAV and Nordic Swan Eco-Label ue to their work focusing on both the environment and social and financial sustainability. With the belief that businesses should always be driven with the ambition of using resources responsibly with minimal environmental impact, PM & Vänner’s partnership with OnceMore® is part of the hotel’s wider commitment to sustainability as a whole. 

Så otroligt roligt det är med bra samarbeten! Både med andra verksamheter och mellan de olika avdelningarna i den egna. I våras fick vi ett tips av Linda på Veda Yoga, vilket resulterade i samarbete kring ett evenemang som vi är mycket stolta att få presentera till helgen (12 oktober). Vi gästas då av SVT:s korrespondent i Indien, Malin Mendel. Dagen börjar med ett yogapass arrangerat av Veda (Yoga med Malin Mendel: https://lnkd.in/dapswSKB) kl 13:30. Detta följs av en currydoftande indisk kväll - mitt i Småland! Ett unikt gästspel där Malin och vårt kök samarbetat kring middagen. Som gäst får man även höra historier från hennes spännande erfarenheter av indisk kultur och mat. Från SVT är Malin även känd som programledare för serien "Curry med korre". Tillsammans med David Batra gjorde hon serien "Världens sämsta indier" (som hon fick Stora Journalistpriset för). Hon har även skrivit ett antal böcker, som "Indien i mitt svenska kök", "Currymamman: Mina indiska favoriter" och "Mitt indiska liv". Med Veda har vi även tidigare samarbetat, bland annat genom sommaryoga på vår takterrass och yoga till förmån för kvinnojouren Blända. Pris för middag, tillhörande dryck och Malins berättelser endast 1495 kr. (Bokning: https://lnkd.in/dKqStJGq). Yoga bokas separat direkt hos Veda (https://lnkd.in/dapswSKB). Med en bred verksamhet i vårt eget hus har vi förstås dagliga samarbeten mellan olika avdelningar. Ibland blir de till och med mer spännande än de dagliga händelserna - som när nu Frida och Tilde på vårt bageri PM & Vänner Bröd & Sovel provbakar naan-bröd till den indiska middagen! Provbröden blev riktigt fina och något helt annat än våra vanliga bröd. Ett annat fantastiskt samarbete är med Magnus och Åsa på Flora PM & Vänner, blomsterbutiken som i år fyller 10 år. Detta firar vi gemensamt med att öppna upp middagen Blomsterbordet för enskilda bokningar under några kvällar. Blomsterbordet kan annars endast bokas för sällskap på 8-16 personer (https://lnkd.in/dNqS5H_4). Den 17, 18 och 19 oktober har man en unik möjlighet att boka in sig på denna upplevelse utan att tillhöra en större grupp. Blomsterbordet är en middag utöver det vanliga: en specialkomponerad trerättersmeny som serveras kvällstid i vår blomsterbutik. Långbordet pryds av en mångfald vackra blomsterdekorationer, en stor del av upplevelsen. Kvällen börjar i vårt atrium där Åsa och Magnus hälsar välkomna och berättar om Floras historia och filosofi, tillsammans med en blomsterinspirerad fördrink signerad PM Bar. Till middagen serveras tillhörande viner utvalda av vår chefssommelier Rubén Sanz Ramiro. Här hittar du menyn och mer information: https://lnkd.in/ebUJqH2m Till båda evenemangen finns ett fåtal platser kvar, så ta chansen att vara med om en unik upplevelse! Om du bor längre från Växjö, eller bara vill förlänga upplevelsen har vi även paket som inkluderar övernattning på PM Hotel 🤩 #indienismåland #blomsterbord #pmhotel #samarbete #tillsammans

Det är i Småland och Växjö det händer i höst! Hörde just på radion att september är den månad som mest av alla signalerar nystart. Värmen hänger kvar, luften blir lite krispigare och media fylls av alla höstens program och evenemang. Här är bara lite av det som händer närmaste månaderna, hos oss och i Växjö. Och när vi inte har våra lokaler uppbokade av gästspel eller andra evenemang är ni självklart varmt välkomna att boka dem för egna konferenser, möten, födelsedagsfiranden, minnesstunder, mingel och vad det nu kan vara som är på gång. 14 september: Gästspel med Årets Kock 2023, Desirée Wenström Jaks Mer info och bokning: https://lnkd.in/dDhun9m2 Mitt tidigare inlägg om detta: https://lnkd.in/dG67zWH8 12 oktober: Gästspel med Malin Mendel - en currydoftande indisk kväll mitt i Småland! Vi är mycket stolta att presentera ett unikt gästspel med SVT:s korrespondent i Indien, Malin Mendel. Från SVT är hon även känd som programledare för serien Curry med korre. Tillsammans med David Batra gjorde hon serien Världens sämsta indier (som hon fick Stora Journalistpriset för). Kvällen fylls av härlig indisk mat och historier från hennes enorma erfarenhet av den indiska kulturen. Mer info och bokning: https://lnkd.in/dKqStJGq Den 14-21 september är det dags för MAT2024 i Växjö. Liksom förra året består dagarna av Matrundan med möjlighet att besöka traktens matproducenter, Kunskapsdagar med ämnen som livsmedelsberedskap, "Maten som samhällsbyggare" och "Odla där du bor". Matmarknad på Teatertorget. Och, roligast av allt, SM i Mathantverk 19-20 september med 733 anmälda produkter från 227 företag. Vilken MAT-fest! Läs mer på Växjö & Co AB:s hemsida: https://lnkd.in/d66ikqiC MAT Småland: https://matsmaland.se/ och Eldrimner: https://lnkd.in/dbPc8izy För restaurangbranschen: Den 23/9 och 4/11 har vi tillsammans med organisationen Reformaten en restaurangutbildning på tema hållbar mat, "Kvalitet på jorden genom krogen", ett fantastiskt intressant program. Här är mitt tidigare inlägg om denna: https://lnkd.in/dXU7iauu Mycket som är värt en resa till Växjö alltså! Och bäst bor man förstås på PM Hotel, Gastrohotellet där kärleken till maten och dryckerna, det småländska skog, äng & sjö och de många mötesplatserna är värt ett Smålandsbesök i sig. Fler länkar: PM:s evenemangskalender: https://lnkd.in/dBdzDCQG Boka bord, hotellrum, fest eller konferens: https://pmrestauranger.se/ Upplev Växjö: https://lnkd.in/dPy5hKNG Här skrev jag mer om hur viktiga de fysiska mötena är: https://lnkd.in/eifRafEE #MAT2024 #SMimathantverk #indisktismåland #åretskock #sustainablegastronomy

Det är den här typen av samarbeten som lyser upp min vardag! Fortsätter på temat "tillsammans": denna gång ett samarbete mellan Fem2design, Flow studios/ Leah Alexandra Ireland, Lindbytvätten - Rikstvätt Öland och flera olika avdelningar inom PM & Vänner, från Flora till bistro, Festvåningskök och Bar. Högkvalitativ och ekologiskt märkt textil från hotellrum och matsal med mindre defekter har samlats in via Lindbytvätten och tagits om hand av Fem2design. Lökskal, kaffesump, morotsblast m.m har samlats in av kök och bar och hämtats av Leah. Nya produkter med nya färger har producerats under projektnamnet Spill Collection och kan nu köpas på Flora. Allt lanserades under en härlig torsdagskväll i Flora och Atrium, ackompanjerad av en fantastisk "Spillbuffé" signerad Morgan Giraud. Genomtänkt från början till slut, inklusive drycker och dessert, vackert presenterad och med en meny-beskrivning som inspirerade till "spill-snack" 😊 Resultat: Lokalt hantverk, respekt för miljö och råvaror - och ett vackert slutresultat! Och så mycket bättre det känns att kunna bidra till att produkter får ett nytt liv istället för att hamna på kompost eller i soptunna. Vårt samarbete med Fem2design startade 2022 då Camilla och Emma kontaktade oss för att höra om vi hade hotelltextil som skulle kasseras. Genom Lindbytvätten hade vi redan då ett samarbete med OnceMore® (Södra) men kände att det fanns utrymme att göra mer med detta, inte minst då mycket av textilierna hade så små defekter. Här hade vi bra diskussioner med bland andra Emma Quist Isakson och Rikard Streijffert på Lindbytvätten. Självklart ville vi även kunna sälja de nya produkterna, och Bröd & Sovel har sedan dess sålt bland annat brödpåsar (perfekt att förvara våra surdegsbröd i). På hotellrummen har tvättpåsar i plast bytts ut mot nya, snygga, uppsydda av kasserade lakan. Efter hand har samarbetet utvecklats och alltså nu resulterat i denna spännande kollektion som finns att se och köpa på PM & Vänner Flora. Och vem hade kunnat tro att kaffesump och lökskal kunde ge så vacker färg! Och för att ytterligare koppla ihop till mitt tidigare "Tillsammans-inlägg" (https://lnkd.in/eifRafEE) - har kanske du eller ditt företag ett event, en lansering, ett möte, en konferens eller något att fira på gång? I våra lokaler finns verkligen alla möjligheter för såväl det stora som det lilla evenemanget. Vårt Atrium i kombination med Flora är perfekt för en mingelbuffé - varför inte säsongens "Spill-buffé" inklusive passande "Spill-dryck" och dessert?! Kontakta oss så berättar vi mer! Tillsammans - kan vi göra skillnad! Några länkar: Leah skriver mer om processen och samarbetet här: https://lnkd.in/egkZBUeh Fem2design (Camilla och Emma): https://lnkd.in/esKCrvkR PM & Vänner Fest & Konferens: https://lnkd.in/eQbsNmsi #pmhotel #sustainablegastronomy #spill #tatillvara #tillsammans #handmadeinSmåland

Nu kommer hon hit, Årets Kock 2023! Efter förra årets succégästspel med Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, är det dags igen 14 september 2024. Desirée Wenström Jaks blev den tredje kvinnliga vinnaren av totalt 39 kockar som vunnit. Efter att ha jobbat bland annat som kock och kökschef på Agrikultur, varit medlem i Stockholm Culinary Team som 2016 vann OS i Erfurt i Tyskland, varit medlem i Juniorkocklandslaget och vunnit Nordic Young Chef 2018 är hon nu medlem i Sveriges Kocklandslag samt kökschef och kreativt ansvarig på Restaurang Spesso i Stockholm. Uppvuxen i Polen tillsammans med sin mormor, som överförde sitt stora intresse och kunskap för mat till Desirée. Säsong, respekt för råvarorna och att allt blommar ut, "bara man ger det kärlek, tid och omtanke". Vi är stolta och glada att på plats i vår vackra festvåning på PM & Vänner kunna erbjuda våra gäster möjligheten att ta del av Desirées personliga och unika matlagning, där vi vågar utlova en kväll utöver det ordinära - både vad gäller meny och tillhörande viner utvalda av vår chefssommelier Rubén Sanz Ramiro. Varmt välkomna! Läs mer och boka: https://lnkd.in/dJv9d78Y Här skrev jag om Årets kock när Desirée vann: https://lnkd.in/d387T5uf #åretskock #pmhotel

Mark your calendars! Den 22 augusti lanseras Spill hos Flora PM & Vänner. Välkomna till en kväll av inspiration! Träffa designteamet och samarbetspartnerna bakom initiativet, njut och mingla i härlig atmosfär i "spillets" anda. Spill är en kollektion med handgjorda dukningstextilier som skapats genom att ge nytt liv till material som tidigare haft ett annat syfte. Ett samarbete mellan Fem2design, Leah Alexandra Ireland at Flow Studios AB, PM & Vänner, Lindbytvätten - Rikstvätt Öland

"Tillsammans" - ett fint ord. Visst är det fantastiskt att kunna ses digitalt, det sparar tid, är enkelt och bekvämt. Men kunskapsdelning vid bra möten och konferenser är oslagbart. Det är när vi ses fysiskt det händer saker. Mingel vid fikabordet kan inte överskattas, inte heller möjligheten att på plats se varandra och ställa frågor. Ny energi, miljöombyte, återhämtning, nya intryck - tankar som flyger fritt. Nya möjligheter öppnar sig! Vi (PM & Vänner) samlar all personal, inklusive många timanställda, fyra söndagar per år i vår stora konferenslokal för ett "stormöte". Vi pratar om vad som händer framöver, påminner om visioner, mål och strategier. Om hur vi ska utveckla oss i service, värdskap, hållbarhet. Varje möte har ett tema, som kan vara just värdskap, hållbarhet, säkerhet, stresshantering eller kring produkter. Vi har ibland provningar på varandras avdelningar. Personer som inte träffas så ofta p g a varierande arbetstider lär känna varandra. Mötet avslutas alltid med grupparbete kring utveckling och dagens tema. Det här ger oss otroligt mycket och leder till så mycket bra idéer. Nu i höst gör vi en extra satsning på vår konferensverksamhet för att kunna välkomna fler att träffas och utvecklas tillsammans hos oss. Vi har en flexibel verksamhet med flera lokaler i olika storlek, och även möjlighet att förlägga grupparbete till vår Bar eller vårt Atrium. Vi är självklart öppna för önskemål men diskuterar också gärna bästa upplägg kring tider, teknik, mat och fika och bidrar med vår erfarenhet av vad som fungerar bäst. De kringaktiviteter vi erbjuder ger en chans att ha roligt tillsammans och hitta nya gemensamma intressen. Det kan vara blomsterbindning på PM & Vänner Flora, besök i vårt växthus, vin- eller andra dryckesprovningar, yoga, lagtävlingar, föreläsningar eller att baka surdegsbröd i vårt bageri. Våra kockar tillsammans med vårt bageri och konditori ser till att måltiderna ger det bästa Småland har att erbjuda, med utgångspunkt i vår filosofi kring skog, äng och sjö. Allt bröd, alla bakverk och sötsaker bakas på PM & Vänner Bröd & Sovel, med hög andel ekologiska råvaror, ofta med mer ursprungliga, mindre förädlade spannmålssorter. Flera av de kulturspannmål vi bakar med är ekologiskt och biodynamiskt odlade på Solmarka gård - som Emmer, Dinkel, Enkorn, Dalavete och Ölandsvete. Allt bröd bakas med surdeg i stenugn. Självklart helt utan tillsatser - innehållsförteckningen är kort - mjöl, vatten, salt och surdeg, varierande smaksättning i form av fröer, nötter, bär eller örter. Tillsammans - kan vi göra skillnad! #tillsammans #hållbarbesöksnäring #godasamtal #hållkvarsemesterkänslan #kulturspannmål