El plátano es una planta herbácea, que pertenece a la familia musácea, y que ostenta normalmente entre 3 o 4 metros de alto. Su tallo está rodeado por las vainas de las hojas y el fruto que resulta de él, que es una baya que tiene la particularidad de crecer en racimos, es ampliamente apreciado y consumido en el mundo como alimento.
Cabe destacarse que el plátano se desarrolla y crece en aquellas zonas tropicales.
Es dulce y carnosa y muy rica en: fibras, potasio, carbohidratos y vitaminas A y C, triptófano, que es un aminoácido esencial en la nutrición de los seres humanos que ayuda a combatir la irritación en el esófago.
Prácticamente no dispone de sodio y es baja en grasas.Dispone de un gran valor calórico como consecuencia de la gran presencia de fécula en su composición, aunque, esas calorías que dispone son mucho más fáciles de quemar que aquellas que ingerimos de las grasas.

Valor energético y nutritivo de 100 gramos de plátano:

Kilojulios 383 Vitamina B1 45 µgr
Kilocalorías 90 Vitamina B2 55 µgrs
Proteínas 1,2 gr Vitamina B3 650µgrs
Grasas 0,2 gr Calcio 10 µgrs
H. de Carbono 20,4 gr Hierro 0,65 µgrs
Fibra mineral 0,8 gr Fósforo 28 µgrs
Caroteno 230 µgr Potasio 382 µgrs
Vitamina C 12 mgr Sodio 1 µgrs

Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico. Su alto contenido de potasio ayuda a prevenir calambres lo que, combinado con la energía de asimilación rápida que ofrece, lo convierte en una fruta ideal para reponerse durante actividades deportivas.

Personas a dieta suelen evitar el plátano por el convencimiento de que engorda, pero con sólo 100 calorías es uno de los alimentos con más valor nutricicional. La fécula del plátano es difícil de digerir mientras no esté madura y no se haya transformado en azúcar. Ya maduro, el plátano se convierte en un alimento de fácil digestión con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento tanto de estreñimiento como de diarrea, mientras que también ayuda a eliminar el colesterol.