第一層混合
二砂 110 G
砂糖 130 G
融化奶油 150 G
第二層混合
全蛋 2 顆
香草精 1 小匙
第三層混合
低筋麵粉 215 G
泡打粉 1/2 小匙
最後層混合（口味可自行更換）
水滴苦甜巧克力 215 G


① 首先將奶油切塊開小火融化（將鍋蓋上避免融化過程噴發XD保護自己）或丟進攪拌鍋內以隔水加熱方式融化（可少洗一口鍋子），接著將二砂＆砂糖倒入後攪拌均勻



② 打入兩顆全蛋以及香草精後攪拌均勻



③ 烤箱預熱，分次篩入已混合的低筋麵粉＆泡打粉，慢慢攪拌均勻



④ 倒入苦甜巧克力，慢慢攪拌均勻



⑤ 準備一茶匙，斜插入餅乾糊成一球，留位置放在已鋪麵粉的小烤盤上，用180℃烤15-20分，待餅乾放涼後取出，完成



⑥ 而沒用完的餅乾糊，準備撒好麵粉的大烤盤，用茶匙挖一球一球擺放整齊，上頭貼平鋪蓋一層保鮮膜後冷凍存放，要用時免退冰，預熱烤箱下以180℃烤20分即可（住處小烤箱一次只能烤５片，哭哭）

一茶匙用量可烤約５０片
⑦ ⑧ ⑨ ⑩ ⑪ ⑫ ⑬ ⑭ ⑮ ⑯ ⑰ ⑱ ⑲ ⑳

• 若想用糖粉來替代砂糖，用量需要加倍，因為等量下去的結果會讓大半融化奶油無足夠糖充分混合
  
• 到加入水滴巧克力時，可能會受上述加熱奶油影響，本來要做巧克力豆餅乾卻變成巧克力餅乾
  
• 送烤時不用舖麵粉，烤完冷卻後一樣能輕鬆取餅（不想洗烤盤可舖烘焙紙，防沾黏＆免等冷卻）

【本體】

• 低筋麵粉　１５０Ｇ
  
• 無鹽奶油　８０Ｇ
  
• 細砂糖　３０Ｇ
  
• 蜂蜜或楓糖　３０Ｇ
  
• 鹽　一小撮

【加料】

• 融化白巧克力　８０Ｇ
  
• 椰絲　５０Ｇ

無鹽奶油放常溫，椰絲小火炒變色


除麵粉外全都加，包含那個炒椰絲
半量就好不要多，耐心攪拌到均勻
接著開烤箱預熱


低筋麵粉一次篩，更耐心攪無粉狀
平均切１８等分，鋪布切效果更好（※建議）


烤盤鋪上料理紙，搓圓壓平餅乾團，整齊排好後送烤，１８０度１５分
烤好先放一旁涼，隔水加熱巧克力，放涼餅乾取起後，依序沾白巧椰碎

送冷藏讓白巧硬，完成白椰椰餅乾


溶化白巧用不完，刮刀刮小碗冷藏，待下次製作餅乾，再融化重複使用

【原料】

• 無鹽奶油 or 植物油 30 G
  
• 蜂蜜 50 G
  
• 低筋麵粉 125 G

1.常溫奶油混合蜂蜜攪拌均勻


2.篩入麵粉拌到無粉狀態成麵團，保鮮膜包起送冷藏約半小時


3.烤箱預熱，擀至約0.6cm厚度，麵團刀分切後入烤箱以180℃烤20-25分，放涼完成

(需混合打散)

• 冷藏的無鹽奶油 110G
  
• 二砂 75G
  
• 砂糖 50G
  
• 全蛋 1顆

(需過篩混合)

• 鹽 2G
  
• 小蘇打粉 2G
  
• 泡打粉 2G
  
• 中筋麵粉 105G
  
• 低筋麵粉 70G

(餅乾口味)

• 抹茶粉 10G
  
• 鈕扣白巧克力 150G
  
• ※棉花糖（可不加） 數顆

將粉類全部過篩後加入鹽均勻，準備盆丟入切小塊的冷藏奶油以及用筷子打散的蛋液


陸續加入二砂＆砂糖，接著用電動打蛋器低速打勻


將過篩粉類、抹茶粉全倒進攪勻的奶糖盆內，繼續用電動打蛋器低速打勻（怕噴出盆頂用挖洞透明蓋蓋住）


加入白巧克力，手動用刮刀拌勻（實在太大片可改用水滴型巧克力）上頭墊一張保鮮膜，冷藏15分鐘


利用剛才的保鮮膜or烘焙紙捏出每顆約100G左右的大小軟餅乾糰，中間塞入棉花糖後重新搓圓，將軟餅乾糰一一放置鐵盤上放冰箱冷藏45分鐘


烤箱預熱，考慮到小烤箱空間問題，送烤以前將軟餅乾糰對切，190℃烤15分鐘（注意若壓平才送烤它就不是軟餅乾www）

大致放涼後，一個手掌心大的軟餅乾完成！
微溫熱、常溫吃、冷藏吃、都好吃（反正所獲得的熱量一樣高）

可替換成別種甜食與口味製作軟餅乾，譬如：M&M、核桃、葡萄乾、燕麥、可可粉…等等，或是你想原味純粹感受口感也行

後來用此食譜同樣份量，製作經典巧克力豆口味

一些餅乾團有無壓實＆烤箱溫度烤出爐比較圖

【材料】

無鹽奶油） 113 G
細砂糖） 50 G
二砂糖） 50 G
低筋麵粉） 180 G
泡打粉） 5 G
鹽） 1.2 G
苦甜巧克力） 50 G
白巧克力） 50 G
燕麥） 10 G
棉花糖） 適量

【步驟】

1.將放常溫數小時的奶油添加砂糖與二砂，打蛋器低速打散，打入蛋後繼續低速打至糊


2.將混合篩好的麵粉、泡打粉、鹽，分兩次倒入奶糖糊內輕輕拌勻
3.燕麥與兩種巧克力從餅乾糊中心挖洞倒入


4.上保鮮膜放置一小時


5.烤箱預熱，挖顆約30G的餅乾團，隔層保鮮膜壓平，勺一匙小棉花糖（或一顆大棉花糖）
6.隔保鮮膜並小心如水餃般包起揉成球，180℃送烤12-15分鐘


7.外形像迷你菠蘿麵包的餅乾完成囉。（可製作18片）

【材料】

燕麥粉） 65G
燕麥片） 50G
二砂） 45G
肉桂粉） 1/2茶匙
泡打粉） 2G
鹽） 1G

無鹽奶油） 45G
牛奶） 30G
楓糖） 1/2茶匙
香草精）（可加&不加） 1滴

【步驟】

1.將燕麥粉、燕麥片、二砂、泡打粉、鹽、肉桂粉混合於盆內大致攪拌

2.另一盆將奶油隔水加熱融化，並倒入牛奶攪拌

3.兩者混合的同時，加入楓糖漿以及香草精（可選）接著慢慢攪拌成團


4.烤箱預熱，用冰淇淋匙、茶匙，或者用手揉成球在烤盤上


5.180度烘烤20-25分鐘（注意不要烤太黑），完成。


6.晚上做好後吃一片，隔天早上「通體舒暢」，不信邪當天晚上再吃一片，隔天早上再度「通體舒暢」假如Cookpad有加入食譜置頂功能，一定會把這篇推上去，時刻記得這個吃了會通體舒暢唷！

由於奶油與砂糖量大於麵粉量，
當餅乾放進舌頭那一刻，

餅乾在不需咀嚼下即化開的程度～

需要注意的是這樣的餅乾團，
在烘烤前是相當軟黏易沾附的

得戴上手套進行操作才行

• 無鹽奶油８０克
  
• 砂糖４５克
  
• 楓糖漿１小匙
  
• 蛋黃１顆
  
• 低筋麵粉４５克
  
• 高筋麵粉４５克
  
• 非即溶純咖啡粉／抹茶粉２０克
  
• 鹽１克

1. 先將粉類集中大致拌勻準備好（高、低筋＋咖啡／抹茶粉＋鹽）接著用打蛋器稍微攪打常溫奶油至顏色變淡，加入砂糖繼續繳打
   
   
   
   
   
2. 把蛋分離取出蛋黃後與奶糖混合物一起攪勻，篩入粉類輕輕切拌成餅乾團，以保鮮膜包覆後冰箱冷藏１小時
   
   
   
   
   
3. 從冰箱取出餅乾團，滾至適當長條狀（滾越長餅乾越小塊），再次保鮮膜包覆後冰箱冷凍３０分鐘
   
   
   
   
4. 擀麵布灑上適量砂糖，接著沾附冷凍餅乾團表面，然後取距離切塊上烤盤～以１７０度烤１５分鐘（小烤箱需預熱，旋風烤箱為１０分鐘）放涼完成