1: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:48:54.61 0
・和食はスパイスの種類が少ない
・従って味付けのバリエーションも少ない
・素材の味が大事と言って食材を切っただけのものを
そのまま皿に並べて提供してくる
・世界三大料理の一つに入ろうとしていたが
誰も相手にしていなかった
5: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:51:24.97 0
>>1
ミシュラン担当こと名無し募集中。。。
がそんなこと言ったのか！？
20: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:01:58.47 0
>>1
スパイスかけたら
全部同じ味やないかい
96: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:51:51.89 0
>>1
絶対味覚の魯山人は伊仏共に
素材からしてだめと言ってたんだが
食物を育てる努力をしてるから
日本の食材は輸出されているんだけど
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103: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:55:06.67 0
>>96
輸出してる以上に日本は輸入してますけど
134: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 16:06:58.02 0
>>103
桃太郎とか質の問題だろ
バカはレスするなよ
153: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 16:19:14.27 0
>>1
>・素材の味が大事と言って
食材を切っただけのものを
そのまま皿に並べて提供してくる
これが料理ではないってのは定義的には分かる
ただ、寿司や刺し身を認めることが
できないなら食を語る資格なし
255: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 18:12:47.11 0
>>1
刺身切ってみろカス
262: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 18:57:50.92 0
>>1
冷や奴の美味しさが分かって無いなｗ
3: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:51:15.48 0
ゴーンの息のかかった人間かな？
6: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:51:46.26 0
ミシュランもモンドセレクション同様
日本人だけが有難がってるだけなんじゃね
7: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:52:23.68 0
ミシュランは味付けで誤魔化すだけなのか
34: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:43:21.66 0
>>7
ミシュランというかフランス料理だな
10: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:53:57.99 0
日本食はネトウヨが持ち上げてるだけだからな
海外だとチャイニーズの中に日本食があるから
11: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:55:02.06 0
美味いか不味いかの判断は育った環境で変わるからな
そもそもの判断基準が無いに等しい
12: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:56:20.37 0
ミシュランの何を担当してんだよｗ
15: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:57:23.03 0
素材の味を生かさないで
スパイスまみれにすることが料理ですかそうですか
16: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:58:08.86 0
>>15
そうだよ？
バカ舌なの？
40: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:53:29.55 0
>>16
スパイス齧ってろ
17: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 13:58:37.45 0
まあ普通は死にかけのジジイが食うような
日本料理より油使って調味料いっぱいの
中華料理のほうがうまいわな
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18: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:00:25.86 0
調理バカ
うまいかまずいかが全てなのに
21: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:01:58.92 0
>>18
同じ味しかしないんだぞ和食って
23: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:12:42.55 0
>>21
ただの味音痴じゃんそれ
22: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:10:25.47 0
と日本の飯の評価を放棄してるミシュラン
25: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:21:32.37 0
和食は果物や野菜の使い方が乏しくてな魚は凄いけど
三大料理には比べるものでもない
26: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:25:05.40 0
何で順番つけないと気が済まんのかね
つまらん生き方
30: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:30:53.96 0
イタリア料理も似た傾向あるな
世界的な人気はあるけどさ
31: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:33:14.94 0
調味料は別に特別少なくはないと思う
ただ薄いだけで
基本的に辛いものはあまり使わない
塩はよく使う
32: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:35:36.76 0
海原雄山激おこ
33: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:42:38.02 0
旨味を知らなかった奴等が何言っても説得力ないわ
35: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:43:59.95 0
素材の良さも分からない奴が
料理を語るな当然言いたい
味付けだけが料理なら味の素でも舐めとけ
37: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:51:36.57 0
日本刀並みの切れ味を持つ
和包丁という武器があるからこそ出来る日本料理
まともに食材を切れないフランス料理じゃ素材が死ぬだけ
スープに頼らないと無理だろ
38: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:53:07.81 0
ラーメン１つとってもめっちゃ色んな味あるじゃん
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41: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:53:31.81 0
ソースで誤魔化すのがフランス料理
42: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:53:52.38 0
ソース頼む
43: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:55:28.76 0
日本は素材の移動距離が少ないから
劣化せず補助的な風味は最小限でよかった
大陸は素材の移動距離が長く劣化が激しいため
大幅に風味を加えないと食えたもんじゃなかった
それぞれの風土事情があって醸成された文化だから
互いに尊重し合うのが正解
44: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 14:57:48.07 0
いや日本も山地で距離の割に移動に時間がかかった
京都で漬物など保存食が伝統食品になった理由
49: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:02:35.21 0
>>44
保存食のほとんどは冬を乗り切るための工夫だよ
50: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:05:29.81 0
そもそも旨味でフレンチに影響を与えたのは
和食でヌーベルキュイジーヌはここから
ロブションにしろ今のフレンチで
和食の影響を受けなかったと言う人はいない
当然伝統的な加工より素材そのものを
活かすのが主流となっている
加工がメインなのはチャイナくらいだろう
それでもヌーベルシノワなんて出てきている
53: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:19:28.78 0
和食やってる人に
醤油なしで料理を作ってもらうと
どれも似たような味しか出て来ないなんて
笑うに笑えない話がある
55: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:21:01.30 0
ミシュランの格付けとか意味がない遊びだよ
格付けをしている人が上位という意識が
フランス人にあるだけ
59: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:25:58.03 0
その昔、朝鮮人が
にぎり寿司を馬鹿にしていた
にぎり寿司が世界的に有名になると
刺身を切って米の上に
のっているだけとマネをしだす
ここで本物がわかるかどうか
刺身の切り方だけで味がかわる
魚の絞め方、輸送のしかた、
保存のしかた 全てで統合されている
残念ながら多くの人は味の違いがわからない
ところが世界的な一流のシェフがわかるから
日本食はすごいとなっているだけ
逆にわからん方がいいんだけどな
中国人は海の魚を食べなかったのに、
味を知ったからかバク食い
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60: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:26:11.70 0
まあ刺身が料理じゃないのは確かだろ(´・ω・`)
67: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:31:10.31 0
>>60
和食は器選びから
料理が始まってんだよ
61: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:26:31.99 0
すっぴんで勝負できる女性と
化粧して美人になる女性なら俺なら前者とるわ
97: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:52:05.41 0
>>61
お前の好みなんか別にどうでもいい
62: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:27:06.89 0
100歳の三ツ星寿司屋の店は
日本食文化の悪しき部分がある
伝統の江戸前スタイルとか言って
固定化された握りをお任せのみ
三万からとかスゴい偉そうだし
やけどするくらいのオシボリを
弟子に握らせたり意味不明な精神主義
タマゴ焼くまで10年とか謎の修行期間ｗ
アメリカの日本人三ツ星寿司職人は
常に進化する自由なスタイルの料理だし
弟子にそんなアポみたいなことさせない
63: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:27:49.04 0
無表情という表情
料理しないという料理
この程度すら理解できない単細胞に
日本料理は深すぎる
64: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:29:23.04 0
お前だってそんな料理食うの年に何回だよ
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69: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:32:11.61 0
牛丼も醤油味
天ぷらは基本メンツユ
うどんも醤油
ソバも醤油ベースのツユ
寿司は醤油
飽きねーのかなｗ日本人
74: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:35:43.06 0
>>69
お前は日本人じゃないのか？
85: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:41:39.12 0
和食限定の話か
和食作ってみろっつうんだよ職人の世界やぞ
88: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:44:39.81 0
そもそも寿司刺し身は発想の勝利だし
その寿司刺し身ですら醤油つかってるし
寿司なら焼いたものや煮たものを
載せたりしてるんだから立派な料理
94: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:50:16.73 0
舌が敏感で美味いものは美味いと言う子供に
三ツ星次郎お任せ12貫とスシローお薦め12貫で
味比べさせてほしいわｗ
105: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:57:03.77 0
「旨味」が何なのか説明をしてきても
ずっと理解できなかった
外人の舌にはわからんのだろう
108: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 15:58:19.12 0
わさび、山わさび、茗荷、紫蘇、
生姜、山椒、鷹の爪がスパイスじゃないなら何だ？
記者の料理知識の欠乏状態がよく分かる
112: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 16:00:28.73 0
素材の味を殺しまくってるバカ舌の言訳ね
UMAMI から勉強しておいで
118: 名も無き国民の声 2019/03/09(土) 16:02:57.84 0
おっさんだから
自然と煮物とか食べたくなる
昔はチーズとか乗ってるカレーとか
ピザとか好きだったのに
今は胃もたれして調子悪くなる
和食は身体に優しいな
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引用元：ミシュラン担当が日本の飯は料理でないと発言、
素材の味が大事と料理することを放棄している
まあ違いがほんのわずかしかしないから、普通の舌では全部同じに思うのだろうな。
そんな料理人ばかりだからこそ、素材をおろそかにするわけだよ。
そのくせ「きき酒」で、どこの産地で何年に醸造したのか当てる、アイツらの神経が理解できない。
あれのほうがもっと違いが少ないからな。