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ザ・バーガー 単行本 – 2018/6/15

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購入オプションとあわせ買い

新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、 オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。
合言葉は、「ハンバーガーは肉料理!」。
ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理"としてとらえ、手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。

本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。
パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。
気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。

【掲載店】
Baker Bounce(ベイカーバウンス)/Authentic(オーセンティック)/Burger Mania(バーガーマニア)
R-S(アールズ)/PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ)/Sun2Diner(サンツーダイナー)
shake tree(シェイクツリー)/No.18(ナンバージュウハチ)/Jack 37 Burger(ジャックサンナナバーガー)
OLD NEW DINER(オールドニューダイナー)
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  1. 本の長さ
    146ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2018/6/15
  5. 寸法
    19.7 x 1.6 x 24.6 cm
  6. ISBN-10
    4388062871
  7. ISBN-13
    978-4388062874
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出版社より

001

ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介

001

002

003

004

No.18 ［ナンバージュウハチ］

スタンダードバーガー

Baker Bounce［ベイカーバウンス］

ダイナーバーガー

Jack 37 Burger［ジャックサンナナバーガー］

バリネスパクチーバーガー

Burger Mania［バーガーマニア］

ハンバーガー

005

006

007

008

PANTRY COYOTE［パントリーコヨーテ］

チーズバーガー

R-S［アールズ］

大吾朗バーガー

OLD NEW DINER［オールドニューダイナー］

ベーコンチーズバーガー

Authentic［オーセンティック］

ハンバーガー

009

010

Sun2Diner［サンツーダイナー］

チポトレメキシカンバーガー

shake tree［シェイクツリー］

ワイルドアウト

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2018/6/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2018/6/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 146ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388062871
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388062874
  • 寸法 ‏ : ‎ 19.7 x 1.6 x 24.6 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 45個の評価

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Amazon Customer
5つ星のうち5.0 迅速＆丁寧
2020年4月10日に日本でレビュー済み
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問題無く商品受け取りました。
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Amazonカスタマー
5つ星のうち4.0 バンズは市販のものを使うしかないけど
2021年4月18日に日本でレビュー済み
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最近は高級なハンバーガーを売る店も見かけますが、下ごしらえや組み立て方、順番にも意味があるのだと、発見が出来ました。
バンズは、買ってくるのが前提ですが、概ね直径12㎝、高さ６㎝ぐらいの丸パンを使うとよさそうですね。
(バンズから作れるレシピではなかった分だけ、星ひとつ減らしました)
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Kazuuu
5つ星のうち5.0 改革せよ。
2018年6月27日に日本でレビュー済み
まさにハンバーガーによるハンバーガーの為の本である。
まさかの作り方のレシピ集・・・・・。
もはや、バーガーは昼食のサンドイッチではない、この本に書かれているのは紛れもなく「肉料理」だ!!
巻末にはお店のスタッフのコメントも書かれているので、熱意と情熱が伝わってくる。

日本ではいまだにハンバーガーは安物と言う認識だと思うが、ディナーでも十分タメをはれます。

ハンバーガーで2千円？？高いと思わず食べてください、価値観が変わります作っている人の信念が感じられます!!

革新はまだこれからです!!この手の本が未だに存在しなかったのは、それだけ認識が低かったからです!!もう一番言います、もしこのようなレシピの本が以前に存在していならここまで書きません!!

それが「ザ・バーガー」だ‼
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazoカスタマ
5つ星のうち5.0 ガッツリ系肉料理
2020年3月28日に日本でレビュー済み
他の方もおっしゃられていますが、こちらの本に書かれているのはファストフード店的なハンバーガーではなく、ガッツリ系の肉料理です。ボリューミーで丁寧に作られたハンバーガーが大好きなので、大満足の内容でした。
役に立った
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