江戸の料理や食材を写真付きで説明しているレベルかと思ったら、カラー写真を使える紙質だったこともあり、料理の完成図や作り方まで掲載されていたので、料理に興味のある人ならば、再現したくなる(笑)また、肉屋(山くじら)の図譜は、この本で初めて見た。現代だったら、お客様は目を背けるだろうな。専門書ではないが、専門的なことも書かれており、楽しめる内容だと思う。
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