今回は弱火で10時間以上煮込んで透明とんこつラーメンを作った。
以前作った透明とんこつラーメンよりは出汁がしっかり効いていて、だいぶ美味しくなっている。とんこつの味をかなりよく引き出していると思う。しかし、この作り方だと麺のクセが少々気になる。何か良い方法はないだろうか。まだ試作を繰り返す必要がありそうだ。
透明とんこつラーメンを作ってみた
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