Seguro que lo has probado si has viajado a las Islas Canarias y quizás te preguntes cómo puedes preparar un café barraquito canario con sus capas bien diferenciadas. Hoy te damos las claves para hacerlo, tanto si estás en las islas afortunadas o si te encuentras en la península.
El barraquito es una modalidad de café con licor y con leche condensada que tiene como particularidad la presentación en distintas capas, que posteriormente se mezclan en la boca en cada trago, o que algunos prefieren batir con la cucharilla antes de degustarlo.
Lo tomes como lo tomes, y con independencia de la cantidad de licor, café o leche condensada que obviamente podrás ajustar a tu gusto, lo más importante es conseguir que las capas se presenten bien diferenciadas, en el momento de servirlo, tal como se ve en la imagen de portada. Te explicamos como puedes hacerlo de manera sencilla.
Preparamos un café en la cafetera y lo reservamos. En un vaso o taza de cristal para que se puedan ver bien las distintas capas, ponemos en la base la leche condensada. Yo soy muy goloso con ese ingrediente y he puesto un poco más de la cuenta, pero bastaría con un tercio del vaso o algo menos, aproximadamente dos cucharadas soperas.
A continuación vamos con el licor de naranja. Para que no se levante la leche condensada, lo vertemos con cuidado sobre el dorso de una cucharilla, apoyada en un lateral del vaso, junto al borde de la leche. Poco a poco, echamos la cantidad que queramos, (lo normal es algo menos de medio cm., unas dos o tres cucharadas de postre).
Seguidamente, hacemos la misma operación con el café expreso, usando una nueva cucharilla para verterlo sobre el licor. La distinta densidad de los líquidos, hará que el café quede sobre el licor sin mezclarse. Con paciencia y un poco de práctica os saldrá perfectamente.
Finalmente, podemos terminar el barraquito añadiendo un poco de espuma de leche. Para ello montamos la espuma con la leche caliente y la traspasamos a la superficie de la taza con cucharilla. Ya lo tenemos listo para llevar a la mesa.
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Con qué acompañar el café barraquito canario
Para acompañar el café barraquito canario, puedes poner un vaso de agua fría al lado si lo deseas, y si quieres algo más sólido, puedes servir el café con unas galletitas de mantequilla. Seguro que cada sorbo que des a esta bebida te recordará a las Islas Canarias.
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