Jean Dhooge, der ungekrönte Austernkönig im Oranje-Oliebollen-Land, redet wenig, spricht leise und haut niemals auf die Pauke, obwohl er gute Gründe dafür hätte. Gemeinsam mit seinen beiden Brüdern führt er in vierter Generation die Austernzucht Oesterij im zeeländischen Küstenstädtchen Yerseke, genießt einen exzellenten Ruf für seine Dutch Imperial, experimentiert sehr erfolgreich mit der Pazifischen Felsenauster, liefert seine Ware bis nach Hongkong und Singapur und zählt auch Jonnie Boer zu seinen Kunden, den besten und berühmtesten Koch der Niederlande, einen Superstar im Nationalheldenrang.