Mario Berg hat das Brot, das eigentlich gar kein Brot sein darf, gerade in der Mitte aufgeschnitten. Eine Hälfte nimmt er in die Hand und drückt sie zusammen. Es strömt ein Duft von typischem Brotaroma, Walnuss und Cranberry durch seine Backstube in Budenheim an der Mainzer Stadtgrenze. „Das ist einfach immer wieder traumhaft“, sagt Berg mit dem Stolz des Handwerkers. Ja, und kann man nicht auch das Gold riechen, die 22 Karat, die als Blattgold des Spezialitätenherstellers Eytzinger marmoriert über der „Dinkel-Goldkruste“ liegen, wie Berg sein Prestigeprodukt nennt? Oder ist das Brot doch nur so eine Protzerei wie bei Nusret „Salt Bae“ Gökçe, der in der arabischen Welt mit seinen Steaks zum Star wurde und in Deutschland vor allem dank eines von Franck Ribéry verzehrten 1200 Euro teuren Goldsteaks bekannt wurde?