Türkische Kulinarik : Baklava für Fortgeschrittene
Die türkische Stadt Gaziantep blickt auf eine reiche kulinarische Geschichte zurück. Der Koch Ugur Acioglu hat eine Akademie für Kochkunst gegründet – sie soll die Rezepte der Ahnen für die Zukunft sichern.
Stolz hält Ugur Acioglu das Kochbuch seiner Stadt in Händen. „Ein Geschmack der Sonne und des Feuers“, heißt der farbenprächtig illustrierte Band. „Von den 500 Kochrezepten Gazianteps enthält er nur 163“, sagt Acioglu, der in der Handelskammer die Interessen der 600 Restaurants der Millionenstadt im Südosten der Türkei vertritt. Sie hat das Buch auch in Auftrag gegeben und in türkischer und englischer Sprache auf den Markt gebracht.
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