Vanillin : Aroma für alle
Seit 150 Jahren wird Vanillin synthetisch hergestellt. Auf tropische Rankpflanzen ist seither niemand mehr angewiesen. Den Geschmacksstoff erzeugt man aus Fichten, Holzresten oder Erdöl.
Bäcker rühren es in den Osterzopf, Nahrungsmittelkonzerne in ihre Joghurts, Puddinge und in Deutschlands beliebteste Eissorte. In Schokolade ist es enthalten, ebenso in Whisky aus Eichenholzfässern und in Chanel No. 5: Vanillin oder Vanillearomen, deren Hauptbestandteil es ist. Weltweit werden Lebensmitteln, Kosmetika und Medikamenten 20.000 Tonnen Vanillin zugesetzt, Tendenz steigend.
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