Saint Vincent de Paul
Né près de Dax en 1581, dans une famille très simple, il devint le conseiller spirituel des grandes dames de la cour de Louis XIII. Aumônier général des galères, il fonde les prêtres lazaristes, spécialisés dans l’apostolat en milieu rural, puis, avec Louise de Marillac, les Filles de la Charité. Il est considéré comme le grand saint du XVIIe siècle.