Your restaurant receives expired ingredients from a supplier. How will you ensure the quality of your dishes?

First in foremost when you are receiving supplies it’s your duty to check each product before receiving them if they are not upto the safety standards then you have the right to reject all goods to ensure that what you already have does not come in contact

If your restaurant receives expired ingredients from a supplier, immediately halt their use. Notify the supplier to rectify the issue and request a fresh batch. Inspect all other inventory for quality assurance. Substitute expired ingredients with available fresh ones while maintaining dish integrity. Communicate transparently with your team about the situation. Implement strict quality control measures and regularly review supplier performance to prevent future occurrences, ensuring your dishes always meet high standards.

O recebimento dos alimentos é uma etapa muito importante e deve ser executada com critério para que alimentos vencidos sejam identificados imediatamente. Além da validade dos alimentos, o setor de recebimento deve ser responsável por verificar também, a identificação completa da etiqueta, a característica geral do alimento, além do peso e informações que constam na nota fiscal.

Uma vez identificado o alimento com validade vencida, o fornecedor deve ser imediatamente notificado e o alimento deverá ser devolvido. A reposição do produto deve ser feita para que o alimento não falte no restaurante, e caso o fornecedor não tenha um produto com validade adequada para enviar, deverá ser combinado um desconto na nota fiscal, referente ao produto que foi devolvido. Importante que o fornecedor também precisa estar ciente de que existem problemas no armazenamento e que situações assim precisam ser corrigidas.

Food Safety and Hygiene Preventing Contamination: Regular quality checks help in identifying and discarding contaminated or spoiled ingredients, thereby preventing foodborne illnesses. Compliance: Ensuring that ingredients meet health and safety standards helps in complying with regulatory requirements and avoiding legal issues. Customer Satisfaction Consistency: Maintaining consistent quality in your dishes builds trust and loyalty among customers. Reputation: High-quality ingredients contribute to a positive reputation, encouraging repeat business and positive reviews.

A capacitação dos colaboradores deve ser constante para prevenir diversos tipos de situações, lembrando sempre que os colaboradores devem ser incluídos nos processos, devem sentir como parte da solução dos problemas.