How can you effectively source fair trade coffee for your restaurant?

Para los restaurantes interesados en un café que asegure una compensación justa a lo largo de toda la cadena de valor, lo recomendable es investigar el origen. Es esencial buscar empresas de café tostado que gestionen sus propios cultivos e implementen integración vertical para mejorar su sostenibilidad. Alternativamente, se pueden considerar los tostadores que colaboran directamente con los productores, asegurando una remuneración adecuada que contribuya a la rentabilidad y sostenibilidad de sus negocios. Esta indagación puede realizarse fácilmente seleccionando el país de origen del café deseado y utilizando herramientas como Google Maps, Instagram o LinkedIn para localizar empresas tostadoras que promuevan un comercio directo y justo.

Fair trade aims to empower small producers and workers in developing countries through more ethical trade practices. It focuses on social, economic and environmental standards. Important fair trade standards include paying producers a minimum floor price for their crops, providing a premium for social development projects, ensuring safe working conditions and prohibiting child labor. The major global fair trade certification organizations are Fairtrade International, Rainforest Alliance and UTZ. Each has their own set of criteria that producers must meet to become certified. Fairtrade International is one of the largest and most well-known. It uses a labeling system to identify certified fair trade products for consumers.

Para obtener café de comercio justo de manera efectiva para su restaurante, primero investigue y seleccione proveedores certificados de comercio justo que cumplan con sus estándares éticos y de calidad. Establezca relaciones directas con los productores de café o trabaje con cooperativas certificadas para garantizar la transparencia y la equidad en la cadena de suministro. Negocie contratos que aseguren precios justos para los agricultores y comprométase a comprar volúmenes consistentes a lo largo del tiempo. Comunique claramente a sus clientes el compromiso de su restaurante con el café de comercio justo y destaque los beneficios sociales y ambientales de esta elección en su menú y marketing.

More than standards: 1. Focus on traceability over certification. Know who produces, processes, and sells transparently; this is crucial. Without real traceability, there is NO impact on producers. 2. Ensure a fair farmgate that covers production costs and provides a fair profit to coffee farmers. Today, even with certifications, producers sell at a loss, without negotiation power. Your supply chain meets these points and is based on fairness. Your roaster or importer, guarantees traceability, their exporter ensures a fair farmgate. You will be able to verify the impact you generate with your own eyes, strengthen trust, and create a long-term solid team that will overcome everything.

Buenos días, Un buen amigo y mejor profesional del mundo del café y su tostado, al empezar una cata educativa sobre el café a nuestro equipo, sus primeras palabras fueron "si no existiera un tercer mundo, nosotros no tendríamos café" a partir de esta premisa, cada uno decide! Tener las ganas de responsabilizarse de sus compras y del producto que comprar, para poder vender en tu local mas o menos autenticidad.

Traceability is the key over certification in ensuring you are supporting ethical coffee growing. Learn the stories of your coffee growers when you work with a local coffee roaster.