Domaine de la Baume reposted this
Formateur consultant en dégustation, promotion et commercialisation de vins et spiritueux / Appui technique, pédagogique et commercial aux équipes marketing et à la force de vente / Vente, promotion et communication
Comment le sol influence le goût du vin ? D'où vient le "goût de terroir" ? Dans 1g de sol vivant se trouve plus d'un milliard d'individus (faune et flore). Chacun d'entre eux participent à la création d'un garde manger pour la vigne constitué d'eau et de nutriments (pour la croissance) et d'autres substances organiques (pour le goût). Encore faut il que les racines explorent ce sol. Les vieilles vignes peuvent plonger jusqu'à 10 mètres (et plus) et leurs racines sont aidées, entre autres, de champignons appelés mycorhizes (dont le plus célèbre est la truffe) qui en augmentent la surface d'exploration. Chaque sol est différent en texture, structure, chimie. Ainsi, ce qu'une racine, aidée par cet écosystème, absorbera diffère d'un sol à l'autre. Il en résultera une synthèse différente et par conséquent des "goûts" différents. Comme le disait Colette "Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre. Quelle fidélité dans la traduction ! Elle ressent et exprime par la grappe les secrets du sol." Les vins issues de vieilles vignes et de sols vivants expriment leur lieu de naissance. C'est la source de la magie et de la grande diversité du vin. #vin #be_curious #vielles_vignes #languedoc #vinsdulanguedoc #belleseaux #labaume #lgcf #ecole_des_vins #pezenas
Merci pour ce post éclairant sur l'importance du sol et des mycorhizes dans l'élaboration du goût du vin ! Chez Inoculumplus, nous partageons cette passion pour la santé des sols et l'optimisation de la viticulture. En tant que fabricants français de biostimulants à base de mycorhizes et experts en analyses mycorhiziennes, nous sommes dédiés à aider les vignerons à maximiser l'exploration racinaire et à enrichir leur terroir. Ensemble, cultivons l'excellence du vin depuis la racine !