Estamos en una época del año que no es sino temporada de calabacines. En plena inflación salvaje, con precios de fruta y verdura disparándose, el calabacín puede encontrarse a mínimos. Así que se nos ha ocurrido una receta sencilla, riquísima y fresquita para arreglar un mediodía o tarde, cuando el hambre te recuerde que no tenías nada de comer preparado para hoy.
Esta receta procede directamente de Grecia ("kolokithakia me scordo", la llaman allí) y es habitual de los pueblos de interior, donde las temperaturas se asemejan mucho a las españolas. Nosotros haremos nuestra propia adaptación con la freidora de aire Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3,5. Y el resultado ha quedado tan jugoso que pensamos repetirlo la semana que viene.
Calabacines rellenos de queso rulo de cabra y ajo
En primer lugar tendremos que lavar y limpiar los cabacines, quitándoles las flores —que podremos reservar para otra receta como la que presentan nuestro compañeros de DAP—. Con un cuchillo partiremos los calabacines al medio y haremos cortes equidistantes a lo largo de cada uno, sin llegar a los extremos. Tal y como puede verse en la foto, este espacio servirá para introducir el relleno.
Entretanto precalentaremos la Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3,5 a 180º durante 10 minutos. En este periodo tendremos que preparar, bien con mortero o usando un vaso de batidora, parte del relleno. Para ello mezclaremos en un cuenco el perejil, el ajo previamente pelado, el pimentón, la mitad del agua y la mitad del aceite, además de las aceitunas deshuesadas —creando una especie de olivada rápida—. Añade la sal y pimienta que estimes, a tu gusto.
Una vez preparada la mezcla la ponemos con cuidado dentro de cada calabacín, presionando con los dedos hasta cubrir la mayor parte del interior. Inmediatamente después ponemos en la parte superior el queso rulo de cabra. La receta original recurre al queso feta, menos sabroso. Siéntete libre de elegir el queso que más se ajuste a tu criterio.
Finalmente, introduce los calabacines rellenos en la cesta de la freidora y cubre dicha cesta con papel de aluminio o papel de horno sin agujerear. Añade al fondo de la cesta el aceite y el agua restante.
Ahora asegura que la cesta está bien cerrada, programa de nuevo a 180º y pon el reloj temporizador a su periodo máximo, 30 minutos. Tendremos que repetir este proceso en dos ocasiones, ya que el calabacín tiende a quedar duro si marina durante menos de una hora.
Y hemos terminado. Sirve los calabacines templados o a temperatura ambiente, cuando hayan reposado ligeramente. Aunque no es necesario guiarse por la aplicación oficial de Xiaomi Home, también puedes utilizarla como referencia para estimar los tiempos de cocción del calabacín.
Y un detalle final: en Grecia sirven este plato acompañado de ouzo, un licor anisado y bastante dulce, que contrasta con el toque a pimentón y ajo del plato.
