行こう行こうと思いつつ、何年も行かずじまいだったAllpress Espressoにやっと行く。 注文したのはカフェラテ。カップかと思いきやグラスで提供されてちょっと驚く。 じつはAllpressがまだ日本に進出していない頃、ココの豆を使ったカフェが門前仲町にあって…

何年か前の話。それまでやろうと思っていなかったラテアートに取り組み始めた。いつもつくっているカフェラテだけど、どうせなら見た目が良いほうがいいだろう、って、そんな理由。ただ、いかんせんRocketの標準スチームティップだと、なかなかどうして良い…

寒い寒い日曜日。天気は良いけれど出かけたくない、そんな日は、コーヒー豆のハンドピック。 コーヒーを淹れて、Macからオーディオに音楽を流し、モクモクと豆をはじいていく。ハンドピックって、面倒くさくても、いちどやり始めるとなぜかハマってしまう、…

200gのユニオンサンプルロースターを購入し、カバー2号を制作して焙煎するも「味が抜ける」という事態に直面してしまったぼく。どうして抜けたのか!? それは……シリンダーの口が開きっぱなしだったから。 つまり、熱気はシリンダーのパンチング穴をとおって豆…

アウベルクラフトの焙煎機に続く焙煎機探し。選択肢はいろいろあるけれど、予算の都合でほぼ自動的に白羽の矢が立つことになったのが、ユニオンのサンプルロースターの200g版。サンプルロースターは最大容量450gのものもあるけれど、これはちょっと大きすぎ…

今年一発目の焙煎は、ブラジル アロマショコラ、エチオピア シダモG2、ホンジュラスSHG、グアテマラ アグアブランカの4種。これらは、エスプレッソ用のブレンドに使っている、うちの一軍豆たち。同じ国でも産地が違ったらダメ、というほどに絞り込んだ精鋭た…