なんとなーく「海の向こうコーヒー」のwebを眺めていると、「ドイパンコン」というタイのナチュラルな豆の情報が！ おお!？ ナチュラル特有のフレーバーが好きなので、当然、食いつくわけで（笑）。気づいたらカートに追加していた（ついでにブラックハニー…

3ヶ月おきくらいに発行されるコーヒー雑誌「Standart Japan #17」が到着。 今回はわりと興味そそられる特集が多くてうれしいなぁ。 なかでも、ベトナムで農園から自らのコーヒーをつくりつつ、焙煎もやり、抽出もやるという日本人の方のお話は、もうなんとい…

ここのところ暑いので、ホットのラテを飲む頻度が少しずつ落ちているのだけど（とはいえ3日に1回は飲むけど）、代わりになにを飲んでいるかというと、濃いめのアイスラテ。 ロックグラスに牛乳を150ccくらい注いで、あとはエスプレッソを直落としして、すぐ…

トータルで約7ヶ月間かけてようやく完成し、結果的に大成功だったバレルエイジドコーヒー。さて、つくってみて感じた“樽の取り扱い”について今回は書いてみる。 バレルエイジドコーヒーができたとき、樽はカラカラに乾燥していて、タガは外れそうなくらいグ…