寒いから、鍋。
でもね、普通の寄せ鍋じゃあつまらない。
一つの鍋で何度も味わえる、楽しい鍋にしてしまおう。
ヒントは、年末、実家でやった鍋。
■材料
・鰤（食べたいだけ）
・豚（食べたいだけ）
・魚のアラ（出汁用、今回は、カンパチのカマを使用）
・昆布（出汁用）
・日本酒（出汁用、魚仕込み用）
・野菜（食べたいだけ、今回は、オレンジ白菜・エノキダケ・ネギ・水菜）
・豆腐（食べたいだけ）
・ポン酢（つけだれ）
・薬味（欲しいだけ、今回は、ネギ・柚子胡椒を用意）
・米（シメ用）
・醤油（シメ用）
■作り方
1.昆布だしを、多めにとっておく。
2.魚のアラを酒で洗ってから、両面焼いて、鍋に投入。
3.昆布だし半分、酒半分を鍋に投入して、準備完了。
4.野菜や豆腐は、食べやすい大きさに切る、鰤は、しゃぶしゃぶしやすい大きさに切り、肉も含めて、それぞれ盛り付ける。
■まとめ
で、食べるわけですが、
この鍋は、食べながら 完成系まで持って行く鍋です。一気に突っ込まずに、ちょいとづついきましょう。
・鰤しゃぶ
↓
・野菜投入
↓
・肉、豆腐投入
↓
・水分足りなくなったらだしを投入
↓
・全部食べたら、残り出汁で、『炊き込み御飯』 を炊いてしまいましょう。
時間がなかったり、出汁が少ないなら雑炊で。
出汁に軽く醤油を入れて味見したら、洗った米を投入して炊きます。
この時、鍋の中の魚のアラを取り出し、身をほぐして米に投入すると、また旨いです。
一つの鍋で何度も旨い鍋、大人数で味わってみて下さい。
一人鍋でも、たぶんいいかもね。
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