魚ってすぐ腐るイメージあるよな
スーパーでも消費期限がその日か次の日くらい
あれは水揚げされて輸送されて、
スーパーに並ぶ頃には結局シ後３，４日くらい経ってる
肉だってそう、
その日の朝まで元気に歩き回ってた牛や豚ではない
彼らは解体作業がある分魚よりも
流通に手間がかかり、シ後４～６日経ってる
なので釣った魚は物にもよるけど、
根魚みたいな身がしっかりした奴なら
７日くらい保存しても問題ない、
むしろそのくらいが刺身での食べ頃
逆に釣ってその場ですぐ食うと
あまりの硬さと味のしなさにびっくりする
>>44
いまどきそんな鮮度の落ちた魚ねーよ
銚子に朝上がったトロ箱なんざ千葉県内どころか都内に埼玉栃木群馬まで昼までに行き渡って捌かれて刺身になって並んでるよ
俺が軽トラで毎朝銚子行って直買いして店で捌いて開店までに何とかしてるし
ここ２０年以上他の店も同じようにやってんだから
安心して魚食ってくれ
マグロは基本的に冷凍するのだが
おまえそんなにマグロばっかり食ってるのかよ
ありがとうございます！
>>49
居酒屋勤務。コロナ直撃でマズメシよりヤバイ状況
現在マグロと甘エビと烏賊を解凍中
52: 修羅場家の日常 2020/06/02(火) 14:05:30.10 ID:2AmfqI7p0
>>50
ある意味同業かよ
営業努力が足りないんだよ飲食経営
飲食関連のプロの嫁は、きっとメシも上手く作るんだろうな…
>>52
まぁ、ね
でも開店できない状況だし夜がメインだと今でもコロナ自粛で殺されるジャンルだから踏ん張るしかない
ご飯担当任命されたので、ここ数ヵ月は平和な食卓だけどな
>>47
まじか・・・競り開始が４時だろ
買い手ついて出荷するにしても５時くらいだろ
どんなルートで行けば６、７時間くらいで千葉県に着くんだ
電車で運ぶのか？空輸か？
>>56
銚子がブラジルにでもあると思ってるのか
>>56
悟空「オラに任せろ」
すまない、あまり運送には詳しくないんだ
北海道から千葉に６，７時間で届くルートってどんな感じなんだ？
絶対言うと思った
北海道は釧路な
銚子は千葉県だ
どっちも日本で最大規模の漁港で市場だ
61: 修羅場家の日常 2020/06/02(火) 17:10:45.47 ID:uBLxwEIQ0
ああ、すまん
なんで北海道だと思ったんだろうな
すまんな。こっちの配慮が足りなかった
申し訳ない
尚、都内近県回転寿司なんかくらいなら
福島いわき市の小名浜から朝上がりのサンマやイワシを昼に出してた
震災前までな
高速道路で４時間あれば都内の店舗まで余裕で届く
今は「いわき小名浜」の名前がイメージ悪いからと
岩手や茨城にあがったサンマやイワシを運んでる
これは海鮮居酒屋に多い
漁船がとってくるのは同じ小名浜沖なんだがあげる港が違うだけで良いらしい
こっちは内陸で事情は良く知らないが
確かによく知ってる名前の市町村の港だと
「ああ！あそこの！じゃあ美味いんだろうな！」ってイメージ持つな
航空便つかってまで魚運ぶのは沖縄で旬のサンマ焼き食いたいとか言い出す奴だけだぞ
２０年前でサンマ一本焼いた定食が１２００円だったな
ぶっちゃけ旬の美味い魚ならどこの港であがっても美味いし味も一緒だから
安心して魚は食ってくれ
逆に名物とか言ってる場所のほうがマズイことも多い
高知のカツオとか関東から北の者が食うとまずくて吐き出すまである
あれはほんとうちの嫁のわざとやってんのかこれと言いたくなるレベルと同等のまずさだ
あと北海道のイクラと鮭も本当はうまいものじゃない
67: 修羅場家の日常 2020/06/02(火) 17:56:00.44 ID:uBLxwEIQ0
そういうもんなのか・・・
値段、場所補正で美味く感じるだけなのかな、ラーメンみたいに
千葉北部から北はカツオの旬は戻り鰹と言って早ければ８月下旬から１０月くらいまでの脂ののったものを言う
エサを夏場にがっつり食って太ったカツオでめちゃくちゃ美味い
この戻り鰹の回遊ルートの最も太った最高の漁場がいわゆる三陸沖や小名浜沖の潮目になる
江戸では初鰹という風習で脂の一切無い大根みたいなカツオを好むが食えたものじゃない
高知でも戻り鰹を食うが東北沿岸から四国沖まで戻る頃には身が痩せて微妙だったりする
脂ののったカツオは足が早いから本当の戻り鰹はがんばっても神奈川までしか届かない
というか輸送費がそこから先は高くなりすぎる
しかしこの戻り鰹は有名じゃ無い
なんでって東京のテレビが初鰹しか基本的に持ち上げないから
そして戻り鰹の本場は小名浜や気仙沼はまともに宣伝もしてない
地元で朝あがればまるまる１本１０００円でそこら中で投げ売りされてるレベルだから気にしてない
そして必シに宣伝してるのは高知が戻り鰹もうまいぞと言ってるだけ
世の中はイメージだけで決まる実際の例だな
だもの俺らは時期になると必シに常磐道を深夜に北に向かうわけだ
「今夜は初鰹の塩釜焼きハーブスペシャルよ～☆」
じゃあカツオ食べるなら8月下旬～10月で千葉より北の地方産が旨いって事か。
福岡でもカツオはそこそこ旨いの食べてるけど本当に旨いのが食べたくなった。
こっちで食べられるかな？
>>70
うちの嫁かよ
>>71
金さえ払えば日本全国どこでも食えるが
距離と比例して値段は倍々で上がっていく
戻り鰹ってとろ鰹って名前でスーパーで売ってる奴かな？
あれ美味いから好き
>>73
それだよ
まぁめちゃくちゃ美味い
>>75
とりあえずスレチだから消えろカス
このスレは美味い飯の話したらいかんのか・・・
分かるが悲しくもあるな
引用元： 嫁のメシがまずい257皿
