Enogastro Info

Il nostro chatbot è più intelligente che mai! Siamo lieti di presentarvi un importante aggiornamento del nostro assistente virtuale, disponibile sulla homepage del sito Web di Enogastro Info (www.enogastro.info). Grazie alla collaborazione con BKN Sagl (www.bkn.ch), azienda informatica di Lugano, abbiamo potuto sfruttare appieno la tecnologia GPT di OpenAI per potenziare il nostro chatbot. Ora, l'assistente virtuale è in grado non solo di fornire risposte accurate a domande riguardanti Enogastro Info e l'ampia gamma dei suoi servizi, ma ha anche la capacità unica di consultare e integrare l'intero archivio storico del portale. Questo include una vasta collezione di novità, eventi, ricette, interviste e recensioni (alberghi, libri, vini, ristoranti) accuratamente raccolti nel corso degli anni. In questo modo, il chatbot può offrire risposte che tengono conto dell'intera profondità e ampiezza delle informazioni accumulate, garantendo un'esperienza utente ricca e completa. Vuoi promuovere i tuoi eventi, prodotti o servizi e raggiungere un pubblico coinvolto? Scopri come collaborare con noi su www.enogastro.info o contattaci per le nostre soluzioni pubblicitarie su misura. #intelligenzaartificiale #chatbot #tecnologiagpt #innovazionedigitale #enogastroinfo #assistentevirtuale #foodtech #techupgrade #lugano #svizzera

Discesa al chiaro di luna Nel cuore del Matterhorn Ski Paradise, quando il sole lascia spazio alla notte e la luna solitaria illumina il paesaggio alpino, prende vita un'esperienza straordinaria: la discesa al chiaro di luna. Un'opportunità unica per chi ama lo sci, ma anche per chi desidera unire sport e gastronomia in un connubio perfetto. Alle 20.10, dalla cima del Rothorn, gli sciatori si lanciano lungo piste silenziose, avvolte dal bagliore lunare. Le vette innevate si stagliano contro il cielo notturno, mentre la discesa si snoda attraverso boschi incantati e pendii immacolati. Lontano, Zermatt brilla con le sue luci soffuse, creando un'atmosfera che sembra uscita da un sogno. Prima della partenza, un piccolo aperitivo accoglie gli ospiti sulla vetta, un brindisi che scalda l'anima e prepara ai momenti di pura emozione che seguiranno. Ad accompagnare la discesa ci saranno esperti del servizio piste e soccorso di Zermatt Bergbahnen AG, garantendo sicurezza e un'emozione ancor più immersiva. Al termine della discesa, il CERVO Mountain Resort accoglie gli sciatori con un caldo vin brulé sulla terrazza, un nettare speziato che risveglia i sensi e offre ristoro dopo la meravigliosa avventura sulle piste. Ma la serata non finisce qui: ad attendere gli ospiti c'è la tradizionale fonduta nel raffinato ristorante Ferdinand by CERVO. Un piatto iconico, che fonde la convivialità alpina con l'eccellenza gastronomica locale, da accompagnare con un bicchiere di vino o una bibita a scelta. L'evento enogastronomico si terrà giovedì 13 e venerdì 14 febbraio 2025, nonché mercoledì 12 e giovedì 13 marzo 2025. Non perdere l'occasione di vivere questa notte magica tra neve, luna e sapori autentici. Per ulteriori informazioni e prenotazioni www.matterhornparadise.ch Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera. #luna #sci #fonduta #vinbrule #rothorn #zermatt #vallese #svizzera

Qualità microbiologica della carne di pollame La carne fresca di pollame deve conformarsi a rigorosi standard di sicurezza, con particolare attenzione alla Salmonella. La normativa stabilisce limiti per alcuni sierotipi rilevanti per la salute pubblica. La carne macinata e i preparati a base di pollame destinati alla cottura, come burger e polpette, devono essere privi di Salmonella. Inoltre, la carne fresca deve rispettare parametri microbiologici indicativi per garantire buone pratiche di produzione. Nel 2024, il Laboratorio cantonale ha analizzato la qualità microbiologica della carne di pollame sul mercato ticinese, proveniente da fornitori svizzeri ed esteri. Dei 42 campioni analizzati, 6 (14%) sono risultati non conformi per il superamento dei limiti di Escherichia coli (2 campioni), germi aerobi mesofili (3 campioni) o entrambi (1 campione). Sebbene questi risultati non rappresentino un rischio immediato, indicano carenze nella macellazione, lavorazione o conservazione della carne. Inoltre, 5 campioni di carne fresca sono risultati positivi alla Salmonella, appartenente a sierotipi non regolamentati per la carne fresca di pollame, tra cui S. Infantis. Un altro batterio presente nella carne di pollo è il Campylobacter, per cui la normativa prevede controlli solo sulle carcasse. La contaminazione avviene durante la macellazione, a causa del contatto con materiale fecale o intestinale. In Svizzera, il Campylobacter è la principale causa di infezioni alimentari, seguito dalle Salmonelle. Le infezioni legate al pollame derivano spesso da cottura insufficiente o contaminazione crociata, evitabili con semplici norme igieniche: separare alimenti crudi e cotti, usare utensili dedicati e lavarsi le mani dopo aver manipolato carne cruda. Questi dati evidenziano l'importanza di controllare la qualità microbiologica della carne di pollame, garantendo il rispetto delle normative e promuovendo buone pratiche igieniche nella produzione e gestione domestica degli alimenti. Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera. #carne #pollo #ticino #svizzera

Slow Food Markt Zürich Nel cuore della Svizzera, lo Slow Food Markt di Zurigo rappresenta un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti della gastronomia autentica e sostenibile. Per tre giorni, questo evento unico riunisce oltre 100 produttori locali, offrendo la possibilità di scoprire, degustare e acquistare prodotti enogastronomici di altissima qualità, frutto di un'agricoltura e di un'artigianalità rispettose dell'ambiente e del territorio. Lo Slow Food Markt Zürich si terrà dal 28 febbraio al 2 marzo 2025 presso la Halle 550, situata in Birchstrasse 150, 8050 Zurigo-Oerlikon. Più di un semplice mercato, lo Slow Food Markt di Zurigo è un'esperienza immersiva che permette di entrare in contatto diretto con i produttori, ascoltare le loro storie e comprendere il valore della filiera corta e della biodiversità alimentare. Dai formaggi d'alpeggio ai salumi artigianali, dai vini naturali ai pani a lievitazione lenta, ogni stand racconta la passione per il buon cibo e per il rispetto delle tradizioni locali. Oltre alla degustazione e alla vendita di prodotti, il "Good Food Forum" arricchisce l'evento con un programma dinamico di conferenze, tavole rotonde e laboratori interattivi. Un'occasione unica per incontrare chef rinomati, produttori appassionati ed esperti del settore, che condivideranno il loro sapere su temi cruciali come l'alimentazione sostenibile, il gusto consapevole e l'impatto ambientale delle nostre scelte alimentari. Il movimento Slow Food ha da sempre promosso un approccio al cibo che coniuga il piacere della tavola con la tutela della biodiversità. A Zurigo, questa filosofia prende vita in un mercato che celebra la gastronomia nella sua forma più autentica, dove tradizione e innovazione si incontrano per creare un futuro più sostenibile e gustoso. Non lasciarti sfuggire questa occasione per vivere il cibo in modo più consapevole e autentico. Vieni a scoprire il vero significato del gusto e della sostenibilità! Per ulteriori informazioni https://lnkd.in/e6ZTa4vB Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera. #slowfood #mercato #zurigo #svizzera

Aumento del contingente per i cereali panificabili Un raccolto disastroso, segnato da condizioni meteorologiche avverse, ha spinto il Consiglio federale ad agire: il contingente doganale per l'importazione di cereali panificabili è stato aumentato di 60'000 tonnellate per far fronte alla carenza interna. Il 2024 è stato un anno nero per l'agricoltura elvetica. Le frequenti precipitazioni tra la semina e il raccolto hanno compromesso la produzione di frumento, segale e spelta, riducendo drasticamente sia la quantità che la qualità del raccolto. Già a settembre, gli operatori del settore avevano lanciato l'allarme, richiedendo un aumento di 20'000 tonnellate del contingente doganale ordinario, fissato a 70'000 tonnellate. Il Consiglio federale aveva accolto questa richiesta il 30 ottobre 2024. Tuttavia, le successive analisi sulla disponibilità di cereali hanno rivelato un deficit ancora più grave: per garantire la copertura della domanda fino al raccolto del 2025, la filiera cerealicola ha richiesto un'ulteriore importazione di 60'000 tonnellate. Il Consiglio federale ha dato il via libera a questa misura straordinaria, che entrerà in vigore dal 1° marzo 2025. L'aumento delle importazioni si rende necessario per garantire la stabilità del settore della panificazione e dell'industria alimentare, pilastri della tradizione gastronomica svizzera. L'attenzione ora si sposta sulle dinamiche di mercato: resta da vedere se questa decisione riuscirà a contenere l'aumento dei prezzi del pane e dei prodotti da forno, mettendo al sicuro i consumatori e gli artigiani del settore. Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera. #cereali #pane #frumento #segale #spelta #svizzera

I grandi ristoranti del Cantone Vaud Secondo la guida GaultMillau 2025, pubblicata il 30 settembre 2024, i migliori ristoranti del Cantone Vaud sono elencati qui di seguito. Restaurant de l'Hôtel de Ville Crissier Franck Giovannini 19/20 Restaurant Stéphane Décotterd Maison Décotterd Glion Stéphane Décotterd 18/20 Pic au Beau-Rivage Palace Beau-Rivage Palace Lausanne Anne-Sophie Pic, Jordan Theurillat 18/20 La Table du Valrose Hôtel Restaurant Valrose Rougemont Benoît Carcenat 18/20 Fleur de Sel Cossonay Romain Dercile 17/20 Le Berceau des Sens Lausanne Lucrèce Lacchio 17/20 La Table du Lausanne Palace Hôtel Lausanne Palace Lausanne Franck Pelux 17/20 La Table des Suter Hôtel de la Gare Lucens Pierrick Suter 17/20 Emotions par Guy Ravet Grand Hôtel du Lac Vevey Guy Ravet 17/20 Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera. #ristoranti #gaultmillau #losanna #vaud #svizzera

Bilancio della vendemmia vallesana 2024 Secondo il comunicato stampa del Servizio dell'agricoltura del Cantone, la vendemmia 2024 in Vallese è tra le più scarse degli ultimi cinquant'anni, con una raccolta di soli 34 milioni di chili di uva. Nonostante le difficoltà della stagione viticola, la qualità dei vini si prospetta eccellente, grazie alla perizia e alla passione di viticoltori ed enologi. Un inverno caldo ha anticipato il germogliamento della vite di circa due settimane rispetto al 2023. Tuttavia, un'ondata di freddo a metà aprile ha richiesto intense notti di lotta contro il gelo, causando danni localizzati. Le piogge durante la fioritura hanno causato fenomeni di colatura, specialmente per il Savagnin Blanc, compromettendo parte del raccolto. La peronospora ha rappresentato una sfida significativa, ma l'esperienza maturata nel 2021 ha consentito ai viticoltori di affrontarla con maggiore efficacia, limitando anche le infezioni di oidio. La maturazione dell'uva è avvenuta in condizioni favorevoli, ma la vendemmia, iniziata il 23 settembre, è stata segnata da piogge e temperature fresche. Sebbene l'uva abbia raggiunto una buona maturazione fenolica, i livelli di zucchero sono rimasti sotto la media. Le condizioni di elevata umidità hanno favorito lo sviluppo della botrite, rendendo necessaria in alcuni casi un'anticipazione della raccolta per preservare la qualità dell'uva. Con 19 milioni di chili di uve rosse e 15 milioni di uve bianche, la vendemmia 2024 segna un calo del 25,6% rispetto al 2023. Questa annata, insieme a quelle del 2021 e del 2017, si colloca tra quelle più scarse registrate dal 1966. I livelli di zucchero sono paragonabili a quelli del 2016 per il Chasselas (18,8% Brix), del 2014 per il Gamay (21,5% Brix) e simili a quelli del 2023 per il Pinot Noir (22,2% Brix). I bianchi risultano espressivi e aromatici, con profumi fruttati e floreali e una vivace freschezza che dona equilibrio e persistenza al palato. I rossi sfoggiano colori intensi e un equilibrio raffinato tra alcool e acidità, con tannini setosi. Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera. #vendemmia #vallese #svizzera

Consultazione sulle ordinanze agricole 2025 Il Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca (DEFR) ha avviato la consultazione sul pacchetto di ordinanze agricole 2025. L'obiettivo delle modifiche è rafforzare la produzione vegetale e rendere l'allevamento più sostenibile. Le nuove disposizioni entreranno in vigore il 1° gennaio 2026 e la consultazione terminerà il 1° maggio 2025. Il pacchetto prevede la revisione di 10 ordinanze del Consiglio federale e di 2 del DEFR, con interventi in quattro ambiti principali. Barbabietole da zucchero Per sostenere la produzione indigena, il DEFR propone due soluzioni per il periodo successivo alla scadenza, nel 2026, delle misure attuali. Il contributo per singole colture sarà mantenuto a 2'100 franchi per ettaro, senza limiti di tempo. Sementi e materiale vegetale I contributi verranno aumentati per incentivare le aziende ad ampliare la superficie coltivata, migliorando così la resilienza della produzione vegetale e la sicurezza alimentare. Lotta biologica agli organismi nocivi Sarà creata una base legale per favorire l'uso di organismi utili nella difesa delle colture, riducendo l'uso di trattamenti chimici. Allevamento animale I contributi della Confederazione saranno riorientati su criteri di redditività, qualità, efficienza delle risorse, impatto ambientale, salute e benessere animale. Inoltre, i contributi per l'allevamento degli equidi saranno riservati esclusivamente alla razza Franches-Montagnes. Non sono previste modifiche all'ordinanza sui pagamenti diretti. Articolo di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera. #agricoltura #svizzera

Hotel Scaletta: grande rilancio a S-chanf Il Governo retico ha concesso un contributo cantonale di 850'000 franchi alla Fondazione Scaletta S-chanf per la trasformazione dell'Hotel Scaletta, nell'ambito della legge sullo sviluppo economico. L'investimento totale ammonta a circa 14,7 milioni di franchi; i lavori inizieranno nell'aprile 2025, con apertura prevista per l'autunno 2026. L'hotel, chiuso dal 2013 dopo essere stato un 3 stelle con 20 camere, verrà ampliato fino a offrire 36 camere doppie o suite familiari. Si prevedono circa 15'000 pernottamenti annui. Nel mese di agosto 2024, la Fondazione ha firmato un contratto d'affitto ventennale con la Cassa svizzera di viaggio (Reka) Cooperativa, che partecipa anche al finanziamento. Il Comune di S-chanf ha stanziato un contributo a fondo perso di 1,8 milioni di franchi, mentre la Società svizzera di credito alberghiero ha concesso un mutuo di 2,2 milioni di franchi per sostenere il progetto. Articolo di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, società informatica svizzera. #hotel #scaletta #reka #schanf #grigioni #svizzera

Horugüet Winter Edition Il borgo di Findeln, situato sopra Zermatt nella zona sciistica ed escursionistica di Sunnegga, è rinomato per la sua offerta culinaria di altissimo livello. Ristoranti iconici come Chez Vrony, Findlerhof, Paradise e Adler Hitta propongono una cucina gourmet con una vista mozzafiato sul Cervino. Durante la passeggiata culinaria invernale "Horugüet Winter Edition", che si terrà l'8 febbraio 2025, i partecipanti avranno l'opportunità di visitare tutti e quattro i celebri ristoranti di montagna di Zermatt, dove verranno deliziati con specialità locali abbinate a vini selezionati. Il percorso si snoda attraverso un paesaggio innevato illuminato dalle fiaccole, offrendo un'esperienza unica che unisce natura e gastronomia. Gli ospiti potranno godere della calorosa ospitalità dei ristoranti di montagna, celebri per la loro ospitalità, e assaporare prelibatezze locali preparate con ingredienti di prima qualità. Dopo la passeggiata notturna da Findeln fino al ritorno in paese, la serata si concluderà con una raffinata selezione di dessert deliziosi e un esclusivo afterparty con musica dal vivo presso il CERVO Mountain Resort, una struttura pluripremiata che promette un'atmosfera indimenticabile. Un'occasione imperdibile per gli amanti della buona cucina, della natura e delle esperienze autentiche tra le montagne innevate di Zermatt! Per ulteriori informazioni e iscrizioni info@tasteofzermatt.ch Articolo a cura di Alberto Bresesti per www.bkn.digital, Web Media Agency svizzera. #passeggiata #cucina #ristoranti #zermatt #vallese #svizzera