Beitrag von ALDI SUISSE AG

Forschende der ETH Zürich haben mit dem Start-up Koa Switzerland & Ghana und der Schokoladenherstellerin Max Felchlin AG an einer nachhaltigeren und gesünderen Rezeptur für #Schokolade gearbeitet, die fast die ganze #Kakaofrucht nutzt. Mittlerweile wurde sie zum Patent angemeldet. Ein Team um den emeritierten ETH-Professor Erich Windhab hat zusammen mit dem Zürcher Start-up Koa, das sich für eine verantwortungsvolle Wertschöpfung aus der Kakaofrucht einsetzt, und dem Schokoladenproduzenten Felchlin im Rahmen eines Innosuisse-Projekts die Rezeptur für eine Kakaofruchtschokolade entwickelt. Wie die ETH berichtet, wurde sie zum Patent angemeldet. Dabei werden nicht nur bisher ungenutzte Teile der Kakaofrucht verwendet. Die neue Rezeptur erhöht den Gehalt an Nahrungsfasern um rund 20 Prozent und senkt gleichzeitig den Anteil an gesättigten Fettsäuren um rund 30 Prozent. Beides macht die Kakaofruchtschokolade gesünder. Zudem diversifiziert sie die Einkommensmöglichkeiten der Kakaobäuerinnen und -bauern. Denn während bei herkömmlicher Schokolade nur Bohnen verarbeitet werden, verwendeten die Forschenden für die Kakaofruchtschokolade auch das Fruchtfleisch und den inneren Teil der Fruchtschale, die in der Fachsprache Endokarb genannt wird. Sie verarbeiteten es zu einem Pulver und vermengten es mit einem Teil der Pulpe zu einem extrem süssen Gelee, das den normalerweise hinzugefügten Kristallzucker ersetzen kann. Damit könnten die Bäuerinnen und Bauern „insgesamt drei Wertschöpfungsströme generieren“, wird der Hauptautor der Studie, Kim Mishra, in dem Bericht zitiert. „Und wenn die Wertschöpfung der Kakaofrucht höher ist, ist dies auch nachhaltiger.“ Doch nun müsse erst die gesamte Wertschöpfungskette vervollständigt werden, „angefangen bei den Kakaobauern, die Trocknungsanlagen benötigen“. Denn erst, wenn genug Pulver hergestellt werde, könne die Kakaofruchtschokolade in grösserem Massstab hergestellt und vermarktet werden. ce/mm Ursina Krähenmann Department of Health Sciences and Technology (D-HEST), ETH Zürich Thomas Truttmann Anian Schreiber Benjamin Kuschnik Andrea Werdin #NewFood #CocoaFarming #Sustainability

NEUIGKEITEN - ALTERNATIVE PROTEINE IN HEIMTIERNAHRUNG Im Vereinigten Königreich wurde erstmals der Verkauf von Heimtierfutter auf der Basis von kultiviertem Fleisch im Hühnerfleisch genehmigt. #Meatly, ein großer Tierfutterhersteller mit Sitz in London, erhielt die Zulassung, nachdem die Aufsichtsbehörden umfangreiche Tests durchgeführt hatten, um sicherzustellen, dass das kultivierte Hühnerfleisch sicher und gesund für die Haustiere ist. Die ersten Partien sollen jedoch noch in diesem Jahr auf den Markt gebracht werden. Mehr dazu: https://lnkd.in/d2WzQK4U... Kultiviertes Fleisch, auch bekannt als Laborfleisch, ist tierisches Eiweiß, das im Labor aus tierischen Zellen gezüchtet wird. Es ist eine innovative Quelle für alternative Proteine, die dazu beitragen kann, den ökologischen Fußabdruck der Lebens- und Futtermittelproduktion zu verringern. Wir können Sie mit unserem Angebot an innovativen Lösungen für alternative Proteine dabei unterstützen, eine nachhaltige Ernährung zu entwickeln, die für Ihre Kunden attraktiv ist, ohne die Sicherheits- und Qualitätsstandards zu beeinträchtigen. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um mehr darüber zu erfahren, wie wir Ihnen helfen können: https://lnkd.in/dWc675UX #Laborfleisch #KultiviertesFleisch #AlternativeProteine #Heimtiernahrung #Heimtierfutter

NEUIGKEITEN - ALTERNATIVE PROTEINE IN HEIMTIERNAHRUNG Im Vereinigten Königreich wurde erstmals der Verkauf von Heimtierfutter auf der Basis von kultiviertem Fleisch im Hühnerfleisch genehmigt. #Meatly, ein großer Tierfutterhersteller mit Sitz in London, erhielt die Zulassung, nachdem die Aufsichtsbehörden umfangreiche Tests durchgeführt hatten, um sicherzustellen, dass das kultivierte Hühnerfleisch sicher und gesund für die Haustiere ist. Die ersten Partien sollen jedoch noch in diesem Jahr auf den Markt gebracht werden. Mehr dazu: https://lnkd.in/dVcRT7uy... Kultiviertes Fleisch, auch bekannt als Laborfleisch, ist tierisches Eiweiß, das im Labor aus tierischen Zellen gezüchtet wird. Es ist eine innovative Quelle für alternative Proteine, die dazu beitragen kann, den ökologischen Fußabdruck der Lebens- und Futtermittelproduktion zu verringern. Wir können Sie mit unserem Angebot an innovativen Lösungen für alternative Proteine dabei unterstützen, eine nachhaltige Ernährung zu entwickeln, die für Ihre Kunden attraktiv ist, ohne die Sicherheits- und Qualitätsstandards zu beeinträchtigen. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um mehr darüber zu erfahren, wie wir Ihnen helfen können: https://lnkd.in/dirpnYiJ #Laborfleisch #KultiviertesFleisch #AlternativeProteine #Heimtiernahrung #Heimtierfutter

In Europa somit auch Deutschland steht Zellkulturfleisch kurz vor der Zulassung und wird somit bald in die Nahrungskette eingeführt. Eine enorme Chance für mehr Tierwohl, oder das Aus für viele landwirtschaftliche Betriebe und Nutztierrassen? Wie stehen Sie dazu? Jedenfalls ein sehr innovativer Ansatz wie ich finde. #Invitrofleisch, #Laborfleisch, #Zellkulturfleisch. Ich freue mich auf Ihre Meinungen.

NEUIGKEITEN - ALTERNATIVE PROTEINE IN HEIMTIERNAHRUNG Im Vereinigten Königreich wurde erstmals der Verkauf von Heimtierfutter auf der Basis von kultiviertem Fleisch im Hühnerfleisch genehmigt. #Meatly, ein großer Tierfutterhersteller mit Sitz in London, erhielt die Zulassung, nachdem die Aufsichtsbehörden umfangreiche Tests durchgeführt hatten, um sicherzustellen, dass das kultivierte Hühnerfleisch sicher und gesund für die Haustiere ist. Die ersten Partien sollen jedoch noch in diesem Jahr auf den Markt gebracht werden. Mehr dazu: https://lnkd.in/d8x2GjEx... Kultiviertes Fleisch, auch bekannt als Laborfleisch, ist tierisches Eiweiß, das im Labor aus tierischen Zellen gezüchtet wird. Es ist eine innovative Quelle für alternative Proteine, die dazu beitragen kann, den ökologischen Fußabdruck der Lebens- und Futtermittelproduktion zu verringern. Wir können Sie mit unserem Angebot an innovativen Lösungen für alternative Proteine dabei unterstützen, eine nachhaltige Ernährung zu entwickeln, die für Ihre Kunden attraktiv ist, ohne die Sicherheits- und Qualitätsstandards zu beeinträchtigen. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um mehr darüber zu erfahren, wie wir Ihnen helfen können: https://lnkd.in/dCsMXfuG #Laborfleisch #KultiviertesFleisch #AlternativeProteine #Heimtiernahrung #Heimtierfutter

🔎 🥩 Studie: Bio-Rindfleisch in Mischpaketen – geringe Nachfrage trotz Nachhaltigkeit Trotz hoher Standards für Nachhaltigkeit und Tierwohl bleibt die Nachfrage nach Bio-Rindfleisch in Mischpaketen aus dem Betrieb radiesli in Worb niedrig. Eine Studie von Sven Feurer und Sonja Schönberg zeigt: Viele stört die fehlende Wahlfreiheit bei den Fleischstücken, obwohl das Konzept an sich positiv bewertet wird. Die Forschenden empfehlen, flexiblere Verkaufsmodelle zu prüfen, um neue Zielgruppen zu erreichen und die Kaufbereitschaft zu steigern. 👉 Jetzt mehr erfahren über die Studie: https://lnkd.in/eeiywkGK #Forschung #Nachhaltigkeit #BioFleisch #SolidarischeLandwirtschaft BFH Gesundheit

🍇🌱 Großartige Neuigkeiten aus dem australischen #Weinbau! 🇦🇺🍷   Conor O'Brien, CEO von Multikraft Probiotics #Australia, teilt spannende Einblicke darüber, wie der Einsatz von #Biostimulanzien von Multikraft zu einer erstaunlichen Steigerung der Erträge um ganze 35 Prozent geführt hat! 📈 Doch das ist noch nicht alles – nicht nur die Qualität des Weins wurde verbessert, sondern auch der Einsatz von #Fungiziden und #Pestiziden auf den Anbauflächen wurde reduziert. 🌿💧 https://lnkd.in/dS7utS98

Neue Lebensmittelpyramiede. Gesünder und nachhaltiger. Nun hat sich das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) gemeinsam mit der Gesellschaft für Ernährung der Pyramide angenommen und sie «auf der Grundlage neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse» aktualisiert, wie es in einer Medienmitteilung heisst. Sie berücksichtigt nebst Nährstoffzufuhr, Lebensmittelvielfalt und Gesundheit nun vermehrt auch Nachhaltigkeit. #Nachhaltigkeit hat den Weg in die #Lebensmittelpyramiede gefunden. Im Bild ist keine PET Flaschen sondern Mehrwegflasche. Fleisch nicht mehr im Vordergrund. https://lnkd.in/ejeXZXsb

#onlinenews 🐄🐷 Die vierstufige Haltungsformkennzeichnung für tierische Erzeugnisse wird fünfstufig. Die vierte Stufe der Siegel-Klassifikation wird nun aufgeteilt: Für „Bio“ soll es eine separate fünfte Stufe geben. Außerdem werden die fünf Stufen jeweils neue Bezeichnungen erhalten, die denen der in Vorbereitung befindlichen verpflichtenden staatlichen Tierhaltungskennzeichnung entsprechen. Einen Übersichtsartikel zur Thematik finden Sie unseren heutigen Online News:

𝐆𝐞𝐧𝐭𝐞𝐜𝐡𝐧𝐢𝐤-𝐃𝐢𝐥𝐞𝐦𝐦𝐚 𝐢𝐧 𝐞𝐢𝐧𝐞𝐦 𝐁𝐢𝐥𝐝: 𝐟𝐞𝐬𝐭, 𝐟𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫, 𝐚𝐛. Seit Monaten ärgert mich mein REWE-Markt bei jedem Einkauf. Ein Schild im Eingang informiert mich darüber, dass "GVO-freie" Milch im Laden erhältlich sei. GVO steht für "gentechnisch veränderter Organismus". Milchprodukte, die GVO enthalten, also reproduktionsfähige gentechnisch veränderte Organismen wie Bakterienkulturen, sind weltweit nicht für den Konsum zugelassen. Deshalb dürfte es sich um eine unzulässige Werbung mit Selbstverständlichkeiten handeln. "Das ist pingelig", denkt sich jetzt vielleicht der ein oder andere Experte. Denn schließlich wäre doch jedem klar, was mit der im Kennzeichnungsrecht nicht vorgesehenen Variation "GVO frei" gemeint sei. Nämlich die rechtlich zulässige Aussage "ohne #Gentechnik". Ich glaube das nicht. Ich glaube, dass die Verbraucher kapituliert haben. Nicht, weil sie das Thema uninteressant finden. Aber es ist komplex, die Debatten drehen sich im Kreis, und die Gentechnik-Kennzeichnungen sind, selbst richtig angewendet, unverständlich und irreführend. Es ist wie mit dem Anziehen einer Schraube: nach fest kommt fester und dann ab. Und das ist das Ärgerliche. Verwirrung statt Transparenz und echter Wahlfreiheit. Distanzierung ist die Folge. "Frei von irgendetwas" ist bestimmt gut, das bleibt hängen. Schluss. Fatal, denn wir befinden uns in einer Zeit, in der bahnbrechende genomische Techniken nicht nur die #Landwirtschaft revolutionieren, sondern unser aller Leben auf vielfältige Weise verbessern können. Den Rückzug der Öffentlichkeit können wir uns nicht leisten. Die #Innovation|en sollten die Menschen begeistern, doch Voraussetzung dafür sind Klarheit und Verständlichkeit. Es wäre schön, wenn sich alle Beteiligten - Gesetzgeber, #Lebensmittel|hersteller, Handel - mehr Gedanken über Sinn und Unsinn von Kennzeichnungen machen würden. Zurück zur Milch "ohne Gentechnik". Diese Kennzeichnung finden wir häufig im Supermarkt, obwohl auch hier Fakt ist: Weltweit ist keine Milch zugelassen, die von einer gentechnisch veränderten Kuh stammt. "Ohne Gentechnik" bezieht sich aber auf die Futtermittel für Milchkühe. Wer jetzt glaubt, dass diese deshalb tatsächlich "ohne Gentechnik" sein müssen, obwohl das auf der Milchpackung steht, der irrt. Nur in den drei Monaten vor der Milchgewinnung sind Futtermittel, die GVO sind, enthalten oder daraus hergestellt wurden, verboten. Allerdings dürfen zufällige oder technisch unvermeidbare Anteile bis einschließlich 0,9 Prozent immer vorkommen. GVO, die nach Urteil des Europäischen Gerichtshofes vom 25. Juli 2018 zwar GVO sind, aber nicht unter die EU-Regulierungen fallen, dürfen ebenso uneingeschränkt eingesetzt werden wie Futtermittelzusatzstoffe, die in geschlossenen Systemen mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen erzeugt werden. "Ohne Gentechnik" steht drauf, Gentechnik ist aber drin. Nur gentechnisch verändert ist das Produkt nicht. Für mich ein Fall von fest, fester, ab.