Beitrag von Bäckerei Exner

Da hat es jemand verstanden 😀 : Im BÄKO-magazin sein und quasi alle relevanten Bäckereien erreichen. Unsere Anzeigenkunden wissen das! Mehr Infos auf www.baeko-magazin.de! #baekomagazin #sogehtmarketing #erfolgreichwerben

Auf der Südback können wir Ihnen über die Vorteile von Pcdata berichten, niemand kann das aber so gut wie unsere Kunden! Lesen Sie nicht nur die beeindruckende Erfolgsstory der Heidebäckerei Meyer, sondern auch was sie über die Umstellung auf Pcdata in ihrem Neubau zu berichten haben: #pcdata #meyer #heidebäckerei #heidebaeckerei #distrib #suedback #südback #bäckerei #bakery #verteilsystem #pickbylight

Die Zukunft des Frischfleisches: Kröswang setzt auf Regionalitätsoffensive Grieskirchen, Österreich – Mit einer ambitionierten Regionalitätsoffensive revolutioniert das Familienunternehmen Kröswang die Fleischlieferkette in Österreich. Ab sofort sind 500 Produkte aus der gesamten Bandbreite an österreichischem Frischfleisch innerhalb von 24 Stunden für Gastronomen verfügbar. „Im Grunde sind es zwei Säulen, auf denen unser Erfolg basiert“, erklärt Manfred Kröswang, Geschäftsführer und Eigentümer der Kröswang GmbH. „Erstens können wir direkt auf die Lager aller Produzenten zugreifen, was bedeutet, dass unser Kunde heute bestellt und wir die Ware direkt aus dem frischen Lager des Produzenten holen. Zweitens haben wir unser frisches Zentrallager hier in Grieskirchen, von wo aus wir ein zweites Sortiment just in time im Nachtsprung in ganz Österreich und Deutschland vertreiben.“ Ein starkes Netzwerk von Produktionspartnern Kröswangs Erfolg basiert auch auf der Zusammenarbeit mit bewährten Produktionspartnern. „Es ist ein Vorzeigeprojekt, wie es in Österreich kein vergleichbares gibt“, so Rudolf Großfurtner, Geschäftsführer des Schlachtbetriebs Rudolf Großfurtner GmbH. „Bestellungen können bis 12:00 Uhr aufgegeben werden und um 15:00 Uhr ist die Ware bereits bei der Firma Kröswang. Dieses Projekt erforderte viel Ehrgeiz und Arbeit, läuft aber jetzt sehr erfolgreich.“ Auch Norbert Marcher, Geschäftsführer der Marcher Fleischwerke, betont den Erfolg des Konzepts: „Die beeindruckenden Steigerungsquoten in einem weitgehend stabilen Markt zeigen, dass das System funktioniert. Wir freuen uns, am Erfolg dieses Konzeptes teilhaben zu dürfen.“ Qualität und Herkunftsgarantie Kröswang steht für österreichische Herkunftsgarantie und Qualität. Josef Moosbrugger, Präsident der Landwirtschaftskammer Österreich, lobt das Unternehmen: „Wir sind froh, dass es Unternehmen wie Kröswang gibt, die zeigen, dass eine enge Partnerschaft funktioniert und umsetzbar ist.“ Die Verfügbarkeit von Frischfleisch aus Österreich ist somit zu 100% gewährleistet. „Die Versorgung mit österreichischer Pute und Hendl ist gesichert“, bestätigt Karl Feichtinger, Geschäftsführer der Wech Geflügel GmbH. „Es geht nicht um ein paar Cent Mehrkosten pro Menü, sondern darum, den Konsumenten etwas Spezielles zu bieten.“ Erzählbare Geschichten und Transparenz Manfred Kröswang hebt hervor, wie wichtig es ist, den Gastronomen zu helfen, Geschichten zu erzählen: „Gastronomen, die Geschichten erzählen, sind deutlich erfolgreicher als die, die anonym Ware verkaufen. Wenn der Gastronom den Namen auf seine Karte schreibt, kann sich der Endkonsument auch ganz einfach über sein Handy informieren, essen ich den hier gerade.“ Die Zeit ist gekommen für Fleisch aus Österreich. Mit ihrer Regionalitätsoffensive setzt die Kröswang GmbH neue Maßstäbe in der Frischfleischversorgung und unterstützt Gastronomen dabei, ihren Gästen höchste Qualität und Transparenz zu bieten. Manfred Kröswang www.kröswang.at

Entwicklung in der Fleischindustrie: Split-Verladung von Fleisch- und Wurstwaren Zwischen goldbrauner Kruste und verbrannten Krümeln liegen oft nur wenige Augenblicke. Doch Zeitmanagement ist nicht nur beim Grillen 🥩 entscheidend, sondern bereits in der Lebensmittellogistik. Sobald Fleischprodukte die Hersteller verlassen, zählt jede Minute. Wir sorgen dafür, dass diese Produkte frisch und pünktlich in den Kühlregalen Deutschlands ankommen. 🚛❄️ Mit unserer Split-Verladung garantieren wir, dass Fleisch- und Wurstwaren trotz unterschiedlicher Produktionszeiten frisch und pünktlich in den Regalen landen. Statt zwischengelagert zu werden, laufen die Produkte direkt vom Band in den Lkw und werden bei Bedarf in mehreren Chargen abgeholt, konsolidiert und dann als Gesamtlieferung an den Empfänger ausgeliefert. Diese Methode ermöglicht uns maximale Flexibilität und sorgt dafür, dass wir auch bei stark schwankender Nachfrage immer lieferfähig sind. 👉 Zum Bericht: https://lnkd.in/e7vJcD2k Der Bericht wurde erstmals am 20.08.2024 online auf www.fleischwirtschaft.de veröffentlicht. #grillen #fleisch #wurst #zeitmanagement #lebensmittellogistik #transport #logistik #nagelgroup #connectingtheworldoffood FLEISCHWIRTSCHAFT

Ein Hauch von Schweden - mitten in der Toskana Das erlebte ich vergangene Woche im Urlaub. Im Restaurant in Volterra gab es einen wunderbaren Weißwein zum Essen. Ich schrieb mir das Weingut MonteRosola Winery auf und wir fuhren auf dem Rückweg daran vorbei. Das imposante Weingut liegt inmitten der Hügel zwischen Chianti und Bolgerhi, umgeben von Wäldern, Olivenbäumen und kleinen Seen. Seit 2013 gehört das Weingut mit rund 25 ha Flächen der Familie Thomaeus aus Schweden, die den Betrieb auch führen und das mit erstklassigem Personal aus Italiens Weinbranche wie dem Önologen Alberto Antonini, der schon bei Antinori und Frescobaldi sein Können gezeigt hat. Die Leidenschaft zu Italien und hervorragendem Wein brachte den schwedischen Unternehmer dazu, sich hier niederzulassen und in einem modernen und gleichzeitig historisch anmutenden Gebäude Wein zu produzieren und Tastings zu veranstalten. Das Weingut steht sowohl für die Bewahrung von Traditionen als auch frisches Denken, dass den Geschmack der Region und die Bewahrung der Böden und Gesundheit der Reben in den Fokus rückt. Ich durfte mich bei einem kleinen Tasting von der Qualität der Weine selbst überzeugen. Höchste Qualitätsansprüche von der Arbeit am Rebstock, der Handlese, bis zum fertigen Wein sind mehr als Floskeln, sondern werden von den engagierten Mitarbeitern gelebt und verkörpert. Man lässt dem Wein Zeit, im Fass, aber auch in der Flasche. Nicht alles muss sofort auf den Markt. Wie einer meiner Favoriten, der "Corpo Notte" aus 2018, eine Cuvée aus San Giovese und Cabernet Sauvignon. Die Gärung findet in Beton-Bottichen statt , danach reift der Wein 15 Monate in französischen Eichenfässern und zur Vollendung rund 30 Monate in der Flasche. Für mich eine der Neuentdeckungen des Toskana-Urlaubs! In den nächsten Wochen werde ich noch weitere Weingüter bzw. Winzer vorstellen, die ich in der Toskana kennen gelernt habe. ______________________________________________________________ ✍ 💬 ☎ Du möchtest dein Weingut in Szene setzen? Dann nutze z.B. das Winzer-Portrait im Falstaff Magazin und erreiche rund 170.000 Genuss affine Leser! Melde dich dazu gerne bei mir! ______________________________________________________________

So um 2005 war ich für 3 Wochen als Projektleiter in Amsterdam. Von einem Partner wurden wir zu einer Champagner Verkostung eingeladen. Wir waren so um die 6 Leute und haben uns durch 8 Flaschen probiert. Es waren im Preissegment von 30 bis 300€ die unterschiedlichsten Hersteller vertreten. Kleine Winzer mit sortenreinen Weinen aus eigener Herstellung und die großen wie Dom Pérignon, die zwar konstante Qualität liefern, aber eben zukaufen und mischen. Bei der Verkostung hatte ich damals auch die Bedeutung der Kürzel auf den Flaschen gelernt: * R (Récoltant) unabhängiger Winzer dessen Ernte von einem Champagnerhaus verarbeitet wird * PR o. PM (Propriétaire Récoltant/Propriétaire Manipulant) Winzerchampagner, Champagner nur aus eigenen Trauben / eigene Herstellung * NM (Négociant Manipulant) es werden Trauben, Most oder Grundwein zugekauft (verpflichtend ab 5% Zukauf); Drappier NM.181.001 * CM (Coopérative de Manipulation) Genossenschaft, die Trauben der Mitglieder zu Champagner als Hausmarke verarbeitet * CR (Récoltant Coopérateur) Genossenschaftswinzer, liefert seine Trauben an die Genossenschaft, erhält fertigen Champagner zurück * MA (Marque d’Acheteur) Handelsmarke, nicht des Herstellers sondern des Kunden (z.B. Restaurant ; Zweitmarke) * SR (Société de Récoltant) Winzervereinigung, verarbeitet nur Weine aus der Ernte ihrer eigenen Gesellschafter Moët & Chandon und Dom Pérignon sind zwar teuer, aber teil einer Genossenschaft, die Trauben der Mitglieder zu Champagner als Hausmarke verarbeitet (NM). Der Champagner der mit großem Abstand am besten schmeckte war keiner im Segment über 100€ oder gar ein Dom Pérignon. Es war der Wein eines kleinen Winzers mit Namen Jacques Selosse. Der 2005 soweit ich mich erinnere die Flasche für um die 40€ verkaufte. Die Weine von Selosse werden in Eichenfässern vergoren, im Gegensatz zu den meisten Champagnerherstellern, die Edelstahltanks verwenden. Zwei der Weine aus dem Sortiment von Selosse, der Substance und der Contraste, werden im Solera-Verfahren hergestellt, demselben Verfahren, das auch bei der Sherry-Herstellung verwendet wird. Selosse verfügt über 15 Hektar Rebfläche, die überwiegend mit Chardonnay und zum Teil mit Pinot noir bepflanzt sind. Pro Jahrgang werden je nach Bedingungen nur etwa 55.000 Flaschen produziert. Gelegentlich trinke ich gerne mal einen Champagner und wollte mir immer mal wieder eine Flasche kaufen. Aufgrund der kleinen Mengen und weil ich eventuell nicht energisch genug hinterher war, habe ich es nie zu einer geschafft. Inzwischen kosten die Flaschen 800€. https://lnkd.in/eTjSKnFK

Christian Milk, Leiter Vertrieb Frische-Handwerk bei AICHINGER, teilt in unserem neuesten Blogbeitrag wertvolle Tipps, wie Bäckereien in der Vorkassenzone des Lebensmitteleinzelhandels langfristig erfolgreich sein können. Trotz Herausforderungen wie langen Öffnungszeiten, hohen Mieten und Konkurrenz durch Aufbackstationen sieht er großes Potenzial: „Vorkasse ist und bleibt ein wichtiges Segment für die Bäcker. Viele Bäckereien machen gerade in der Vorkasse gutes Geld.“ Erfahren Sie, welche Strategien Bäckereien beachten sollten, um in der Vorkasse erfolgreich zu bleiben! #aichinger #erfolgeinrichten #madeingermany #ladenbau #vorkassenzone #bakery #blog

Wein im Eichenfass ist geläufig - aber bei Weitem nicht die einzige Möglichkeit, Wein reifen zu lassen. Die Infografik gibt eine Übersicht über die gängigsten Behältnisse, die für die Reifung zum Einsatz kommen. Hier gehts zu den Infografiken: 👉vinum.eu/infografik #fass #weinfass #barrel #barriques #reifung #alterwein #howtomakewine #howto #infografik #weinwissen #funfacts #infotainment #vinum #vinummagazin

Weine zur Spargelzeit Es soll Menschen 👥 geben, die trinken zum edlen Stangengemüse Bier 🍻. Sollte man nicht zu dieser Spezies gehören, wird man die Kombination des edlen Stangengemüse mit eine passenden Wein 🍷durchaus zu schätzen wissen. Die Frage, welcher Wein am besten zum Spargel passt, ist nicht ganz einfach zu beantworten. Zubereitungsart, Soßen und Beilagen spielen dabei eine nicht zu unterschätzende Rolle. Als Faustregel gilt jedoch: Ein dicker Roter 🍷 oder süßer Likörwein sollte es nicht sein. Fast jeder trockene Weiße hingegen harmoniert gut mit den edlen Stangen. Verzichten sollte man jedoch auf stark von Holz geprägten Weinen wie üppige Chardonnay aus Burgund oder Kalifornien. Ideal ist Riesling, Silvaner, Grau- und Weißburgunder aus Deutschland 🇩🇪, auch Grüner Veltliner aus unserem Nachbarland Österreich 🇦🇹kann diesbezüglich überzeugen. Eine kleine Auswahl an vorzüglichen „Spargelweinen“: 2022 Lisa Bunn Grauburgunder: Lisa Bunn gehört zu den Powerfrauen der deutschen Weinszene. Ihr Grauburgunder ist geschliffen und nobel, unterscheidet sich angenehm von der Masse dieser so unendlich beliebten Sorte ➜  https://lnkd.in/eAbU_ZwB 2022 Markus Molitor Zelinger Ortswein Pinot Blanc: Der Riesling-Star der Mosel kann auch Burgunder. Und das ganz vorzüglich, wie dieser seidig-trockene Weißburgunder demonstriert ➜ https://lnkd.in/eMm4q5xb 2022 Von Winning „WinWin“ Riesling: Die Pfälzer Edelschmiede Von Winning ist berühmt für trockene Rieslinge. „WinWin“ zeigt, warum dies so ist. Besser geht Riesling in dieser Preisklasse kaum ➜ https://lnkd.in/eD7an78C 2022 Dürnberg „Alte Reben“ Grüner Veltiner: Nördlich von Wien findet man mit dem Weingut Dürnberg einen Top-Betrieb, der sich auf die Erzeugung wunderbarer Veltliner versteht. Österreichs wichtigste Rebsorte in puristischer Form ➜ https://lnkd.in/ewX5j6qY #NOwineNOparty 🍷🥂🎉 🕺💃🏻

Mit diesem Text in der aktuellen afz wende ich mich an die Metzger, egal ob angestellt oder selbstständig; an die Landwirte, egal ob konventionell oder ökologisch; an die Mitarbeitenden der Schlachthöfe oder der Fleischabteilungen der Supermärkte. Und schon laut Rubrik richtet sich dieser Beitrag an die Kunden vor der Metzgertheke. Folgt dem Aufruf, der uns alle verbindet: Verteidigt die Freiheit, Fleisch zu essen. Ich danke der „allgemeinen fleischer zeitung“, dass ich diesen Appell hier veröffentlichen konnte. FLEISCHWIRTSCHAFT #Fleisch #Fleischbranche #Fleischsteuer #Fleischverbote #Freiheit