Bodegas Fundador

“De noche, todos los gatos son pardos”. ¡O no! Si hay algo que me encanta del cambio de hora es poder tener más oportunidades de apreciar esta imagen de nuestro jardín botánico diseñado y conformado en el siglo XIX, el cual, precisamente durante el atardecer, despliega una gran variedad de matices, colores y expresiones visuales únicas que durante el día pasan completamente desapercibidas. La nueva y efímera pasarela de madera que hemos instalado sobre él, nos permite pasear y transitarlo sin dañar sus plantas y especies vegetales y, al mismo tiempo, contemplar su exuberante biodiversidad, belleza y singularidad desde una privilegiada y respetuosa posición elevada. Fue construido por Pedro Domecq Loustau alrededor de 1870 tras la adquisición de un insalubre muladar ubicado en los extramuros de la ciudad, dotándolo de un elegante estilo francés y convirtiéndolo en uno de más bellos y encantadores rincones que custodiamos en nuestras bodegas. Declarado zona verde y espacio natural protegido por el Ayuntamiento de Jerez, entre sus numerosas y diferentes especies botánicas, contamos con un ficus de más de 150 años, primer árbol en ser plantado en el mismo, así como varios “árboles singulares de la ciudad” tales como un pino australiano, una acacia de espina grande, un sabal de carolina y palmeras de la fortuna. Y aunque de noche todos los jardines también son pardos, 150 años más tarde, el nuestro sigue resplandeciente, brillante y sorprendiendo en cualquier momento del día. “Planta tu propio jardín y decora tu alma, en lugar de esperar que alguien te traiga flores”. (Jorge Luis Borges). Es lo que debió pensar Loustau cuando decidió idear y plantar su jardín. Bodegas Fundador #vino #brandy #jerez #bodegas #botánica #jardines

Iniciamos la campaña de destilación en nuestras Alquitaras con los vinos de esta última vendimia lo que nos permitirá elaborar nuevos aguardientes y holandas. Para ello, seleccionamos los vinos blancos más delicados, sanos y equilibrados en alcoholes superiores y ésteres de ácidos grasos, buscando al mismo tiempo aromas terpénicos que nos aporten notas frutales y florales, además de un bajo contenido en sulfuroso (SO2), acetaldehídos y acetato de etilo. Nuestros maestros destiladores, cuidadosa y magistralmente, destilan estos vinos realizando una adecuada separación de cabezas y colas, así como una meticulosa extracción de sus compuestos volátiles y congenéricos que les aportarán la suficiente complejidad y estructura para envejecer posteriormente en barricas de roble. Estos nuevos aguardientes y holandas constituirán la reposición de las criaderas más jóvenes de nuestros solerajes de brandy que envejecen de forma dinámica en nuestras tradicionales Sherry Casks. Todo un complejo y singular proceso que creamos, desarrollamos y establecimos hace 150 años y que aún hoy caracteriza la excepcionalidad y el espíritu de nuestros productos y, de forma general, al Brandy de Jerez. Bodegas Fundador #vinos #brandy #jerez #destilación #enología #sherrycasks

Emotiva y distintiva celebración hoy en Bodegas Fundador del día de los Santos Ángeles Custodios que además conmemoraba el 200 aniversario de la Policia Nacional. Una gala que ha reconocido el esfuerzo, entrega y dedicación de varios agentes e instituciones, destacando su labor como importantes y verdaderos custodios de nuestra libertad, seguridad y valores como sociedad. Para nosotros ha sido un profundo honor y privilegio recibir a nuestras ejemplares fuerzas y cuerpos de seguridad, así como albergar este emblemático y singular acto de la Policia Nacional de Jerez en nuestras bodegas. ¡Muchas gracias por hacernos partícipes de vuestro bicentenario! https://lnkd.in/dQ3snYdR #policía #policíanacional #bodegas #jerez

“Por San Miguel, el mosto vino es”. Pues sí, hoy comenzamos el deslío de los mostos de nuestra última campaña y este año me atrevo ya a proponer el cambio del tradicional y conocido vinatero refrán español que decía que “Por San Andrés, el mosto vino es”. Desde hace varios siglos, el 30 de noviembre, día de San Andrés, marcaba el inicio del deslío de los mostos molturados y fermentados de la última vendimia. Dos hechos eran imprescindibles: el agotamiento de los azúcares fermentables y la decantación estática de las levaduras fermentativas inactivas tras el paso de 1 a 2 meses. Sin embargo, el impacto del cambio climático, la menor pluviometría y el agotamiento general de los suelos agrícolas, han modificado los estados fenológicos de los viñedos y, en consecuencia, en las últimas décadas el inicio de la vendimia en los climas cálidos se ha adelantado, en el caso del Marco de Jerez, de mediados de septiembre a principios de agosto. Este adelanto no afecta a la calidad de nuestros vinos, pero sí al calendario, tiempos y procesos que han definido hasta ahora las tareas en el viñedo y la vinificación de nuestros mostos. El objetivo del deslío sigue siendo el mismo: separar el vino limpio fermentado de las lías gruesas constituidas por levaduras y sólidos decantados en el fondo de los depósitos, evitando así las reacciones microbiológicas y de reducción que deterioren el vino fresco. Ya sea para embotellar directamente, envejecer en barricas o destilar excelentes aguardientes, es necesario realizar esta operación en el momento que el vino ha quedado separado completamente de su fase sólida, realizando esta operación en el menor tiempo posible y minimizado el contacto de las lías gruesas y el vino recién fermentado. Lo que fue antes el 30 de noviembre, lo está siendo ahora el 29 de septiembre. ¡Lo que antes fue de San Andrés, ahora parece que lo otorga San Miguel! Bodegas Fundador #viñas #viñedos #bodegas #enología #viticultura #vino #brandy #jerez

Aunque parecen seres de otro planeta, en realidad son fósiles de algas diatomeas procedentes de la tierra albariza de nuestros viñedos del pago de Macharnudo. Fotografiadas por primera vez con un microscopio de barrido electrónico, nos permite contemplar los detalles de las diferentes estructuras de silicato y carbonato cálcico de sus paredes celulares y la extraordinaria belleza que ocultan estos prehistóricos microorganismos. Vivieron desde el comienzo de la era Cenozoica o Terciaria hace más de 60 millones de años en el sumergido Valle del Guadalquivir y fueron depositándose en el fondo marino hasta que el agua se fue retirando, formando las suaves cadenas montañosas que constituyen las actuales y blanquecinas tierras albarizas del Marco de Jerez. Su composición de silicato y carbonato cálcico, así como su estructura porosa, le proporcionan una elevada capacidad de retención de agua, como si fueran microscópicas esponjas, lo que permite a la tierra albariza captar y almacenar la escasa agua de lluvia de nuestro clima cálido, así como compactarse para evitar su evaporación durante épocas de altas temperaturas. Estos sedimentos de fósiles marinos son el auténtico secreto de nuestras tierras albarizas, manteniendo la humedad de las raíces de las cepas durante todo el año y confiriendo una salinidad y singularidad única a nuestros vinos y brandies. Un ejemplo más de la peculiaridad y rareza de nuestros ancestrales viñedos. Bodegas Fundador #viñedos #bodegas #vino #brandy #jerez #enología #geología

Hoy se cumplen 200 años del nacimiento de Pedro Domecq Loustau, creador y fundador en 1874 de lo que hoy conocemos como Brandy de Jerez y que él comenzó denominando Cognac Fine Champagne, ayudando a recuperar al sector de la importante caída de ventas de Vino de Jerez del último cuarto del siglo XIX. Fue gerente y co-propietario de nuestra compañía durante 25 años, desde 1869 a 1894, demostrando una inigualable capacidad de trabajo, unas excelentes habilidades y conocimientos en la gestión del negocio y una extraordinaria voluntad e inteligencia para innovar productos y procesos. Sin embargo, su legado no permanece únicamente en el ámbito de nuestra bodega y sector, destacando además por sus extraordinarios valores humanos y su protofilantropía en numerosas obras y acciones que realizó en vida para la ciudad de Jerez y sus ciudadanos junto a su esposa, Carmen Núñez de Villavicencio. Quizás, ni como organización, ni como ciudad, ni como sector, hayamos sido capaces de comprender, entender y valorar en su justa medida su aportación a la vitivinicultura jerezana, la destilación de vinos y la elaboración de brandy, así como la ejemplar ética, moral y valores que aplicó en su propia vida y en la gestión del negocio. Sin lugar a duda, el fruto de su trabajo, su genialidad y su esfuerzo mantienen aún hoy a muchas compañías de Brandy y Vino de Jerez, entre las que nos encontramos, y ayudan sobremanera a sostener nuestro sector y a la propia ciudad de Jerez de la Frontera dos siglos más tarde. Realmente, no existe ni tiempo…ni espacio…ni palabras…para añadir lo que justa y honestamente merece…así que sin más…y con mucha falta de menos…¡Muchas gracias Don Pedro! Bodegas Fundador https://lnkd.in/dr95gwfs #domecq #bodegas #brandy #vino #jerez

¿Qué hacen Robots Industriales en una bodega? En nuestro caso forman parte de nuestras etapas finales de embotellado donde realizan tareas altamente automatizadas de envasado, paletización y enfardado. Su elevado nivel de rendimiento, fiabilidad, flexibilidad y seguridad nos permiten garantizar unos procesos de envasado enormemente eficaces y eficientes, permitiéndonos seguir avanzando en la Industria 4.0 y en el uso de nuevas aplicaciones y algoritmos basados en IA. Nuestros, por el momento, 8 robots en funcionamiento son todos del fabricante japonés Fanuc quien nos garantiza un acceso a los modelos más modernos de robots industriales y al mismo tiempo estandarizar nuestra tecnología de envasado y robotización. No siempre la tradición, la modernidad y la tecnología están reñidas, ni son incompatibles. Más bien, se complementan y ayudan a las empresas y a sus empleados, a bodegas como la nuestra, a afrontar un futuro más sostenible, más seguro y más productivo sin olvidar nuestros valores, ni el legado que hemos heredado. Un ejemplo de auténtica simbiosis entre artesanía y tecnología, tradición y modernidad, que nos señala el camino a recorrer en el futuro de la mano de nuestros formidables equipos de Ingeniería e IT. Bodegas Fundador FANUC Europe #bodegas #enología #robótica #robotics #automatización #automation #ingeniería #brandy #vinos #jerez

“El Gallo Azul”, uno de los edificios más emblemáticos y reconocidos de Jerez de la Frontera. Ubicado en el centro de la ciudad, entre la confluencia de sus principales arterias urbanas, representa el epicentro de la capital del Marco de Jerez y la convergencia de un largo cruce de caminos que ha unido durante siglos el centro histórico y la moderna urbe, fusión de diferentes culturas, razas y pueblos. Fue construido por nuestra compañía en 1929 de la mano del ilustre arquitecto sevillano Aníbal González quien debía diseñarlo y construirlo bajo una compleja y a la vez curiosa planta casi circular. Su estilo arquitectónico es claramente regionalista y neomudéjar donde destacan los ladrillos vistos, los arcos de herradura y las columnas jónicas de mármol blanco. En el interior de su planta baja destaca la composición de un dibujo de un gallo en vivos tonos azules sobre azulejos sevillanos que da nombre al edificio. Sin lugar a duda, es uno de los principales símbolos y joyas arquitectónicas de la cuidad. Nuestro logo de FUNDADOR luce y corona este edificio desde 1962 donde ha iluminado y rociado de nuestro inagotable color rojo el centro de la ciudad y la vida de sus comercios y ciudadanos. En los últimos años hemos tenido que gestionar con diversas administraciones públicas su conservación consiguiendo finalmente que fuese declarado “Patrimonio Etnológico Andaluz” y así poder mantenerlo para la posteridad. Esto nos ha permitido volver a mostrarlo con toda la plenitud e intensidad que tenía originalmente, devolviendo al edificio su brillante, colorida e icónica imagen que ahora, más que nunca, en lugar de un sugerente gallo azul parece un intrépido y valiente “León Rojo”. Bodegas Fundador #vinos #brandy #jerez #arquitectura #bodegas #arte #enología #historia #andalucía

Estamos seleccionando un puesto de Prácticas en Ingeniería Informática para nuestras instalaciones de Jerez de la Frontera. Los interesados/as deben enviar su CV a: f.rrhh@bodegasfundador.com Indicar en el asunto: Prácticas IT   #cv #currículum #trabajo #practicas #IT #tecnología #vacante #seleccion #rrhh #jerez #bodegasfundador

¡Iniciamos una nueva vendimia! Y por muchos años que pasen y por muchas vendimias vividas nunca desaparece la expectación, la ilusión y las esperanzas de recolectar el fruto de todo un duro año de esfuerzo y trabajo. Es un sentimiento imborrable, pero al mismo tiempo consciente de que siempre habrá algo nuevo, una nueva experiencia, un nuevo aprendizaje, un nuevo colega, un nuevo amigo… Afrontamos esta fase definitiva de nuestra campaña con confianza y optimismo, ya que las condiciones, el estado sanitario y la previsión de producción del viñedo son magníficas, de las mejores de los últimos años, lo que nos permitirá vinificar y elaborar los mostos y vinos necesarios para reponer y mantener la calidad de nuestras añejas soleras y criaderas. Un nuevo año, una nueva campaña, un nuevo ciclo y una nueva esperanza para que todo vaya según lo previsto. ¡Que así sea y feliz vendimia! Bodegas Fundador #enología #viñedos #vendimia #vinos #jerez https://lnkd.in/eagBsatY