Publicación de Mommus

Junto con el pescado y el marisco, el queso es uno de los productos veganos más difíciles de replicar. Pero hay startups españolas que se están atreviendo con ingredientes innovadores y fermentación de calidad para conquistar al público: son Mommus, Väcka, VEGGIE KARMA, QUEVANA o Nutty Artisan Foods Co. Foods. En este reportaje para Business Insider España tengo la oportunidad de hablar con todas estas empresas españolas de queso vegano sobre el futuro del mercado de lácteos plant-based y los retos que tiene por delante el sector. #vegan #gastronomia #alimentacion https://lnkd.in/dYYM4uxf

Sonia de Quescrem: "si la evolución de Greenster en el mercado sigue siendo buena, ampliaremos nuestra gama" ¿Quieres saber el proceso que se ha llevado a cabo para la fabricación de su queso untable vegano? Conoce todos los detalles de la entrevista. #entrevistas #quesovegano #españa #lanzamientos #alternativasalqueso

¿Sabes dónde puedes comer carne cultivada en laboratorio? 🍗 La carne cultivada es una alternativa sostenible y ética a la carne convencional, que se obtiene a partir de células animales sin sacrificar ningún animal. Es una industria emergente que promete revolucionar el sector alimentario y reducir el impacto ambiental de la ganadería. 🌎 Aunque en gran parte del mundo todavía no está disponible, hay algunos países que ya han aprobado su venta y consumo, como Singapur y Estados Unidos. Allí, hay restaurantes pioneros que ofrecen platos elaborados con carne cultivada, como pollo, hamburguesas o nuggets. 🍔 China Chilcano (Washington) un restaurante de cocina peruana del chef español José Andrés, que incluye en su menú degustación un plato de pollo cultivado de la marca Eat Just, marinado con salsa anticucho y acompañado de papas nativas y chimichurri de ají amarillo. 🌶 Este plato, llamado "Anticuchos de pollo", es el primer plato de carne cultivada que se sirve en Estados Unidos, tras recibir la autorización de la FDA y el USDA. El chef José Andrés es uno de los referentes de la gastronomía mundial, que apuesta por la carne cell-based como una forma de innovar y de respetar el bienestar animal. 🐔 Hay otros dos restaurantes en todo el mundo donde puedes comer carne cultivada en laboratorio, Huber’s Bistro (Singapur) y The Chicken (Tel Aviv).🐓 Estos restaurantes son un ejemplo de cómo la innovación y la sostenibilidad pueden combinarse para crear productos que respeten el bienestar animal y aporten valor al mercado. Su iniciativa es un ejemplo de creatividad y responsabilidad social. 💡 ¿Qué te parece esta idea? ¿Te gustaría probar la carne cultivada? Cuéntanos en los comentarios y comparte este post con tus amigos. 💬 #CarneCultivada #Innovación #Sostenibilidad #BienestarAnimal #Restaurantes

La revolución del queso vegano: Un futuro de sabor y sostenibilidad El avance en la creación de quesos veganos ha alcanzado un nuevo hito con la innovación de New Culture, una empresa que utiliza proteínas alternativas para desarrollar productos que no solo imitan, sino que superan las expectativas del queso tradicional. Este artículo explora cómo este desarrollo está cambiando el panorama alimenticio, sus beneficios para la sostenibilidad y lo que significa para el futuro de la industria alimentaria. Innovación en la producción de queso vegano En... https://lnkd.in/dwmMJHdw

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“Hay muy poca gente que tenga costumbre de comer carne de gallina o que sepa cómo hacerlo”. Por eso, a menudo no se les da salida comercial a estas aves una vez terminan su ciclo de puesta de huevos. Con el propósito de aprovechar esa carne, tres socios se juntaron en 2019 para fundar la cooperativa de transformación alimentaria DeliKatetxe. La idea nació después de que dos de los socios fundadores hablaran con una baserritarra y ésta les dijera que la carne de estas gallinas es buena y se podría aprovechar, ya que son camperas con el sello Euskolabel o de producción ecológica. “Nosotros montamos un proyecto para transformar esas gallinas, que si las vendes tal cual no tienen salida, en productos que la gente sí consume: en caldo de gallina, entre otros”, apunta la cofundadora de DeliKatetxe, Edurne García Arrieta. Tras comprar una nave en Elorrio, y acondicionarla para montar una fábrica de producción, en 2021, empezó a comercializar sus productos. DeliKatetxe tiene un sistema propio para elaborar caldos: “lo desgrasamos de forma natural, como se haría en una cocina de casa. De esta manera, los hacemos clarificados: no tienen grasa batida y son muy claritos, traslúcidos”, subraya Edurne García Arrieta. Esto llamó la atención de varias marcas y, ahora, produce también caldo para terceros. En marzo, va a distribuir con la marca de Eroski Seleqtia dos referencias: consomé de gallina y consomé de carne. Este es un producto esterilizado, en vez de pasteurizado, que se vende en seco, lo que supone una ventaja en la distribución por no necesitar frío para su conservación. El consomé ha sido elaborado, durante este último año, dentro del proyecto Straight2Market de EIT Food, la mayor comunidad europea de innovación en el sector agroalimentario... +💻: https://lnkd.in/dgJX7c9X #UpEuskadi #Euskadi #PaísVasco #BasqueCountry #carne #gallina #cooperativa #alimentación Delikatetxe #baserritarra #camperas #Elorrio #euskolabel #producción #ecológica #Straight2Market EIT Food #comunidad #Europa #innovación Edurne García Arrieta #agroalimentación

🧀¡Feliz día del queso! 🧀   Descubre el fascinante mundo detrás de nuestros proyectos de vanguardia en la fabricación de quesos disruptivos y reutilización de sus subproductos. Desde la selección cuidadosa de materias primas hasta procesos de producción altamente eficientes, estamos llevando la excelencia a un nuevo nivel. Según datos recientes, el consumo de queso ha experimentado un aumento del 15% en los últimos dos años, evidenciando una creciente demanda a nivel mundial. Y el 70% de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos lácteos premium y experiencias sensoriales únicas. ¿De verdad vas a quedarte parado y no aprovechar nuestros proyectos de I+D para elevar la calidad y crear experiencias inolvidables para tus clientes? 🌍Nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad se refleja en cada etapa del proceso. Estamos adoptando tecnologías revolucionarias para mejorar la textura, sabor y nutrición de los quesos, al tiempo que minimizamos el impacto ambiental. ¡No te pierdas la oportunidad de explorar las tendencias del mercado quesero y las estrategias innovadoras para impulsar el crecimiento de tu empresa! Únete a nosotros en este emocionante viaje hacia el futuro del queso. 🌐 info@newfood.es | www.newfood.es   New Food | Marketing NF Market Marta New Food #InnovaciónQuesera #ProyectosSostenibles #TransformaciónDelQueso #IndustriaQuesera #TendenciasDelMercado #CrecimientoEmpresarial #InnovaciónQuesera #ExperienciasPremium #MercadoDelFuturo

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El Día Mundial Sin Carne es una excelente oportunidad para que tu empresa o restaurante ofrezca deliciosas alternativas 100% a base de plantas para reemplazar todo tipo de carne. Al igual que en otras fechas importantes del año, ésta puede ser aprovechada para desarrollar y lanzar nuevas opciones alimentarias y así lograr captar el interés de personas que buscan productos y/o platillos libres de carne. En esta publicación, te compartimos algunas opciones de alimentos de origen vegetal que son perfectos para reemplazarla en una amplia variedad de preparaciones. Recuerda que nuestro equipo te brinda las herramientas necesarias para que incursiones en el mercado plant-based con una propuesta innovadora y atractiva para tus clientes. ¿Cómo crees que tu empresa podría sumarse al Día Mundial Sin Carne? #DíaMundialSinCarne #AlternativaVegetal #PlantBased #Restaurantes #FoodService #Veganismo #PreferenciasAlimentarias