𝗡𝗼𝘀 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗿𝗶𝗲́𝘀 𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲𝗻𝘁 𝗻𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗵𝗮𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 👩🍳
Il y a quelques semaines, nous avons lancé un concours pour stimuler notre créativité culinaire autour de la noix de Saint-Jacques.
👨🍳 Le défi ? Imaginer une recette innovante avec cet ingrédient, sans arachides ni lupin, et qui ne fait pas partie de nos références actuelles. La participation était simple : proposer un nom, un visuel et les ingrédients principaux via notre outil de communication interne (bonjour Steeple 😉)
Après un vote interne de notre équipe R&D, Audrey PIERRES, notre Responsable RH, a remporté le concours avec sa recette "Entre Terre et Mer".
La semaine dernière, elle a passé la journée avec Bastien Guillou, Cuisinier R&D, pour la réaliser en conditions réelles. 😊
Les étapes clés du développement :
▪️ Adaptation de la recette avec les matières premières disponibles ;
▪️ Calcule des quantités, des coûts et du Nutri-Score ;
▪️ Processus de fabrication adaptés à l'échelle industrielle ;
▪️ Validation pour garantir faisabilité et efficacité ;
▪️ Congélation pour simuler les conditions réelles ;
▪️ Dégustation avec l'équipe R&D pour peaufiner la recette. 🥄☑️
Notre équipe R&D va maintenant peaufiner cette délicieuse création pour vous la proposer prochainement 😊
Bravo Audrey et Bastien pour cette belle réalisation ! 👏