Chocolat Encuentro

✨ Réinventer un des plus grands classiques du chocolat... 🥇🥇🥇🥇🥇 Pour une 5ème médaille d’Or au prestigieux concours des Epicures ! Il y a 7 ans on lançait Chocolat Encuentro : une fabrique de chocolat et surtout de tablettes de chocolat, dans un pays où il existait déjà des centaines de tablettes voire des milliers. Rien de bien disruptif mais on s'est accroché ! Puis, 3 de nos tablettes ont ensuite remporté l'Epicures d'Or en 2019, 2020 et 2021 au prestigieux concours des Epicures; l'Epicures d'Or 2019 du meilleurs Packaging de produits d'Epicerie; la tablette d'Or du Club des Croqueurs de Chocolat ; l'Award des 25 Meilleurs Chocolatiers au Salon du Chocolat ; Encuentro s'est fait une place dans le monde du chocolat de dégustation à travers nos tablettes de chocolat. Pourtant cette année, nous avons décidé de prendre un risque supplémentaire en présentant un simple rocher ! Simple...en apparence seulement ;)  Praliné ? Non car il contient seulement 15% de sucre de canne ! (versus 50% environ pour le praliné), beaucoup de Noisettes du Piémont bio, du cacao bio de République Dominicaine et une pointe de sel de Guérande. C'est un shot de cacao et de noisettes avec peu de sucre ! Le seul de la gamme car nous n'en faisons qu'un. Il y a toujours la volonté de raconter l'histoire, la démarche derrière chacun de nos chocolats , de vous la transmettre, et non de faire de simples gourmandises. Le 29 avril dernier, nous avons donc eu la chance de présenter et de raconter l'histoire de ce simple rocher face à un jury de professionnels dont Max Martin, Chef Pâtissier du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan et Olivier Jacquin, 1er Maître d’hôtel à La Tour d’Argent.  C'est une immense fierté de recevoir aujourd'hui ce 5ème Epicures d'Or. Aujourd'hui, presque toutes les commandes partent avec des rochers aux côtés de nos tablettes ! N'hésitez donc pas à les tester ou à venir les goûter directement à Lille, au cœur de la fabrique et au milieu des effluves de torréfaction c'est encore meilleur ;)  💰💰💰 Avec un cours du cacao (de basse qualité) qui n'a jamais été aussi haut (3500$/T en janvier 2024 > 6000$/T en mars >11 500$/T en avril > et maintenant 8500$/T, et plus de 30 000$ la tonne de beurre de cacao !) le chocolat est en passe de retrouver ses lettres de noblesse. Et c'est une bonne chose pour la filière et les producteurs quoi qu'en disent les géants industriels qui se mobilisent pour le voir chuter de nouveau. Ce n'est pas aussi simple de changer une filière bien installée depuis plus 100 ans et nous y consacrerons un article prochainement. Candice Peytour Anne-Sophie MASCHI LE MONDE DE L'EPICERIE FINE / TROPHEE EPICURES

✨ 👨🍳 👩🍳 Lundi 13 novembre dernier, nous recevions à la fabrique la visite d’une quarantaine de chefs et journalistes avant l'évènement The Fork Awards qui avait lieu à l'Opéra de Lille ! Venus des quatre coins de la France pour parrainer l'évènement, nos invités de renom cumulaient ensemble pas moins de 9 étoiles ! Parmi eux, Stéphane Carrade du doublement étoilé Le Skiff Club au Pyla-sur-Mer, les frères Tourteaux du doublement étoilé Flaveur à Nice, Eugène Hobraiche chef étoilé à Cassel non loin de chez nous ou encore Georgiana Viou qui a reçu plus récemment sa première étoile. Cela a été un véritable plaisir de leur faire découvrir notre savoir-faire rare autour d’une visite, beaucoup de questions ;) puis une dégustation ! C'est une fierté pour nous car le nombre de chefs nous accordant leur confiance en travaillant notre chocolat grandit chaque année ! Du fait de sa recette pure, celui-ci demande de la technicité, du savoir-faire et de la patience. Il offre en contrepartie une palette aromatique qui ne laisse personne indifférent ! Candice Peytour Jeanne Ghyselen Anne-Sophie MASCHI Konrad Poplawski Adrien Leleu Antoine Maschi

Les dernières tablettes de cacao sauvage de Bolivie... Au cœur de la forêt bolivienne, nos amies Caroline et Casey travaillent main dans la main avec les familles de récoltants depuis plusieurs années. Pourtant, cet été, nous avons appris que nous n’aurions malheureusement aucun sac de fèves de leur part. Nous avons voulu vous raconter à travers cet article les dessous de la (non)récolte de ce cacao sauvage d’exception aux notes intenses de miel. On vous emmène donc en voyage au cœur de la jungle bolivienne et ça se passe dans le lien juste en dessous ;) https://lnkd.in/eBmH6khe Jeanne Ghyselen Candice Peytour Konrad Poplawski Adrien Leleu Antoine Maschi