Post de La Gazette Bourgogne

📢 𝐋𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐣𝐞𝐭 « 𝐟𝐢𝐥 𝐫𝐨𝐮𝐠𝐞 » 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐚𝐢𝐫𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐮𝐱 𝐭𝐢𝐭𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐬 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐢𝐞𝐫 𝐞𝐭 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐞𝐮𝐫 𝐬’𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐞́𝐫𝐨𝐮𝐥𝐞́ 𝐩𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐭 𝐭𝐫𝐨𝐢𝐬 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐚𝐮 𝐬𝐞𝐢𝐧 𝐝𝐮 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐅𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧 𝐋𝐚𝐭𝐨𝐮𝐫 !   𝐋’𝐨𝐛𝐣𝐞𝐜𝐭𝐢𝐟 ? 👉️ Découvrir la gastronomie française avec son chef Stéphane Froidevaux - La Maison Fantin Latour !✨   𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 ? 👨🍳 Un atelier animé par le chef du Fantin Latour 🎤 Une interview du chef de cuisine 🍽️ Un dîner dans le restaurant étoilé 🥂 Un déjeuner à la brasserie du restaurant 🍴 Être en action avec les équipes du restaurant en cuisine et en salle (mise en place et production)   𝐋𝐞𝐬 𝐣𝐞𝐮𝐧𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐩𝐚𝐫𝐥𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐮𝐱 : « La soirée au restaurant gastronomique était un moment incroyable avec des plats aux saveurs exceptionnelles. » « J’ai eu la chance de préparer des bavarois et des fonds de tarte au chocolat. » « Durant l’atelier, j’ai apprécié la découverte de l’univers d’un chef ! »   🙏 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐢 au Fantin Latour pour ce partenariat qui a permis aux stagiaires de découvrir un nouvel environnement et d’enrichir leurs pratiques professionnelles.   🎉 𝐅𝐞́𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 aux stagiaires pour l’investissement et l’engagement tout au long de la formation qui s’est terminée le 17 mai 2024. 👏𝟏𝟎𝟎% 𝐝𝐞 𝐫𝐞́𝐮𝐬𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐚𝐮𝐱 𝐞𝐱𝐚𝐦𝐞𝐧𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐦𝐨𝐭𝐢𝐨𝐧 ! 👏   #GastronomieFrançaise #FormationProfessionnelle #Cuisinier #Serveur #FantinLatour #AtelierCulinaire #ExpérienceUnique #Succès #féliciations #ExcellenceCulinaire #Partenariat #Réussite #merci

Pratique, efficace et bien utile. Qu’en pensez-vous?

Voici quelques unes des réalisations de nos étudiants de LMD2 techniques et services de restauration année 2023 2024. Les compétences qu´ils acquièrent sont nombreuses, nous sommes confiant qu´à l´issue de leur troisième année ils seront des véritables restaurateurs.

[Regards sur la diversité en cuisine] Témoignage Caroline Daret directrice de 16 capucines, restaurant Serenest Une bonne intégration d’un nouveau collaborateur dans une équipe est la clé de la réussite. Le collaborateur doit être bien accompagné et épaulé dans ses premiers pas au sein de l’équipe, et nous devons également être préparés à son arrivée afin de créer un climat accueillant et rassurant.   Notre apprenti Afuté suit un programme de formation bien défini, divisé en quatre modules. Dans un premier temps, nous avons pris le temps d’évaluer ses compétences et ses besoins spécifiques afin de personnaliser son programme pour qu’il se développe de manière progressive et adaptée à son rythme.   Tout au long de son parcours de formation, il va acquérir une expérience complète du travail en cuisine, de la préparation des matières premières, de la cuisson des produits, du dressage des assiettes, du nettoyage, du respect des normes HACCP et du service des clients. Nous avons mis en place un système de mentorat : Flavien, notre chef de cuisine, l’encadre, le guide et lui apporte toutes les connaissances nécessaires à son apprentissage.   Notre apprenti s’est déjà très bien intégré durant sa première semaine de formation, et son arrivée a eu un impact très positif et bienveillant sur toute l’équipe. Il a déjà un bon niveau en cuisine et commence à aider le chef au dressage des assiettes végétariennes en début de service.   En ajustant notre approche en fonction de ses besoins, nous avons pu créer un environnement inclusif où il se sent à sa place et où il peut développer pleinement son potentiel.   Voir ses progrès chaque jour est une source de satisfaction et de motivation pour toute l’équipe.

Parmi nos vidéos les plus performantes: la série sur l'apprentissage 📈

Actuellement, en première année d'un Bachelor en Management des Services spécialité gastronomie à Neoma BS Rouen en partenariat avec L'École Fauchon. J'étudie les bases du commerce ainsi que les codes de la restauration haut de gamme. Je termine cette première année par un stage opérationnel aux Jardins de Coppélia. Cette expérience me permet d'appliquer les fondamentaux du service et les codes d'un établissement gastronomique.

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Mon objectivité pourrait être sujette à discussion, c’est pourquoi si vous êtes intéressé, je vous propose de prendre contact avec ses précédents maîtres de stage ou mieux encore, rencontrer mon fils, qui je pense saura vous convaincre.