Post de Nathalie PARIS

Si quelqu’un souhaite développer ses compétences en Cap cuisine, voici une brève réflexion qui pourrait être utile, d’après mon expérience. 💬 Voici comment j’ai débuté : CAP cuisine et formation sushi

🚩 L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail conduit une enquête autour de l'apprentissage auprès des entreprises de l'alimentation. En tant que glacier, n'hésitez pas à prendre quelques minutes pour répondre à ces quelques questions, même si vous n'accueillez pas actuellement d'apprenti : #GlaciersDeFrance #apprentissage

Actuellement, en première année d'un Bachelor en Management des Services spécialité gastronomie à Neoma BS Rouen en partenariat avec L'École Fauchon. J'étudie les bases du commerce ainsi que les codes de la restauration haut de gamme. Je termine cette première année par un stage opérationnel aux Jardins de Coppélia. Cette expérience me permet d'appliquer les fondamentaux du service et les codes d'un établissement gastronomique.

[Regards sur la diversité en cuisine] Témoignage Caroline Daret directrice de 16 capucines, restaurant Serenest Une bonne intégration d’un nouveau collaborateur dans une équipe est la clé de la réussite. Le collaborateur doit être bien accompagné et épaulé dans ses premiers pas au sein de l’équipe, et nous devons également être préparés à son arrivée afin de créer un climat accueillant et rassurant.   Notre apprenti Afuté suit un programme de formation bien défini, divisé en quatre modules. Dans un premier temps, nous avons pris le temps d’évaluer ses compétences et ses besoins spécifiques afin de personnaliser son programme pour qu’il se développe de manière progressive et adaptée à son rythme.   Tout au long de son parcours de formation, il va acquérir une expérience complète du travail en cuisine, de la préparation des matières premières, de la cuisson des produits, du dressage des assiettes, du nettoyage, du respect des normes HACCP et du service des clients. Nous avons mis en place un système de mentorat : Flavien, notre chef de cuisine, l’encadre, le guide et lui apporte toutes les connaissances nécessaires à son apprentissage.   Notre apprenti s’est déjà très bien intégré durant sa première semaine de formation, et son arrivée a eu un impact très positif et bienveillant sur toute l’équipe. Il a déjà un bon niveau en cuisine et commence à aider le chef au dressage des assiettes végétariennes en début de service.   En ajustant notre approche en fonction de ses besoins, nous avons pu créer un environnement inclusif où il se sent à sa place et où il peut développer pleinement son potentiel.   Voir ses progrès chaque jour est une source de satisfaction et de motivation pour toute l’équipe.

🎥 Un projet qui reflète mon travail en alternance chez Carnet de Chef ✨ Dans le cadre de mon #alternance en tant que chargée de #communication chez Carnet de Chef, j’ai eu l’occasion de monter une #vidéo qui met en lumière tout ce que Carnet de Chef peut offrir aux #restaurateurs en période de #fêtes. 🎄👩🍳 L’idée derrière cette vidéo ? Illustrer à quel point Carnet de Chef est une #solution clé pour les restaurateurs : un accès simple et rapide à des #produits de #qualité grâce à un réseau de 180 producteurs d’exception, parfaitement adaptés aux besoins de fin d’année. Ce projet m’a permis de combiner #créativité et #stratégie pour valoriser à la fois les producteurs locaux et les services offerts par la plateforme. Une belle façon de contribuer à la mission de Carnet de Chef tout en développant mes compétences en communication visuelle ! Si vous êtes restaurateur ou simplement curieux, vos retours sur cette vidéo et mon travail sont les bienvenus. 😊 #CarnetDeChef #Alternance #Communication #VideoMarketing #Restaurateurs #FetesDeFinDannee

L’École des métiers de Dijon profite de cette rentrée 2024 pour lancer deux nouvelles formations : barman et sommelier-conseil-caviste. Les deux cursus visent à renforcer les connaissances des alternants tout en répondant aux attentes des professionnels 💡👍 #formation #barman #sommelier #lagazettebourgogne #lagazettefrance Cyndie Rousseau - École des Métiers - Dijon métropole

Vous rêvez de plonger dans l'univers de la restauration ? Suivre une formation avec le GRETA pourrait bien être votre meilleur coup de fourchette 🍽️  ▶️ Voici trois bonnes raisons de choisir le GRETA pour votre formation en restauration : • Expertise et expérience : Le GRETA, c'est un peu comme le chef étoilé des formations professionnelles. Avec des années d'expérience au compteur, vous bénéficiez d'une formation de qualité, pétrie de savoir-faire.  • Des métiers variés et passionnants : Grâce à nos formations, vous pouvez vous orienter vers des carrières diversifiées dans la restauration : chef, pâtissier, serveur ou même manager. Chaque parcours vous ouvre la voie vers des métiers passionnants et recherchés dans le secteur. • Formations adaptées à vos objectifs : Du CAP au BTS, dans plusieurs spécialités de la restauration, le GRETA vous propose des formations adaptées pour vous préparer aux exigences du marché du travail. Vous pourrez acquérir des compétences précises, reconnues par les professionnels. 👉 Quelle formation en restauration vous intéresse ? Consultez notre site https://lnkd.in/egeRXRQb et partagez vos projets avec nous en commentaires ! #FormationProfessionnelle #Restauration #NouveauDépart

J’ai commencé ma semaine à Cognac dans les vignobles des spiritueux. Une journée à former 3 cuisiniers et une personne s’occupant de l’hôtellerie et depuis peu des remplacements en cuisine. Nous avons travaillé : ➡️ Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) ➡️ Vérification du plan de maîtrise sanitaire et surtout comprendre quel est l’intérêt de le consulter. ➡️ Les traçabilités : ✅️ La réception des marchandises. ✅ Comprendre les risques et les maîtriser. ✅ Les CCP ( refroidissement et remise en température) ✅ Les différentes prises de températures obligatoires en cuisine… J’ai adaptée cette formation par rapport aux différents niveaux de connaissances des stagiaires 😉 #ehpad #hygiène #haccp

Post CMA57 [𝗖𝗠𝗔 𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 | 𝗙𝗢𝗖𝗨𝗦 𝗗𝗜𝗣𝗟𝗢𝗠𝗘] Complète tes qualifications au CFA de Metz en 1 an grâce au Certificat de Spécialisation "Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie" ! En quoi ça consiste ? 🤔 👉Ce diplôme renforce la spécialisation de ton CAP pâtissier(e) ou boulanger(e). Il te permet d’accéder à un poste d’ouvrier spécialisé (tourier) au sein d’un laboratoire en boulangerie ou en pâtisserie.🥐 Tu apprendras à : ➡️Exécuter de manière autonome la fabrication de produits à base de pâtes (viennoiseries, tartes,...), ➡️Acquérir les compétences de pétrissage, tournage, fermentation et cuisson. 👉Pour en savoir plus, clique sur le lien suivant et découvre notre fiche diplôme MC/Certificat de Spécialisation "Technique du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie" : https://lnkd.in/etFKWa_T

[Mon parcours d'apprentie - Année 23/24] 🍰 👩 Présente-toi : Léane, 22 ans, Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie sur le site de Charleville-Mézières 📍 Où fais-tu ton apprentissage ? Chez Guillaume Jelu 🎯 Comment t'est venue l’envie de faire ce métier ? J’ai toujours aimé la Pâtisserie mais cette passion s’est réellement révélée en Mention Complémentaire dessert de restaurant. J’ai tout de suite su que ce métier me correspondait 🔎 Quel est ton parcours ? Je suis rentré en seconde au lycée Pierre Bayle et je me suis vite rendu compte que ce n’était pas fait pour moi, j’ai donc entamé une reconversion et me suis dirigée pour une première au lycée de Bazeilles en BAC PRO Cuisine. J'ai ensuite fait une MC dessert de restaurant, puis un CAP Pâtisserie. J'ai également participé au concours de la Nutella Academy ⏳ Qu'envisages-tu après ton CAP ? Je souhaite continuer dans cette voie en étant salariée, puis ouvrir ma propre entreprise ❤ Quelle est ta mission préférée en entreprise ? J’adore décorer les gâteaux, c’est ma partie préférée, c’est à cette étape précise que le gâteau prend vraiment forme et ressort toute sa beauté 👉 As-tu un conseil pour ceux qui souhaitent intégrer cette formation ? De ne jamais lâcher et de toujours être sûre de ses idées, aucune n'est mauvaise, il faut essayer et c'est pas grave si ça ne fonctionne pas la première fois. Tout travail finit par porter ses fruits. C’est un métier extraordinaire qui demande beaucoup de rigueur, de finesse, de concentration mais il en vaut le coup #pâtisserie #pâtissier #apprenti #apprentissage #almea #formation #champagneardenne