Post de Laboratoire Rolland & Associés

La hiérarchie informelle des vins : les clés pour acheter malin et ne pas faire comme moi. Lorsque j’ai commencé à m’intéresser au vin vers 18 ans, j’ai souvent acheté des bouteilles que je trouvais décevantes avant de comprendre qu’il y avait une hiérarchie informelle entre les appellations et les cépages. Si on devait donner quelques exemples, on pourrait dire que le Pinot Noir est jugé plus noble (et donc plus cher) que le Merlot, lui-même plus noble que la Syrah, elle-même plus noble que le Mourvèdre… Pour qui, pourquoi ? Histoire, tradition, notes des critiques, etc. Du côté des appellations, même histoire avec une observation supplémentaire : la spécificité rafle la mise. L’AOC Saint-Emilion Grand Cru est donc plus valorisée (et plus petite) que l’appellation Saint-Emilion, elle-même plus valorisée et plus petite que l’appellation Bordeaux. En général, plus c’est petit, plus c’est limité, donc rare, donc cher. Logique. Ce qui est délicat à comprendre c’est qu’il s’agit parfois de vins produits dans la même région, avec les mêmes cépages qui pourtant ne jouent pas dans la même catégorie. Grosso modo : 4 euros < AOC Bordeaux > 15 euros 10 euros < AOC Saint-Emilion > 80-100 euros 50 euros < AOC Saint-Emilion Grand Cru > 1'000 euros. L’erreur classique quand on débute c’est de succomber aux sirènes des noms ronflants (ou spécifiques) alors qu’on n’a pas forcément le budget. Avec une 10aine d’euros en poche, la reco pour éviter les déconvenues c’est donc de viser le haut du panier d’une appellation qui peut sembler plus simple (ici AOC Bordeaux) plutôt que l’entrée de gamme d’une appellation plus prestigieuse. Pour schématiser avec un exemple qui n’est plus tout à fait vrai aujourd’hui mais qui parlera au plus grand nombre : c’est sûrement plus cool de rouler en voiture asiatique full équipée plutôt qu’en berline allemande sans option. Bien sûr, ce raisonnement vaut si l’objectif visé est le bon rapport qualité / prix. Si l’objectif est d’en mettre plein la vue alors on fait l’inverse 😊.   Si tu veux plus d’infos, n’hésites pas à commenter ou écrire en MP. ___________________________________________________________________________________ PS : ces propos ne font pas bien évidemment pas état de généralités. Il s'agit de questions survenues lors de dégustations avec mes clients. La même logique peut s'appliquer à d'autres appellation Châteauneuf-du-Pape, Barolo, etc.

[ Top départ de la production de la teinte #Tradiver à Saint-Romain-Le-Puy (Loire) ] 💡 Le saviez-vous ? La teinte de verre #Tradiver est celle des grands crus classés et des vins prestigieux. ✨ Synonyme d’excellence, cette couleur de verre se distingue par son élégance sombre et son pouvoir filtrant qui garantie la préservation des propriétés organoleptiques des grands vins. 🏭 Deux fois par an, le site forézien, mobilise l’un de ses deux fours pour produire cette célèbre teinte unique qui différencie ces vins d’exception, fleurons du savoir-faire viticole français. 🚀 La verrerie de Saint-Romain-Le-Puy est le seul site à fabriquer cette teinte spécifique aux grands crus. Les standards qualité de ces bouteilles exigent une production « 0 défaut ». Des tris sur-mesure sont effectués pour assurer une qualité irréprochable. Certaines bouteilles sont équipées de QR code garantissant la traçabilité de ces bouteilles d’exception. ♻️ Cette teinte est respectueuse de l’environnement car elle intègre plus de 85% de verre recyclé ! #verre #grandscrus #savoirfaire #fabriquéenfrance  

Les chiffres fous de Tariquet - La famille Grassa détient 1.125 hectares de vignes en propre, dont 100 dédiés à l'armagnac. - Quelque 400 hectares de forêts, de haies et de lacs préservent la biodiversité. - Le domaine viticole s'étend sur un périmètre de 30 kilomètres autour du château et compte 6 chais à armagnac. - Le rang de vigne le plus long mesure 1,8 km. - Les vendanges à Tariquet mobilisent 40 personnes pendant 2 mois. - La plus grosse cuve de vinification contient l'équivalent en vin de 330.000 bouteilles. - 10 millions de bouteilles de vin et 130.000 à 150.000 bouteilles d'armagnac sont vendues chaque année. La cuvée la moins chère coûte environ 4,50 €. - La gamme Tariquet se compose de 11 vins blancs (dont 2 liquoreux), 2 rosés, 2 rouges, 1 effervescent et une quinzaine d'armagnacs.

La fin de la flûte du Rhin. Et il n'est pas question de pipeau. La suite, c'est par ici 👇 . Mercredi 27 mars, se tenait l’Assemblée Générale de l’Association des Viticulteurs d’Alsace (AVA). Parmi les sujets abordés, l'évolution du Cahier des Charges pour approuver l'utilisation de deux nouveaux formats de bouteilles pour le conditionnement des vins alsaciens. C'est-à-dire ? Sachez que jusqu'à présent, seul un format de bouteille était accepté. La célèbre flûte du Rhin ! Parmi ses caractéristiques ? Elle doit être constituée par un corps droit, d'apparence cylindrique, surmonté d'un col à profil allongé dont la hauteur vaut approximativement cinq fois le diamètre de base et sa partie cylindrique doit arriver approximativement au tiers de la hauteur totale. Hyper pointu, n'est ce pas ? Sauf que dans les faits, les vignerons s'autorisaient depuis de nombreuses années quelques entorses 😉 . Et qu'un jour, les fraudes sont passées par là ... Il était donc temps de mettre à jour le Cahier des Charges pour se conformer aux pratiques des vignerons. A noter que la décision a été approuvée unanimement. Par conséquent, aujourd'hui, 3 formats de bouteille sont acceptés par le Cahier des Charges : la flûte du Rhin, la Renaissance et la Bourgeoise. Pas de BIB ou de canettes à l'horizon. Pour la révolution, il faudra patienter 😅 . Et dans les autres régions viticoles, qu'en est-il ? https://lnkd.in/eYa9kb4X

Encore du nouveau dans l’univers des vins et spi😍🤓 Dans les vins, tout comme dans l'industrie de la mode, les tendances sont cycliques. Cette année, nous assistons à un retour en force des vins rouges légers, qui, tout en élégance et en finesse, se prêtent parfaitement à être dégustés frais. C’est par exemple le cas du clairet, ce vin rouge délicat et rafraîchissant, emblématique de la région bordelaise, qui fait un come-back retentissant. Autrefois éclipsé par des rouges plus corsés, il retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesse, séduisant une nouvelle génération de consommateurs en quête de légèreté et de convivialité. Quoi de plus agréable que de savourer un verre de vin rouge frais en terrasse lors des chaudes soirées d'été ? En tout cas pour ma part je vais m’y essayer avec joie cet été ☀️🕶️ Si vous voulez des inspirations, voici un lien vers l’article de Terre de Vins à ce sujet. #VinRougeLéger #TendancesVin #Clairet #WineLovers #VinsFrais #Œnologie2024

✨ Coup de ❤️ : Photo prise dans les vignobles 🍇 de Lavaux, au bord du lac Léman en Suisse 🇨🇭 (Je souhaiterai que les lecteurs dépassent le débat à propos du contenu, C’est le débat de valeurs que je veux illustrer à travers ce Post) Ce qu’on voit sur cette image ❓ 1- Un frigidaire contenant des bouteilles de vin du vignoble 2- Notice / étiquette QR code - pour le paiement en ligne 3- Caisse pour paiement en Cash 4- Verres en plastiques jetables 5- Caisson de bouteilles usagées 6- Caisson de verres usagés ✨ Voici une interprétation des valeurs véhiculées par l'image et ce mode de vente libre: 1- Confiance et Honneur: Le mode de paiement montre que le vigneron fait confiance aux clients pour payer honnêtement le vin qu'ils prennent. Cela reflète une valeur de confiance mutuelle et de respect entre le producteur et le consommateur. 2- Accessibilité et Simplicité: L'utilisation de QR codes pour les paiements numériques rend le processus simple et accessible. 3- Respect et Gratitude: Le message de remerciement du vigneron montre un profond respect et une gratitude envers les clients, soulignant l'importance des relations positives et de l'appréciation mutuelle. 4- Écologie et Sobriété: La simplicité de la structure et l'absence de fioritures superflues reflètent une valeur de sobriété et de respect de l'environnement, en utilisant des matériaux simples et une approche minimaliste. ▶️ Récapitulons: Les valeurs véhiculées : Confiance, accessibilité, transparence, respect, gratitude et écologie, sont toutes importantes dans une relation humaine saine et durable.

Ne confond plus ces deux appellations : Pouilly-fumé et Pouilly-fuissé ! Bien que les deux soient des vins blancs, et que leurs noms se ressemblent, ces deux appellations sont bien différentes ! 💭 Le Pouilly-fumé est une sauvignon blanc sec de Loire Il est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire et est élaboré en mono-cépage à partir de Sauvignon blanc. Son nom évoque une légère fumée, résultat d’une technique de vinification “sur lies”. Les lies sont des résidus des levures ayant transformé le sucre en alcool et qui sont conservées à l’intérieur des cuves ou fûts pendant plusieurs mois. Elles lui confèrent des arômes fumés, minéraux et parfois citronnés. Il est également léger en alcool. 1️⃣ Le Pouilly-fuissé est un cru de Bourgogne (parfois un 1er Cru selon les parcelles) Ce cru de Bourgogne est produit dans les communes de Fuissé et Solutré-Pouilly. Il est élaboré en mono-cépage à partir de Chardonnay cette fois. Il se caractérise par sa finesse et ses arômes d’agrume et de fruits blancs (poire, pomme, coing, pêche blanche). Il a également beaucoup de corps : il est riche en alcool. 👉Petit moyen mnémotechnique pour ne plus se tromper : 💭 Pouilly-fumé “fume”, la fumée monte, la Loire est un vignoble du Nord = leur point commun, le haut ! 🦵Tandis que le Pouilly-fuissé prend la fuite, à l’ouest de la France c’est l’océan, il ne peut donc que s’enfuir par l’Est = la Bourgogne. ❓Et toi, lequel des deux préfères tu ? #pouillyfuisse #pouillyfume #chardonnay #bourgogne #loire

Trop souvent décriés, les vins du Beaujolais méritent qu'on s'y attarde et méritent surtout d'être redécouverts... Vous connaissez sûrement le Beaujolais Nouveau ? Fête née en 1951, elle permet de célébrer les vins primeurs, dont les raisins ont été récoltés à peine deux mois plus tôt. L'objectif de cet évènement est de vendre beaucoup et à petits prix. Mais les autres vins du Beaujolais en pâtissent malheureusement et ont du mal à se faire une place dans les caves des particuliers... Saviez-vous que le Beaujolais possède 10 Crus ? Voici donc les 10 Crus du Beaujolais, ainsi que leurs caractéristiques et particularités : 👉 https://lnkd.in/ewQhBu52 #lechantdescaves #lcdcaves #blog #crusdubeaujolais

📣 L’affectation des surfaces du cognac pour l’année 2025 est désormais ouverte, informe le BNIC - Cognac. Il a été décidé d’ouvrir, à titre exceptionnel, la possibilité de modifier la déclaration d’affectation 2024 pour permettre à ceux qui le souhaitent de consacrer cette année certaines de leurs surfaces Cognac à d’autres débouchés rémunérateurs en réponse à certaines attentes des marchés. Pour cela, une modification du Code rural est en cours et à partir de la récolte 2024, la production de produits vitivinicoles sur les vignes de cognac en deuxième feuille ne sera plus possible. Lors de la connexion au service de déclaration d’affectation à partir d’aujourd’hui, il sera possible de modifier l’affectation Cognac 2024, en affectant des superficies aux Autres débouchés (onglet « VSIG et autres produits vitivinicoles » de la déclaration) : vins de base mousseux, VSIG et autres produits vitivinicoles ; L’affectation 2024 à destination du Pineau des Charentes n’est pas modifiable. Le dépôt de la déclaration d’affectation 2024 - 2025 comprenant la possibilité de modifier l’affectation Cognac 2024, est exceptionnellement possible cette année jusqu’au 31 juillet 2024. ➡ Le point sur la situation du cognac à lire dans le magazine Terres de Cognac de mai-juin 2024. #terresdecognac #magazineviticole #cognac #n°160

Vignerons Champenois : la tentation du volume ?   Vendredi est paru dans le journal de la Champagne - L’Union - un entrefilet qui représente un « cas » passionnant de stratégie pour les grandes écoles et universités et j’en recommande la lecture à tous les enseignants.   On y encourage les vignerons de Champagne à suivre la voie tracée par le Bordelais et qui a fait de ce magnifique vignoble un champ de ruines où ne survivent que quelques grandes signatures. Qui a déjà oublié le bordeaux millésime 2021 vendu en avril dans une enseigne de Carrefour 1,66 € ? La recette du désastre est simple : j’ai du mal à vendre mes vins avec rentabilité, alors je vais en produire encore plus. Sans regarder ce que les marchés - et d’abord mes clients « historiques » - sont encore prêts à absorber. De par la concurrence d’autres régions, d’autres pays, d’autres modes d’achat, de consommation et, plus largement, de l’évolution des modes de vie. De par le vieillissement irrémédiable de ma clientèle « fidèle », en l’absence de renouvellement significatif comme d’ouverture vers de nouveaux débouchés, tous ces facteurs me limitant à une source d’activité qui se tarit inexorablement…   Je vends à perte, alors je vais essayer de vendre toujours plus, pour compenser. Mais à une clientèle qui s’évapore jour après jour. Pour cela, je vais geler mes prix. Alors que mes coûts de production explosent…   Et comme je ne suis pas capable de vendre avec rentabilité à Tours ou St Malo, je me dis que je saurai le faire à Hambourg ou Tokyo ! Il suffira de quelques heures de formation…   En amont, les experts-comptables pourront l’affiner, mais chaque bouteille de Champagne vendue par un vigneron à - environ - moins de 17 € TTC gâche les grappes qui l’ont fait naître. Ces grappes représentent à elles seules autour de 10 € TTC en valeur de matière première mise en œuvre pour chaque bouteille.   En aval, n’oublions surtout pas les conclusions de l’enquête présentée en février dernier par le Comité : pour la nouvelle clientèle à acquérir puis fidéliser, en gros les 25 / 35 ans, un Champagne affiché à moins de 25 € ne mérite aucune attention. S’ils veulent juste se faire un petit plaisir sans chichi, un crémant d’Alsace, de Loire… ou un Franciacorta vers 14 / 15 € sera parfait. Un « Grand » d’ailleurs plutôt qu’un « petit » de Champagne.   En 2023, la profession a réussi un exploit : elle a encaissé autant d’argent qu’en 2022, presque 6,5 milliards d’Euros, en économisant autour de 25 millions de bouteilles ! Oui, la Champagne a gagné sur les deux tableaux.   Bien vu, car avec le dérèglement climatique et le souci d’une viticulture plus « verte » les méga-rendements vont s’éloigner dans le rétroviseur. Être plus rentable avec moins de grappes : tant de vignerons Champenois le font déjà, avec succès.   2024 sera moins « fun » car partout soufflent des vents mauvais. Encore une raison de travailler vers le haut valeurs et clientèles, plus que les volumes. On en reparle ?