Post de Stev Marcotte

🍀 Conseils de dégustation et d'écoute pour ce long week-end en perspective ! ➡ Connaissez-vous le cépage Aligoté ? Il s'agit d'un cépage blanc présent en Bourgogne dès le XVIIe siècle. 🍷 Il a longtemps été mis sur la touche, car il servait à faire des kirs (aligoté et crème de cassis de Dijon) 🍇 C'est un cépage assez productif qui donne des vins blancs frais et légers. En Bourgogne, il représente 6 % de l'encépagement. 😋 Pour n'en citer qu'un : vous trouverez de délicieux Aligoté chez Sylvain Pataille. 🎧 Et cerise sur le gâteau, Sylvain Pataille participe à un podcast passionnant sur ce cépage : je vous glisse le lien en commentaire. Bon week-end 🌻 #vins #biodiversité #partage L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - interdit aux mineurs.

🎙️ Nous vous recommandons vivement d'écouter *Origines*, le podcast qui explore les coulisses de l’univers de la boisson française ! 🎙️ Ce podcast (avec déjà 26 épisodes au compteur) aborde des sujets variés : alcool, sans alcool, alambic, fermentation, packaging, ainsi que les cavistes et revendeurs en tout genre. Bref, tout ce qui touche au monde de la boisson, des tendances du marché aux stratégies de vente. Dans leur dernier épisode, une période cruciale de l'histoire de notre distillerie est mise en lumière : en 1915, l'interdiction de l'Absinthe a plongé la ville de Pontarlier dans une crise économique sans précédent. Parmi les victimes de cette interdiction, notre distillerie, fondée en 1890 par Armand Guy, un pionnier de quatre générations de distillateurs d'exception. ❓ Comment faire face à cette interdiction ? Sur quoi miser pour survivre ? L'anis vert, bien sûr ! 🌿 Découvrez comment Armand et George Guy ont su réinventer leur recette familiale pour créer une nouvelle boisson iconique : le *PONTARLIER-ANIS*. 🥃 Une histoire de résilience, d'innovation et de tradition, racontée avec passion. ❤️ 🎧 Origines, un podcast à écouter pour tous les professionnels de la boisson et les revendeurs souhaitant enrichir leurs connaissances et découvrir des stratégies inspirantes ! #Podcast #Pontarlier #Absinthe #DistillerieGuy #PontarlierAnis https://lnkd.in/d72h8pUa

🌟 𝑵𝒂𝒗𝒊 𝑪𝒂𝒔𝒔𝒊𝒐𝒑𝒆́𝒆 : 𝑨𝒄𝒄𝒆𝒔𝒔𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒆𝒕 𝑬𝒏𝒗𝒐𝒖̂𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆 🌟 Cassiopée à été créée pour être appréciée par toutes et tous, sans compromis ! Avis aux amateurs de spiritueux qui trouveront la complexité et la profondeur des rhums agricoles. Avis également aux curieux, amateurs des bonnes choses qui se régaleront avec l’onctuosité et la gourmandise apportée par les rhums de mélasse. Et oui, Navi est un savant assemblage de rhums, inspiré par les marins du 17ème siècle. Vous aussi, laissez vous guider par les constellations. 🌠 💨 Sentez des notes de confiture d’abricots et de jasmin. 👄 En bouche, appréciez le goût de la compote de pêches et du réglisse. 🎉 Pour un final accompagné de notes fumées, sucre brun et mirabelle. 𝘕𝘢𝘷𝘪 𝘦𝘴𝘵 𝘥𝘪𝘴𝘱𝘰𝘯𝘪𝘣𝘭𝘦 𝘤𝘩𝘦𝘻 𝘷𝘰𝘵𝘳𝘦 𝘤𝘢𝘷𝘪𝘴𝘵𝘦 𝘦𝘵 𝘦𝘯 𝘭𝘪𝘨𝘯𝘦. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #NaviRhum #Cassiopée #Authenticité #RhumFrançais

📅 [Journée internationale de la bière] En cette journée internationale de la bière 🍻, nous vous expliquons les différentes étapes pour créer votre microbrasserie 👇👇 https://zurl.co/loIG #ReconversionProfessionnelle #OuvrirMicrobrasserie #DevenirBrasseur #ChangerDeMétier #JeChangeDeMétier

C'est dommage que PALAIS DES THÉS porte une vision aussi biaisée sur la nouvelle culture du thé en France, car en tant que revendeur reconnu et pionnier de la formation du thé en France, sa voix porte. Par exemple selon l'article, l'arbuste ne s'épanouit qu'en altitude. Les plantations en Bretagne en sont le contre exemple. Il y a également plus de projets et une couverture géographique plus large que les quelques fermes citées. Et nous sommes plus de 5 (même sur des petites quantités) à commercialiser nos thés soit en direct dans nos fermes ou lors d'ateliers soit via des revendeurs, des marchés, des cafés et restaurateurs, des gîtes .. Nous sommes également plusieurs à avoir ouvert nos fermes à des visites pédagogiques pour expliquer la culture et la transformation du thé en France. Je pense notamment que la filière btob (restaurant ) est intéressante car elle permet de mieux valoriser nos histoires et sa dégustation. L'article devrait aussi mentionner les lycées agricoles, les scic, les coopératives.. qui accompagnent le mouvement en termes de formation et de commercialisation. C'est d'autant plus dommage quand vous participez au même groupe de travail sur la filière du thé en France :) avec VEGEPOLYS VALLEY avec des régions comme la Région Normandie ou des acteurs agricoles comme Agrial #théfrancais

"A-t'on fait le tour des IPA ?" J'ai bu ma première bière ultra-houblonnée en 2014 avec Francis JULIEN dans un estaminet du Nord, c'était la DALVA, une double IPA toute fraîchement sortie des cuves de la Brasserie Thiriez. C'était épicé, fruité, confit, amer... Vous vous rappelez peut-être aussi de la première fois que vous avez goûté une bière vraiment différente de tout ce que vous aviez bu avant, vous savez à ce moment là qu'il se passe quelque chose. La Dalva c'est mon point de non retour, et le début d'une aventure exhaltante, qui a changé ma vie (j'ai décidé de produire du houblon avant la dernière gorgée de cette pinte) La suite, c'est 10 ans de découvertes, où je tente de retrouver ce moment où les yeux s'écarquillent et le temps s'arrête : Session IPA, Rye IPA, NEIPA, Imperial IPA, DDHTIPA si possible aux houblons du bout du monde etc... Mais depuis quelques temps, j'ai un peu l'impression de tourner en rond... Alors évidemment, les ricains vont te faire croire qu'ils ont LA solution (20x plus chère que le houblon sorti du séchoir), bien brandé, mais ça leur fera juste gagner un peu de temps avant que tout le monde réalise ce truc: Le plaisir n'est pas dans la surenchère houblonnée. J'observe une forte montée en qualité des styles de bière plus classiques: les "bonnes blondes" évoquées par Théodore BECQUART dans ce podcast, les Lager, Pale Ale constituent quand même l'essentiel des volumes et des attentes des conso, si possible locales (vraiment locales hein, avec du houblon US ou NZ ça marche plus). Je comprend le défi pour les brasseries, les contorsions pour sublimer le houblon local, mais je pense que celles qui prennent cette direction, en tirent davantage de bénéfices que de faire une ènième DDHIPA.

Le rhum ambré, mais qu'est-ce que c'est ? 🧐 À mi-chemin entre le rhum blanc et le rhum vieux, le rhum ambré représente une catégorie à part entière dans le monde fascinant des rhums. La production d'un rhum ambré nécessite un savoir-faire bien particulier, aussi bien pour la récolte de la matière première, que pour la distillation, mais aussi pour la partie qui nous intéresse le plus aujourd'hui : le vieillissement ! Découvrez grâce à notre dernier article de blog quelle est son histoire, ses origines ainsi que sa méthode de production. Mais aussi, quels sont les différents types de rhums ambrés, comment les déguster et comment choisir sa bouteille. Vous trouverez même des conseils sur les meilleurs cocktails à base de rhum ambré ! 🍹 Alors, envie d’en savoir plus et de devenir incollable en matière de spiritueux ? 🎓 N’hésitez pas à visiter le blog de notre site internet : Le Club des Connaisseurs - Dégustation de spiritueux, une véritable manière de devenir expert en whisky, rhum, gin et autres spiritueux ! 🥃

[Social Listening] Episode 2 : La popularité du vin blanc se poursuit, surtout parmi une clientèle plus jeune et féminine !   En 2023, les vins de Bourgogne sont toujours très appréciés pour leur excellence et leur versatilité. Les consommateurs adorent leur goût complexe et unique, ainsi que la garantie de qualité. Cependant, les discussions en ligne sur ces vins diminuent légèrement. C’est pourquoi, il est important de motiver les consommateurs à s'exprimer davantage sur les réseaux sociaux pour préserver cette image d'excellence ! Notons aussi la popularité croissante du vin blanc chez les jeunes et les femmes, qui privilégient l'expérience émotionnelle et le moment de consommation.   Découvrez-en davantage en écoutant le 1er podcast ! (lien extranet : https://lnkd.in/eNBmFMUJ?) (Uniquement pour les adhérents au BIVB) #vinsbourgogne #bourgogne #bourgognewines, #sociallistening, #réseauxsociaux

L'image est sympathique, des plantes, des citrons, ne manquent plus que Martine et Oui-Oui et nous sommes dans un monde parfait. Un monde dans lequel Mauro Colagreco veut nous faire aller... tout comme notre amie Anaïs Josserand. Cette image, c'est celle, idyllique, que propose en home, le site de la marque de boissons sans alcool, Tempera. Et si nous en parlons, c'est que Anaïs Josserand, talentueuse caviste à Lyon Dont on connaît le respect immense qu'elle a pour le vin comme pour ses clients, a récemment posté sur FB, un post vantant les qualités de l'effervescent Eterna I et du blanc Riva. À tel point qu'elle réfléchit à les proposer à sa clientèle. Un choc pour nous qui n'aimons pas ce concept bâtard de vin sans alcool qui repose sur des bases sémantiques falsifiées et des constats de femme enceinte qui ne peut s'empêcher de boire de l'alcool pendant sa grossesse - la pauvre. Oui, mais voilà, quand on navigue sur le site de Tempera, grâce à Anaïs, on s'aperçoit que ce qui est souvent une escroquerie intellectuelle (mais pas que), est traitée ici, avec le plus grand sérieux. Déjà dans les mots. Ici, on ne parle pas de vins sans alcool ou désalcoolisés, on a le respect du mot et du verbe, c'est plutôt bon signe. Non, on parle d'ASSEMBLAGES D'EXCEPTION SANS ALCOOL, d'assemblages de fleurs, fruits, plantes et épices imaginés par Mauro Colagreco pour rendre le sans alcool digne des plus belles tables. On est loin du discours des apprentis sorciers opportunistes prêts à tout pour faire vulgairement du fric. Bien entendu, nous ne sommes pas naïfs, si ce Chef triple étoilé surfe sur cette vague, ce n'est pas pour la gloire ou une médaille mais si c'est bien fait, ma foi, pourquoi pas et, surtout, si c'est fait sans prendre les gens pour des imbéciles. Arielle Bove, associée et porteuse du projet Tempera ajoute - Ni raisin, ni procédé de désalcoolisation dans nos assemblages: nous avons créé Tempera pour offrir à tous une expérience gastronomique nouvelle, avec des saveurs inédites. Un discours qui change et qui s'entend... jusqu'à donner envie de goûter. Merci Anaïs Josserand. On est loin des vendeurs de soupes de vins désalcoolisés qui, si ils sont sans alcool, ne sont donc plus des vins. Laurent DAVID, talentueux vigneron à Saint-Emilion, doit nous faire goûter très prochainement son Zero By Château EDMUS, quelque chose dont il nous a promis une belle expérience. Lui, aussi, on lui fait confiance avec, bien sûr, la circonspection qui s'impose. On veut donc goûter avant d'encenser... ou de condamner. Ce sera pareil avec Tempera, nous allons goûter avant de nous prononcer. Mais il y a une chose dont nous sommes certains, c'est que la meilleure boisson sans alcool, sera toujours l'eau. Sauf si elle vient de Nestlé Waters bien sûr. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools #sansalcool #cavisteindependant