Post de SYNALAF - Syndicat National des Labels Avicoles

Parlons #gaspillagealimentaire, pas celui qui se passe dans nos frigos familiaux, celui qui se produit chez les vilains distributeurs qui balancent plein de bonnes marchandises à la bennes juste pour le plaisir de jeter! Mais pourquoi font-ils cela ?? Beaucoup de facteurs à considérer : - la versatilité du comportement des clients, toujours, - la météo de temps en temps, - un excès d'enthousiasme dans les commandes (sans tenir compte des 2 premier points ci-dessus), - de la négligence trop souvent - plein d'autres trucs que je ne détaillerai pas, - et enfin le client lui même ! Et la on va expliquer un peu. Pour fixer une DLC, le producteur fait réaliser des batteries de test sanitaires, à différents délais après emballage auprés d'un labo agréé. Il en ressort une DLC optimum excluant tout risque sanitaire pour le client, et qui intégre une marge de sécurité proportionnelle à la longueur de la dite DLC. donc a priori un processus costaud. Alors pour quelle raison étrange, lorsque le client lambda fait ses courses de la semaine, va-t-il chercher tout derrière le paquet qui aura une DLC plus longue alors que la DLC du paquet qui est tout devant lui convient très bien dans 90% des cas ?? C'est son droit me direz vous ! Certes, mais cela participe grandement au gaspillage des distributeurs et ne répond à aucune motivation rationnelle si la consommation du produit est prévue dans le délai qui va bien ! Bref ce post ne changera pas le monde, mais si une poignée d'entre vous se ravise en faisant les courses samedi prochain et choisit la DLC la plus courte, alors cela n'aura pas été vain ! Comme dit quelqu'un de très proche : "au pire ça marche" #consommation #gachisalimentaire #aupireçamarche

🔥 Tout feu tout flamme dans la cuisine ? Gardez votre sang-froid ! 🍽️ Entre les biscuits qui dorent au four, le plat principal qui mijote et les marrons qui crépitent, la cuisine de fête est un vrai spectacle… mais aussi un terrain de jeu pour les flammes. 😬 Et si une flamme surgit ? Surtout, pas de panique. 🚨 👉 La bonne solution ? La couverture anti-feu. 💪 C’est simple, rapide et efficace. Vous étouffez les flammes en leur coupant l’oxygène. Pas encore équipé ? Faites-en votre cadeau de Noël en avance. 🎁 Une couverture anti-feu, c’est peu encombrant et facile à utiliser. 🏡✨ Une autre solution est d’utiliser un extincteur. Découvrez comment utiliser un extincteur : https://lnkd.in/e4X892zA Suivez-nous pour avoir l’intégralité des secrets festifs #prévention.

🎄🍴 Team Tourtière ou Team Dinde? 🍴🎄 Noël approche, pis la grande question revient comme à chaque année : t’es de quelle gang? 🤔 👉 Team Tourtière : La vraie de vraie, bien dodue, pleine de viande, pis qui sent Noël dès qu’elle sort du four. 🥧 C’est LE classique québécois qui réchauffe les cœurs (pis les estomacs). #TraditionPure OU 👉 Team Dinde : Farcie comme du monde, juteuse, avec une belle sauce gravy qui coule à souhait sur tes patates pilées. 🍗 Un repas qui dit : « C’est Noël, on sort le grand jeu! » #ClassiqueFestif Pas de pression, mais faut choisir! 😏 Pis oublie pas, y’a pas de mauvaise réponse (sauf si tu dis "aucun des deux" 🤭). Alors? T’es Team Tourtière ou Team Dinde cette année? 👇 ➡️ On veut ton opinion (et tes recettes secrètes si t’es généreux.se)! 🎅✨ #NoelAuQuebec #TraditionsCulinaires

🎄🍴 Team Tourtière ou Team Dinde? 🍴🎄 Noël approche, pis la grande question revient comme à chaque année : t’es de quelle gang? 🤔 👉 Team Tourtière : La vraie de vraie, bien dodue, pleine de viande, pis qui sent Noël dès qu’elle sort du four. 🥧 C’est LE classique québécois qui réchauffe les cœurs (pis les estomacs). #TraditionPure OU 👉 Team Dinde : Farcie comme du monde, juteuse, avec une belle sauce gravy qui coule à souhait sur tes patates pilées. 🍗 Un repas qui dit : « C’est Noël, on sort le grand jeu! » #ClassiqueFestif Pas de pression, mais faut choisir! 😏 Pis oublie pas, y’a pas de mauvaise réponse (sauf si tu dis "aucun des deux" 🤭). Alors? T’es Team Tourtière ou Team Dinde cette année? 👇 ➡️ On veut ton opinion (et tes recettes secrètes si t’es généreux.se)! 🎅✨ #NoelAuQuebec #TraditionsCulinaires

La mafia secrète des DLC (dates limites de consommation)  Avec les fêtes, nous avons tendance à acheter des quantités de nourriture parfois astronomiques… et de nous retrouver avec des restes dont on ne sait trop que faire ! Souvent inquiétés par la date limite de consommation sur l’emballage (DLC), nous jetons alors des produits qui sont encore bons. C’est un gaspillage économique, écologique et la preuve que nous sommes un peu victimes des tactiques de la société de consommation. C’est pour cela que je voulais vous parler aujourd’hui du lobby insoupçonné des DLC et comment ne plus se laisser berner par ces dates sur nos emballages. Les DLC (Dates Limites de Consommation) : une histoire d’hygiène, de pouvoir et de gaspillage L’idée de garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments ne date pas d’hier. Avant même l’apparition des DLC modernes, les sociétés humaines ont cherché à préserver la nourriture face à des risques omniprésents : contamination, putréfaction et empoisonnement. Les techniques de salaison, fumage ou fermentation, courantes pendant des millénaires, visaient précisément à prolonger la durée de vie des denrées. Mais le basculement vers une régulation systématique de la consommation a véritablement pris racine à l’ère industrielle. Avec l’urbanisation et l’essor des supermarchés au XXᵉ siècle, les chaînes d’approvisionnement se sont allongées, exposant les produits à des risques nouveaux. Ce contexte a donné naissance à une véritable mafia des DLC. Et cette histoire commence avec le plus célèbre des gangsters. Un épisode oublié: quand Al Capone créait un lobby du lait en bouteille Un épisode souvent cité (mais difficile à vérifier) dans l’histoire des DLC concerne le célèbre gangster Al Capone.

La revue de presse du retail : Volaille « festive » : à moins de 30 jours de Noël, la filière n'a pas droit à l'erreur | Les Echos: C'est le cas de la pintade, plus en difficulté, faute d'une offre suffisante en grande distribution. Elle ne représente que 1,4 % de la production ... ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

Personne ne représente mieux votre marque que vos clients ! Pour un annonceur qui vend des rations à base de viande crue pour chiens, nous avons eu une idée simple mais efficace : solliciter leurs clients pour en témoigner les bénéfices. En échange d'un petit cadeau, nous leur avons demandé de filmer leur chien pendant l’heure du repas. Nous avons récolté ces vidéos et les avons réutilisées en publicités. Les résultats parlent d’eux-mêmes : ⬆️ CTR augmenté de 48% ⬇️ CPA diminué de 47% Voici la vidéo en question 👇

Pourquoi appelle-t-on la police des polices les #boeufcarottes ? Les membres de l’IGPN seraient-ils tous amateurs de plat en sauce 🤔 ? Pas exactement… 𝟐 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐬𝐬𝐢𝐛𝐥𝐞𝐬 : 📌 La première version est sans doute la plus crédible. Lorsque des policiers soupçonnés sont confrontés à l’Inspection Générale, cette dernière les " invite " dans ses locaux, les fait mijoter (longtemps... très longtemps) comme un boeuf carottes ! Et là bon, l’étau se resserre et le fonctionnaire malhonnête est dos au mur, pris au piège ! 📌 La seconde (moins sexy) nous raconte qu’à l’époque les policiers qui terminent à l’Inspection Générale et qui finissent par avouer leurs méfaits sont expulsés de l'institution. Mis au ban de la société, sans le sous, ils ne peuvent se nourrir que de boeuf et de carottes Vous me direz, le boeuf reste quand même une viande chère ? Oui, à quelques exceptions près. 𝐄𝐩𝐢𝐬𝐨𝐝𝐞 𝟒𝟔 : Cocorico explications 👇 Pour faire un bon boeuf carottes, on prend les BAS morceaux, c’est à dire les parties les moins chères de l’animal : Macreuse, Paleron, Joue … La première apparition de cette recette remonte au 17ème siècle. On la retrouve dans le " 𝐿𝑒 𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑖𝑒𝑟 𝑓𝑟𝑎𝑛𝑐̧𝑜𝑖𝑠 ", un des premiers livres de cuisines, écrit par François-Pierre de la Varenne. Aussi appelé " Le boeuf mode " (comprendre à la mode de la maison), c’est un plat que l’on cuit à feu doux pendant de longues heures. Accompagné de carottes et d’oignons cette recette demande de la patience… un peu à la façon d’un bourguignon. Mais alors quelle la différence avec le boeuf bourguignon 🧐 ? Et bien la plus fondamentale est que cette recette est réalisée à base de vin blanc. Mais alors pourquoi utiliser les pièces les moins nobles du boeuf ? Autant miser sur des morceaux de qualité ? 👉 Déjà, parce qu’on fait ce qu’on veut ! 👉 Ensuite, parce que ce serait du gâchis ! 👉 Enfin, parce des pièces comme le filet de boeuf sont des parties plus grasses, ce qui se répercuterait sur le rendu du plat Réaliser une telle recette est surtout une manière de valoriser et d’exploiter des parties dans lesquelles on retrouve beaucoup de collagène ! 2 éléments à prendre en compte pour vous la péter si on vous pose la question : 🤝 Le collagène contenu dans la viande n’est pas du gras 🤝 Une cuisson insuffisante d’un morceau de viande qui contient du collagène le rend extrêmement dure (autant déguster un vieux pneu, en termes de texture c'est plus intéressant) Tout l’intérêt réside dans une cuisson lente et longue ! C’est elle qui va faire fondre le collagène, détendre les fibres de la viande et la rendre moelleuse — Je suis 𝐆𝐇𝐎𝐒𝐓𝐖𝐑𝐈𝐓𝐄𝐑 ! Je mets mon esprit créatif et ma plume au service des Dirigeants du #madeinfrance pour leur générer des leads et leur permettre d’être au diapason de leur marché ! #ghostwriter #storyteller

🎄 Les galères de Noël en boulangerie… Un vrai marathon ! 🎄 Les fêtes, c'est une belle période pour les ventes, mais aussi pour les imprévus ! Voici ce que les boulangers-pâtissiers récemment formés à la préparation d'un Noël gagnant m'ont partagé. 😅 🎅 Prendre les commandes jusqu'au 23 décembre Les commandes affluent jusqu'à la dernière minute, et ça fini par des journées interminables. 🕰️ 🍞 Le pain surprise Un classique, mais qui prend un temps fou à préparer. La patience est mise à l'épreuve ! 🧁 Les petits fours sucrés à l'unité Les clients les choisissent un par un… Résultat : un file d'attente encore plus longue. 😬 🍰 Les multiples tailles de bûches Entre les individuels, les 4 personnes, les 6, les 8, les 10/12… et cela en crème au beurre, créatives, glacées… difficile de s'y retrouver et d'optimiser la production. 🎂 Les noms de bûches trop similaires Entre la "Boule de Noël" et le "Noël Blanc", pas facile de s'y retrouver, ni pour le client, ni pour l'équipe ! 💸 Les buchettes moins chères au prix de la part Quand le prix de la part de bûche classique dépasse celui des buchettes, ça complique la gestion des prix et des marges ! Alors, si vous vous reconnaissez dans ces petites tracas de Noël, dites-moi en commentaire comment vous vous en sortez ! 😊 #MetsConseils #NoelEnBoulangerie #OrganisationDesFetes #VieDeBoulanger