Post de TINCTURA

#caramel #cuisine #gourmandise CARAMEL SANS SUCRE : Ça vous dit ? Pour environ 250 g de caramel 750 ml de jus de pommes 100 % sans sucres ajoutés ou conservateurs * Verser le jus de pommes dans une casserole et porter à ébullition. * Faire réduire sur feu doux pendant 50 à 55 min, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse de caramel. * Bien surveiller la fin de cuisson pour éviter qu’il brule. * Verser dans un récipient. * Laisser refroidir. * Recouvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.

La grigne appelée aussi lamage est une technique ancestrale. Réalisée par les professionnels de la boulangerie, cette découpe faite sur le dessus du pâton jour un rôle crucial et pas seulement esthétique. La scarification permet de structurer les pains, améliorer l'évacuation des gaz et la levée du pain lors de la cuisson. #artdupain #boulangerie #lameboulange #blade #bakery #bread #grigne

🌟 La vanne d'échantillonnage KEOFITT parfaite pour chaque application! L'utilisation de la vanne d'échantillonnage appropriée est essentielle pour l'exactitude et la qualité des échantillons. De l'eau à la bière, des boissons gazeuses au yaourt, du ketchup à la pulpe de fruits. Pour chaque médium, il existe une vanne KEOFITT spécifique. Consultez ci-dessous l'aperçu des différents types de vannes d'échantillonnage KEOFITT en fonction des applications pour lesquelles elles sont conçues. Besoin de conseils spécifiques pour votre application? Posez votre question à notre expert en vannes d'échantillonnage: ☎️ +32 3 870 60 80 ✉ advice@gillain.com 👉 Ou contactez directement votre Gillain & Co Sales Engineer #échantillonnagehygiénique #vannesdéchantillonnage #hygienicsampling

[Tendance] Milk Punch 2.0 🥛✨ Vous avez sûrement entendu parler du Clear Milk Punch, ce cocktail transparent et onctueux qui intrigue tant par son apparence que par sa texture unique. Aujourd'hui, nous vous présentons une innovation qui va encore plus loin. 💡 Daniel Villa, mixologue au Supperland en Caroline du Nord, a mis au point une méthode ingénieuse pour réaliser un milk punch sans utiliser de jus de citron ou d'autres acides.  Son secret ? Le lait en poudre. Le dosage utilisé pour cette technique est essentiel : utilisez environ 1/4 de lait en poudre par rapport à la quantité totale de base de cocktail. Par exemple, pour 160 ml de base de cocktail, mélangez 45 ml de lait en poudre dilué.  Cette alternative permet de cailler le lait sans acides, éliminant ainsi tout arrière-goût désagréable et offrant une option idéale pour ceux qui n'apprécient pas les milk punches traditionnels. #ABF #MilkPunch #Innovation #Mixologie

Nouveauté en découpe à jet d'eau alimentaire : Playlist Exclusive sur Waterjet PTV Foodcut ✨ Plongez dans le monde fascinant de la découpe alimentaire de précision avec notre dernière playlist sur la Waterjet PTV Foodcut - une technologie révolutionnaire qui transforme la manière dont nous préparons les aliments. Ne Manquez pas Notre Dernière Vidéo : Découpe de Chocolat 🍫 👉 Cliquez ici pour accéder à la playlist : https://lnkd.in/dE4F3k-Q 🔍 Pourquoi la Waterjet PTV Foodcut ? 🔍 Précision Inégalée: Découpez avec une précision millimétrique. Polyvalence: Adaptée à une large gamme de produits alimentaires. Hygiène et Sécurité: Respecte les normes les plus strictes en matière d'hygiène alimentaire. Suivez notre chaîne pour plus de vidéos et découvrez comment la Waterjet PTV Foodcut est en train de redéfinir les normes en cuisine professionnelle.

**Par quoi notre gamme de pochettes pour boulangeries se différencie t-elle Spécialement conçus pour les pains et autres délices de votre boulangerie, voici les différents atouts de la gamme qui allient sécurité, praticité et respect de l'environnement: ** Des pochettes en « papier certifié alimentaire ». Tout le papier que nous utilisons est certifié alimentaire. Vous trouverez la mention « Attestation sanitaire » sur l'emballage suivi par un numéro d’autorisation. Ce label indique que le papier a été testé et approuvé pour un usage alimentaire selon les standards requis. * Plusieurs dimensions disponibles* Selon le nombre de pains, vous pouvez choisir entre plusieurs dimensions: Small: 1 pain Medium: 2-3 pains Large: 4-6 pains *Personnalisation disponible* Sur un support papier papier blanc ou kraft, vous pouvez ajouter votre logo, vos couleurs ou même un message pour renforcer votre marque. Contactez-nous dès aujourd'hui pour plus d'informations ou pour passer commande ! https://lnkd.in/dUeNA-vk contact@atlas-emballages.com #Alimentarité #EmballageAlimentaire #Pochettes à pain#boulangeries#SécuritéAlimentaire #Santé #Écologie

Bon lundi, Avez-vous déjà oublié la poudre à pâte ou le bicarbonate dans une recette, ou mélangé les deux pour obtenir un gâteau plat ? 🍰 Ces ingrédients sont essentiels pour rendre les aliments moelleux et aérés. Comprendre leur fonctionnement nécessite un peu de chimie et l'explication de quelques réactions. Voir mon article à ce sujet: https://lnkd.in/eXGYw6Gr

En examinant de près, il est évident que cette machine de fabrication de pâte est exceptionnelle. Elle offre plusieurs avantages, tels que : - Efficacité : Elle est capable de produire d'importantes quantités de pâte en un temps très court. - Flexibilité : Elle peut être utilisée pour créer divers types de pâtes, y compris de l'arachide, du piment et de la tomate. - Excellence : La machine garantit une pâte de première qualité, avec une texture douce et uniforme. - Économie : En fabriquant votre propre pâte, vous réalisez des économies sur les coûts d'achat et vous maîtrisez entièrement les ingrédients utilisés. Ces atouts font de cette machine un choix parfait pour la fabrication de pâtes. Pour commander cette machine veuillez nous contacter via WhatsApp au +221 77 280 82 97 Site web :https://lnkd.in/eF4sCMva #wholesalexpress #transitairechine #transitaire #Fournisseur #grossiste #machine #machinedefabricationdepate #patedetomat #patedarachide #patedepiment #broyeuse #ecraser #ecraseur

Technologie alimentaire ✅ Les Points Clés de la Fabrication de la Mozzarella à Base de Lait de Vache La mozzarella, ce fromage italien célèbre pour sa texture fondante et son goût délicat. Voici les points clés de ce processus : Ajout de Ferments Lactiques et Coagulation Des ferments lactiques sont ajoutés pour initier la fermentation, suivis de l'ajout de présure pour coaguler le lait et former des caillés. Découpe et Chauffage des Caillés Les caillés sont découpés et chauffés pour expulser le lactosérum, améliorant ainsi la texture du fromage. Filage La pâte est chauffée et étirée à une température d’environ 80-90°C jusqu'à obtenir une consistance élastique et lisse, ce qui donne à la mozzarella sa texture unique. Façonnage et Salaison La pâte est façonnée en boules ou autres formes, puis immergée dans une solution de saumure pour ajouter du goût et améliorer la conservation. En suivant ces étapes clés, on obtient une mozzarella de qualité supérieure, prête à ravir les amateurs de fromage partout dans le monde.

TRIANGLE FEUILLETE A LA CREME D’AMANDES Préparation pour la créme d’amande: 1 oeuf 50 gr de sucre 50 gr de poudre d’amande 25 gr de farine 1 cuil à café de rhum Préparation: Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, la farine puis la cuillère de rhum. Bien mélanger et réserver au frais. Préchauffer le four à 180°c Sortir la pâte du frigo (250 gr pour 4 triangles), à l’aide d’un rouleau abaisser le pâton en carré de 25cm sur 25cm environ. Découper ce carré en 2 dans le sens de la largeur puis en 2 dans le sens de la hauteur pour obtenir 4 carrés plus petits. (les miens étaient bien réguliers mais la pâte s’est rétractée plus d’un coté…) Déposer une cuillère à soupe de crème d’amande au centre du carré, et rabattre l’angle droit du haut sur l’angle gauche du bas. Appuyer bien avec le pouce puis les bords avec une fourchette pour bien souder les bords. Dorer le dessus avec du jaune d’oeufs et parsemer d’amandes grillées. Saupoudrer le dessus de sucre glace lorsqu’ils sont froids