Horto Restaurant Milano

Sessanta minuti sono il tempo che ci separa da piccoli produttori lombardi che scelgono la terra ogni giorno. Un’ora è il tempo necessario prima che le materie prime di pescatori, agricoltori, orticoltori e caseifici raggiungano la cucina di Horto. Un tempo breve, sufficiente a custodire il valore della lentezza, il rispetto per l’ambiente e la filosofia dell’Ora Etica. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ It takes just 60 minutes to reach small-scale producers in Lombardy who prioritise the local land every day. An hour is all that’s needed for fresh produce from fishers, farmers, green grocers, and dairy farmers to arrive at our kitchen at Horto. This short window promotes a more intentional way of living that respects the environment and our ethical values. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

Il nostro punto di vista su Galleria Vittorio Emanuele in movimento. Horto e Milano viaggiano a ritmi diversi, opposti. Mentre la città misura ore, minuti e secondi, Horto lascia che il tempo si dilati, lontano dalla fretta. The Medelan Via S. Protaso, 5, Milano. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ Our perspective on Galleria Vittorio Emanuele in motion. Horto and Milan move at different, opposing rhythms. While the city measures time in hours, minutes, and seconds, Horto allows time to stretch, far from the rush. The Medelan Via S. Protaso, 5, Milano. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

Nel cuore di Milano, l’inverno trattiene il respiro per lasciare spazio ai primi sussurri di primavera. Un fiore sboccia nel giardino pensile della terrazza di Horto, tra piante officinali, fitoterapiche, aromatiche, erbacee perenni e fioriture di campo. La natura attende il momento giusto per risvegliarsi, insegnandoci a seguirla senza fretta. Così, la osserviamo, la rispettiamo e ne custodiamo l’essenza più pura. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ In the heart of Milan, winter holds its breath to make way for the first whispers of spring. A flower blooms in the hanging garden of Horto’s terrace, among medicinal, phytotherapeutic, aromatic plants, perennial herbs, and wild blossoms. Nature waits for the right moment to awaken, teaching us to follow its rhythm without haste. So, we observe it, respect it, and cherish its purest essence. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

Il lavoro di squadra è forza, passione e sintonia. Ogni membro porta con sé qualcosa di unico, ma è nell’unione che nasce l’opportunità di crescere e creare un orizzonte comune. Con Norbert Niederkofler al timone, Head of Culinary Strategy, la brigata di Horto è unita dalla stessa visione: fare della cucina un atto di rispetto per la natura e impegno verso la sostenibilità. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ Teamwork is strength, passion, and harmony. Each member brings something unique, but it is in unity that the opportunity to grow and create a shared horizon is born. With Norbert Niederkofler at the helm as Head of Culinary Strategy, Horto’s brigade is driven by the same vision: making cuisine an act of respect for nature and a commitment to sustainability. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

"È essenziale sviluppare la capacità di creare ricette evitando ogni spreco. L’impiego consapevole di ogni parte dell’ingrediente rappresenta il punto di partenza di una cucina sostenibile". - Norbert Niederkofler, Head of Culinary Strategy. Da Horto, la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare è ogni giorno. La scelta di materie prime locali e stagionali, l'utilizzo di metodi di conservazione per preservare sapori e proprietà organolettiche degli alimenti, la valorizzazione di ogni parte dell'ingrediente e la gestione responsabile dei rifiuti. "NO-Waste" significa adottare un'economia circolare fatta di azioni e comportamenti concreti e virtuosi partendo dalla cucina. Nulla si spreca, tutto si conserva. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ "It is essential to develop the ability to create recipes while avoiding any waste. The conscious use of every part of an ingredient is the starting point of a sustainable cuisine." — Norbert Niederkofler, Head of Culinary Strategy. At Horto, the National Food Waste Prevention Day is every day. The choice of local and seasonal ingredients, the use of preservation methods to maintain the flavors and organoleptic properties of food, the appreciation of every part of the ingredient, and the responsible management of waste. "NO-Waste" means embracing a circular economy made up of concrete and virtuous actions and behaviors, starting from the kitchen. Nothing is wasted, everything is preserved. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraeticaedited 15:30

Da Horto la raccolta è un gesto che nasce dalla terra, un incontro con l’essenza più pura che vede le mani intrecciarsi con erbe aromatiche, foglie verdi e germogli freschi. Il tempo si ferma, la natura ci insegna il valore dell’attesa e del rispetto e la terra ci regala i frutti che la cucina di Horto onora valorizzandone ogni parte: dalle radici alle foglie. Nulla va perduto, tutto va custodito. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2024 Stella Verde MICHELIN 2024 _ At Horto, harvesting is a gesture born from the earth, a meeting with the purest essence where hands intertwine with aromatic herbs, green leaves, and fresh sprouts. Time stands still; nature teaches us the value of patience and respect, and the earth offers us its gifts, which Horto's kitchen honors by enhancing every part—from roots to leaves. Nothing is wasted; everything is cherished. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

Nel cuore della campagna lombarda, tra brughiere, risorgive e aree agricole fertili e incontaminate del Parco del Ticino, nasce il riso Carnaroli della Riserva San Massimo che portiamo ogni giorno in tavola. Da sempre San Massimo produce riso nel rispetto della natura, utilizzando tecniche innovative di agricoltura bio-integrata per migliorare l'ambiente, valorizzare le risorse naturali e mantenere la biodiversità locale. Prima, i migliori risoni vengono raccolti alla giusta maturazione e selezionati con cura. Poi, vengono essiccati a gas metano per preservarne il sapore e le qualità organolettiche. Un processo artigianale che permette ai chicchi di rilasciare l'amido con delicatezza, ideale per la preparazione di risotti cremosi. Chef Alessandro Pinton si è lasciato ispirare dalle materie prime di produttori distanti a meno di un'ora da qui per creare il 'risotto Carnaroli con trota e propoli', disponibile nel menu "L'Ora Etica".  📍Via San Protaso, 5 – Milano 📞 +39 02 36517496 🌐hortorestaurant.com Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ In the heart of the Lombard countryside, within the Ticino Park, grows the Carnaroli rice of the San Massimo Reserve, which we bring to our tables every day. San Massimo has always produced rice using bio-integrated farming to respect the environment and preserve biodiversity. Carefully selected and dried with methane gas, the grains release starch gently maintaining their flavor and ideal texture for creamy risottos. Chef Alessandro Pinton drew inspiration from raw ingredients sourced from producers located less than an hour away to create the Carnaroli risotto with trout and propolis, available on the "L'Ora Etica" menu. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica #riservasanmassimo #carnarolidellariserva #agricolturasostenibile

Grazie a IL GUSTO e Jacopo Fontaneto per l'articolo! Leggi qui l'articolo: https://lnkd.in/eAsd78rK #HortoRestaurantMilano

Vieni a vivere lo spettacolo della brigata di cucina all'opera, guidata da chef Alessandro Pinton, mentre trasforma ingredienti locali in creazioni che rispecchiano la filosofia dell’«ora etica». Ogni gesto, ogni preparazione, ogni dettaglio prende vita davanti ai tuoi occhi, in uno spettacolo coinvolgente dove natura, sostenibilità e gusto si fondono in armonia perfetta. Disponibile dal lunedì al sabato, a pranzo e a cena. 📍 Via San Protaso, 5 – Milano 📞 +39 02 36517496 🌐 https://lnkd.in/d674-_Wh Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ Immerse yourself in the show of the kitchen brigade in action, led by Chef Alessandro Pinton, as he masterfully transforms local ingredients into creations that embody the philosophy of "ora etica". Every gesture, every preparation, every detail comes to life before your eyes, in an engaging show where nature, sustainability and taste blend in perfect harmony. Available from Monday to Saturday, for lunch and dinner. 📍 Via San Protaso, 5 – Milano 📞 +39 02 36517496 🌐 https://lnkd.in/d674-_Wh Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica

Il 2024 è stato un susseguirsi di emozioni, ispirazioni, energie. Storie di produttori vicini, materie prime diventati piatti, illuminati dalla stella polare della filosofia gastronomica dell’Ora Etica. Il 2025 inizia con una grande novità che non vedevamo l’ora di condividere con voi. La cucina di Horto accoglie con orgoglio Alessandro Pinton, nuovo Resident Chef alla guida della nostra brigata. Chef Pinton si è innamorato della visione gastronomica di Norbert Niederkofler, Head of Culinary Strategy, e si è unito alla brigata di Horto dopo un’esperienza all’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler. Oggi, chef Pinton continuerà a selezionare con cura ingredienti provenienti da produttori distanti un’ora da Milano per trasformarli in piatti 100% Zero Waste. Ad accompagnarlo in questa nuova avventura, Manuele Garello nel ruolo di Sous Chef, cresciuto al St.Hubertus di Norbert Niederkofler, che dal settembre scorso è nella squadra di Horto e abbraccia con entusiasmo il concetto di “Ora Etica”. A completare il team c'è Piera Romano, Pastry Chef con un'importante esperienza internazionale che lavorerà insieme alla brigata per il futuro di una cucina etica, consapevole, sostenibile e attenta alla riduzione degli sprechi. Horto Milano 1 stella MICHELIN 2025 Stella Verde MICHELIN 2025 _ 2024 was a journey of emotions and energy, showcasing stories of local producers and ingredients transformed into dishes inspired by the "Ora Etica" philosophy. In 2025, Horto proudly welcomes Alessandro Pinton as the new Resident Chef. Inspired by Norbert Niederkofler’s vision, Pinton joins after his experience at Atelier Moessmer. He will continue selecting ingredients sourced within an hour of Milan to create 100% Zero Waste dishes. Joining him is Sous Chef Manuele Garello, trained at St. Hubertus, who has embraced the "Ora Etica" concept since last September. Completing the team is Piera Romano, our Pastry Chef with valuable international experience. Horto Milano 1 MICHELIN Star 2025 MICHELIN Green Star 2025 #HortoRestaurantMilano #NorbertNiederkofler #michelinstar #guideMICHELINIT #MICHELINstar2025 #GreenStar #oraetica