Post di Imprese Aperte Parma

Il mio racconto di Pascucci al Porticciolo

“Il cibo che si butta via è come se fosse rubato dalla mensa di chi è povero. I nostri nonni erano molto attenti a non gettare nulla del cibo preparato, davano il giusto valore alle cose, che va ben al di là di quello economico”. Ma c’è altro oltre la succulenta foto del bollito del brodo, abbracciato dai pomodorini, profumato dai capperi e dalle olive! Una delizia per il palato ed il cuore ❤️ perché Il cibo è amore. Il 27 dicembre 2023 e’ stata emanata la legge numero 206: DISPOSIZIONI ORGANICHE PER LA VALORIZZAZIONE E LA TUTELA DEL MADE IN ITALY. L’articolo 34 norma la CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ DELLA RISTORAZIONE ITALIANA ALL’ESTERO. L’obiettivo è di valorizzare e sostenere gli esercizi di ristorazione che operano all’estero con un’offerta enogastronomica effettivamente conforme alle migliori tradizioni italiane e di contrastare l’utilizzo speculativo della pratica dell’Italian Sounding. L’articolo 35 detta norme e stanzia risorse per la promozione della cucina italiana all’estero. Sicuramente si stagliano profili di grande interesse ed impatto per i nostri prodotti e tradizioni. Un ruolo importante per i comuni che possono diventare città d’identità nonché la nascita dei distretti del prodotto tipico italiano . Da mettere subito in agenda il 15 aprile : GIORNATA NAZIONALE DEL MADE IN ITALY .

🆕 Fipe Confcommercio Veneto, nell’ambito dell’iniziativa “The Land of Venice - food excellence” che premia i ristoranti veneti di eccellenza, nella sua quinta edizione organizza un’iniziativa collaterale per promuovere e dare evidenza a quelle attività di ristorazione che si sono distinte per iniziative innovative. 🍽 Fipe Verona, in questo contesto, chiede agli esercenti se hanno apportato innovazioni sui menù, sulle tecniche di cottura, sulla tipologia dei prodotti offerti, se hanno introdotto nuovi canali di offerta, implementato nuovi metodi di comunicazione con i clienti, con i collaboratori oppure ancora nel rapporto con i fornitori. Per saperne di più, leggi la news 👇

Il successo lascia sempre tracce 👀 La formazione per imprenditori, professionisti e collaboratori che operano nel mondo della ristorazione ci porta ogni settimana in giro per tutta Italia, e la prossima tappa ci vede a Belluno a parlare delle tematiche principali che guidano la ristorazione moderna verso il successo, a partire dalle operation fino alla definizione della strategia per un menu vincente. Come possono le scelte di approvvigionamento influenzare l’ottimizzazione del food cost e la massimizzazione dei margini? Come si riconosce un menu ben ingegnerizzato? Quali suggerimenti commerciali funzionano meglio in un menu ingegnerizzato? Queste le principali domande a cui sapremo dare risposte concrete durante la masterclass di alta formazione organizzata da Tessaro Formaggi con la partecipazione del nostro Giacomo Pini. #gpstudios #formazione #ristorazione #operation #vendita

DEPUTATI PD PREMIO MAESTRO DI CUCINA: GOVERNO CERCA DI COPRIRE SUE MANCANZE Serve una visione di sistema Se è vero che la cucina italiana è nel mondo universalmente apprezzata, è altrettanto vero che sono altre le priorità che dovremmo affrontare riguardo il comparto agricolo. Per sostenere le eccellenze della gastronomia e dell’agroalimentare è necessario implementare politiche strutturali in grado di incidere direttamente sul settore intero. Oppure sostenendo il lavoro di promozione dei territori grazie al turismo enogastronomico, come stanno facendo diverse regioni. Serve una visione di sistema per un settore che rappresenta una nostra eccellenza e non un premio che sembra più una strumentalizzazione della cucina italiana. In Aula abbiamo condannato fermamente questa tendenza della maggioranza ad appropriarsi della cultura, dei simboli e dei meriti italiani. È la cifra ideologica di questo governo, che necessita continuamente di ergersi a baluardo della difesa dell’italianità, nascondendo in questo modo tutte le sue assenze. Dichiarazione di voto del Deputato PD, On.le Andrea ROSSI

Ridurre la distanza tra il mondo della scuola e la professione, insegnare a valorizzare i prodotti d’origine in cucina e a conoscere come comunicarli al meglio: sono questi gli obiettivi dell’Academy Asiago DOP, il progetto che investe sulla formazione in due distinti programmi rivolti ai giovani e agli operatori professionali della ristorazione con la partecipazione di tre chef stellati #asiago #prodottitipici

Su Italia a Tavola di #giugno, oltre a parlare di #dessert ideali per la stagione estiva, raccontiamo di come la nostra #Accademia stia diventando uno #strumento di #consulenza sempre più utile nei confronti del #cliente. Al link qui sotto trovi l'articolo completo. ⬇ ⬇ ⬇ https://lnkd.in/eT2X-BCt #lapiugrandepasticceriaditalia #maestrideldessert #bindidessert #italiaatavola

Fabrizio Piscopo, figura di rilievo nel settore dei media e della pubblicità, si unisce al team di Al.ta Cucina. Al.ta Cucina è un food media brand con una vasta community di oltre 5 milioni di amanti della cucina e più di 64 milioni di impressions mensili, posizionandosi come il primo social network italiano dedicato al mondo del cibo. #AdvisoryBoard #CirioAltaCucina #Community #FabrizioPiscopo #foodcreator #foodmediabrand #mondodelcibo #offertacommerciale #pubblicità #settoremedia #socialnetworkitaliano LinkedIn Notizie

l'identità ricercata e comunicata è il miglior segreto di longevità imprenditoriale nel mondo food specie quello ristorativo. https://lnkd.in/dP868uBa

In occasione dei suoi 40 anni “La Madia” viene raccontata da Angelo Agnelli, figlio del fondatore Baldassare e amministratore della famosa azienda “Pentole Baldassare Agnelli” di Lallio (BG). 𝑺𝒂𝒍𝒗𝒂𝒓𝒆 𝒍’𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒊𝒕𝒂𝒍𝒊𝒂𝒏𝒂 𝒅𝒊 𝑨𝒏𝒈𝒆𝒍𝒐 𝑨𝒈𝒏𝒆𝒍𝒍𝒊 La cucina italiana è celebre non solo per la sua indiscussa qualità e la sua capacità di sedurre i palati di tutto il mondo, ma anche per la sua straordinaria diversità. Regioni, provincie, e perfino singoli paesi vantano tradizioni culinarie uniche, che formano un tessuto culturale ricco e variegato. Tuttavia, oggi stiamo assistendo a un preoccupante processo di omologazione che rischia di erodere questo patrimonio inestimabile. Negli ultimi anni, i cambiamenti socio-economici e l’avanzamento della globalizzazione hanno portato a una standardizzazione dell’offerta culinaria. Nelle grandi città, è sempre più facile trovare ristoranti che propongono un menù dove i piatti tradizionali sono reinterpretati o alterati per appiattirsi ai gusti internazionali, spesso a discapito delle peculiarità locali. Questo fenomeno non solo riduce la diversità culinaria, ma minaccia anche l’autenticità e l’integrità della cucina italiana. È importante riconoscere che la cucina di una nazione è un elemento fondamentale della sua identità culturale. In Italia, ogni piatto racconta una storia, parla di terre, di persone e di tradizioni. Quando rivisitazioni non rispettose delle ricette originali diventano la norma, non solo perdiamo un pezzo della nostra storia, ma priviamo anche le future generazioni della possibilità di sperimentare e apprezzare la nostra eredità culinaria nella sua forma più pura e autentica. In un mondo che celebra la diversità come una forza, è paradossale e tristemente ironico che permettiamo alla nostra cucina di diventare sempre più monolitica. Questo processo di omogeneizzazione va contro il principio stesso di biodiversità, un concetto che non è limitato alla biologia, ma si estende anche alla cultura e alla gastronomia. CONTINUA NEI COMMENTI 👇