Post di Ivan Rossi

A quanti di voi capita di perdersi davanti a scaffali ricolmi delle più disparate etichette? Nel 2024, con così tante etichette in commercio, scegliere un vino al supermercato o in enoteca può essere complicato, soprattutto se non si ha una vasta conoscenza di vini. Come fare per non sentirsi sopraffatti dalle innumerevoli opzioni? Ecco alcuni consigli: 1. 𝗖𝗵𝗶𝗲𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗶𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗮𝗹 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲. Spiega loro il tipo di vino che ti piacerebbe e il prezzo che vuoi spendere. Ti sapranno guidare verso alcune buone scelte. 2. 𝗖𝗼𝗻𝗰𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝘁𝗶 𝘀𝘂𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗲𝗴𝗶𝗼𝗻𝗲. Scegli prima la regione di provenienza, come Veneto o Piemonte. Sarà più facile restringere la scelta. 3. 𝗖𝗼𝗻𝘀𝗶𝗱𝗲𝗿𝗮 𝗶𝗹 𝘃𝗶𝘁𝗶𝗴𝗻𝗼. Se sai che ti piacciono i vini da uve Nebbiolo o Chardonnay, cerca quelli. 4. 𝗡𝗼𝗻 𝗮𝘃𝗲𝗿 𝗽𝗮𝘂𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝗿𝗲. Se una bottiglia ha un'etichetta interessante o una cantina che non conosci, prova! Scoprirai nuovi sapori e amplierai le tue conoscenze. 𝗣𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝘀𝗰𝗲𝗹𝗴𝗼 sempre 𝗹𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗿𝘁𝗮 opzione, magari contemperata dalla prima! #wineclub #winetasting #vino #enoteca #wineclub #wineeducator

Mettere bottiglie di vino, soprattutto bollicine, in cantine sottomarine per farle invecchiare, è una tecnica nata dopo i molti ritrovamenti di Champagne nei fondali marini, navi affondate per naufragio o affondate in guerra. Serve, è utile, fa marketing? Ne ho scritto qui sulla mia newsletter. Buona lettura #vino #winetasting #wine #affinamento

"Perché la pasta fresca colorata è la scelta vincente: dati e statistiche" 🍝🌈 La pasta fresca colorata è la scelta vincente! 🌈🍝 👀 Non puoi negare che l'occhio vuole la sua parte! L’ 85% dei clienti adora piatti visivamente attraenti. 🎨🍽️   🚀 Ma non è solo una questione di bellezza, è anche un ottimo affare! I ristoranti che offrono piatti unici vedono le vendite aumentare del 20%. 📈💰  💖 E sai cosa? La pasta fresca colorata riceve il 30% in più di recensioni positive. 🌟📝  🌱 Quindi, perché non scegliere la pasta fresca colorata per far crescere il tuo business? Non stiamo parlando solo di un piatto, ma di un'esperienza unica e indimenticabile per i tuoi clienti! 🍝🌈  E ora mi chiedo, sei pronto a colorare la tua tavola? 🎨🍽️ Condividi con noi la tua opinione! 💬👇  Fissa un appuntamento con un nostro commerciale ➡️ https://lnkd.in/dW3tvDvP 👁️ Segui i nostri consigli e trasforma la tua cucina in uno spettacolo gastronomico. 👍 Se è stato utile questo post metti un emoticon nei commenti 👇

Un tema di grande rilevanza nel mondo della ristorazione, che affrontiamo su Vendemmie attraverso un'inchiesta approfondita con una serie di autorevoli opinioni Federico Gordini https://lnkd.in/daB3MNHD

LA FRUTTA NELLA RISTORAZIONE: Ho piacere di condividere con voi questa recensione ricevuta oggi da un Imprenditore che opera nella ristorazione. "Andrea è un vero maestro della frutta. I suoi corsi sono una fonte di ispirazione e creatività per tutte le attività che operano nel settore ristorativo che vogliono creare ricette e nuove voci in menù a base di frutta." - Andrea Casini Non vi nascondo che leggerla mi ha riempito il cuore di gioia. Perchè questi sono i risultati di impegno, determinazione e soprattutto costanza che hanno contraddistinto il mio operato in questi anni. Per la ristorazione è fondamentale scegliere e creare ricette che si adattano all' identità aziendale. Non esiste formare il personale di cucina su lavorazioni o ricette che verranno messe in un cassetto perchè non sono replicabili, ( questo è un motivo per cui non pubblico foto o ricette a base di frutta, perchè non possono essere adatte per tutte le attività.) Piuttosto, la mia esperienza e formazione, mi permette di creare lavorazioni che possono essere inserite da subito nel menù e poi replicate in maniera continuativa nella catena di lavoro dell' Equipe Aziendale. Cosa è fondamentale valutare: -Storytelling aziendale. -Spazi di magazzino e celle. -Equipe che andrà a realizzare la ricetta. -Tipologia di servizio dell'attività ristorativa: veloce, alla carta, da banchetto, tipica, alberghiera. -Le Attrezzature presenti. -Il territorio. -I Fornitori e la reperibilità costante della materia prima frutta. Fatte queste analisi si crea la ricetta e si forma il personale per la corretta mise an place anticipata e di servizio. Un aspetto fondamentale che evidenzio e spiego è la gestione del prodotto nella sua shelf-life e nella corretta gestione delle temperature, perchè se l'aspetto edonistico è importante, è il gusto che farà fidelizzare il cliente e sceglierà quel piatto per la seconda volta. La frutta è una materia prima esattamente come gli altri ingredienti usati in cucina, ed è doveroso approfondirne la conoscenza per poterla utilizzare. #chefdellafrutta #accademiachefdellafrutta

#iginiomassari #chef #book #ricette #gamberorosso #food #cucinaitaliana #news #cucina Ecco il debutto in cucina del maestro Iginio Massari. Lo si immagina sempre e solo alle prese con creme, lievitazioni, mousse e il rigore della pasticceria: e invece, a 81 anni, il maestro dei maestri spariglia le carte per sorprendere il suo pubblico con un nuovo volume dedicato ai suoi primi piatti del cuore. Leggi l'articolo su FoodConfidential.it:

Le menzione dei vini: cosa sapere per non sbagliare Per agevolare i consumatori, i produttori hanno introdotto diverse indicazioni sull'etichetta per fornire chiarezza e assistenza nella selezione del vino. Vediamo le principali tipologie in commercio

VINO ITALIANO | PROSECCO - IL PROSECCO È IL VINO PIÙ ACQUISTATO AL SUPERMERCATO Nel 2023, sono stati venduti ben 756 milioni di litri di vino, nei supermercati, centri commerciali, ipermercati e discount. Il Prosecco è il vino più amato dai consumatori che lo acquistano, in grandi quantità, presso i punti vendita della grande distribuzione Le bollicine, infatti, sono ancora molto apprezzate, in particolare il Prosecco, che risulta uno dei preferiti, sia nei supermercati che nei discount. Le bollicine registrano un leggero calo dell’1,5% rispetto al 2022, con oltre 43 milioni di litri venduti Ci sono, inoltre, cambiamenti per altre varietà come il Chianti e il Lambrusco. Per alcuni tipi di vino, infatti, si è registrato un importante incremento delle vendite: tra questi, ci sono il Cerasuolo d’Abruzzo e il Grillo siciliano, che fanno capire come gli italiani preferiscano i rosati, ma anche un maggiore apprezzamento dei vini bianchi rispetto ai rossi #vino #vini #vinoitaliano #supermercato #supermercati #wines #prosecco #veneto #bollicine #bollicini #wines

Ma cos’è un concorso di vino? Un concorso serve a attribuire delle medaglie ai migliori vini presentati (vi parlo solo di concorsi seri), quindi si prepareranno i vini, o meglio le bottiglie di vino, per la mescita alla giuria, dunque devo essere anonimizzati: -         non si vedrà nemmeno il collo della bottiglia (sughero o tappo a vite non ci è dato sapere…) -         alcuni vini in bottiglie dal formato speciale o iconiche vengono travasati appena prima del servizio. -         La “calza” o sacchetto che ricopre integralmente le bottiglie non permettere di indovinare nessun dettaglio, ad esempio bottiglie personalizzate con scritte o stemmi in rilievo, colore del vetro… I vini devono ovviamente essere a temperatura perfetta, nel giusto gruppo e l’ordine di presentazione che non deve penalizzare nessun campione. I vari concorsi hanno le proprie metodologie di ordinamento in serie, chi sceglierà la filosofia di produzione, l’area di provenienza, il vitigno principale. E come sotto indice di classificazione, ci saranno l’annata, il grado alcolico e gli zuccheri residui. Per svolgere questo compito ci vuole un degustatore con moltissima esperienza su vini di tutto il mondo. Poiché sbagliare l’ordine nella serie, o peggio ancora la serie in cui sarà presentato, equivale spesso rendere impervio il percorso verso la medaglia di quel vino. A noi degustatori, vengono date poche informazioni tutt’al più l’annata, il grado alcolico ed eventualmente il residuo zuccherino. Ci viene fornito sistematicamente un criterio: effervescente🥂 o no. Questo mi fa sempre sorridere… ma vah! non ci saremmo arrivati da soli 😊 Sulla degustazione, ritorno un’altra volta. Al termine della mattinata di degustazione, ci viene fornito la lista di tutti i campioni assaggiati che ci permette di capire, si fa per dire, cosa abbiamo assaggiato. Poiché ci viene comunicato soltanto il paese, la zona di produzione, IGP/DOP… Questo sì che è anonimizzazione. #winetasting #winecontest #concorsovini #degustazionevini #winescoring

A Marca abbiamo presentato tante interessanti novità. Nella video intervista realizzata da GDONews ne raccontiamo alcune. Seguiteci sul nostro link aziendale per scoprirne tante altre. leporemare.com