Post di Selecta SpA

Il Nebbiolo, Barbaresco e Barolo. Il Barolo sorge nei comuni delle Langhe collocati in un’area geografica protetta a 360°, da Nord a Ovest e a Sud, dalla catena montuosa delle Alpi, con un clima ottimale per la produzione dei vini. La conformazione del terreno spazia dal calcareo-argilloso di origine elveziana a quella più marnosa e sabbiosa di tipo tortoniano, che trasmettono all’uva Nebbiolo diverse strutture e profumi. Per citare qualche vigneto Gran Cru, i Baroli provenienti da Bussia (Monforte d’Alba), Villero (Castiglione Falletto) e Cannubi (Barolo) sono tre esempi di come la natura, con la sua conformazione geologica e microclimatica, sia l’unico vero direttore d’orchestra, creatore di musiche diVine che echeggiano in sinfonie mutevoli in corpi dalla trama robusta e tannica ma anche profumata e soffice. Il Barolo, per chiamarsi tale, deve invecchiare almeno 38 mesi, a decorrere dal 1 novembre dell’anno di produzione delle uve, di cui 18 in botti di legno, mentre il termine “Riserva” compare in etichetta dopo 5 anni di affinamento. Il colore è rosso rubino fresco e vivo, che tende all’aranciato nel tempo. Al naso gli inconfondibili profumi dell’uva Nebbiolo di rosa e confettura di frutta rossa si accompagnano a quelli boisé dati dal passaggio in legno, richiamando piacevoli note calde di tostato, vaniglia e tabacco. Nel palato la forza struggente del tannino in giovane età è la base della struttura che saldamente perdurerà negli anni. Un’intensa freschezza di frutta surmatura, quasi cotta, con aromi di menta e di sottobosco. #nebbiolo #barolowine #langhe

✅Picolìt - questa è la pronuncia corretta in Friulano - è un vitigno a bacca bianca nativo di questa regione: l’origine del nome sembra essere legata alle dimensioni del peduncolo, pecol o picol, del grappolo e degli stessi acini. . ➡️Il grappolo viene definito spargolo, proprio perché sviluppa un numero esiguo di acini. Il fenomeno si chiama acinellatura, altrimenti conosciuto come aborto floreale, che porta all’eliminazione spontanea dei frutti. . 🥂Al palato il vino è ricco di struttura, consistenza glicerica e avvolgenza anche per la quota alcolica, senza tuttavia risultare mai stucchevole: il Picolit è fresco💨, piacevolmente sapido, con note vegetali di clorofilla 🌿e erbe aromatiche🪴. Elegante e armonico, va servito ad una temperatura di circa 8 gradi per consentire di coglierne la piacevole morbidezza. . ✍️Lo racconto nell'ultimo numero della Rivista del Maestri del Lavoro nella rubrica di Enogastronomia. . #MDL #maestridellavoro #enogastronomia #picolit #ColliOrientalidelFriuliPicolit . Federazione Nazionale Maestri del Lavoro Alberto Maestri Federazione Nazionale Maestri del Lavoro - Consolato Regionale Lombardia Maurizio Marcovati

La melagrana: il “super food” dell'autunno! Frutto antico e affascinante, la melagrana ha radici che affondano nella storia di oltre 5.000 anni, partendo dai territori della Persia e dell’Afghanistan per conquistare rapidamente i paesi del Mediterraneo. Il suo nome deriva dal latino malum (mela) e granatum (con semi), e la sua forma ricorda proprio quella di una mela ma con all'interno un tesoro di chicchi succosi: gli arilli. Dal gusto leggermente acidulo, questi piccoli gioielli sono apprezzati per il loro sapore unico e per le preziose proprietà organolettiche. ✔ Ricchissima di antiossidanti, la melagrana è un alleato contro l'invecchiamento della pelle e un potente anti-infiammatorio naturale. Ma i suoi benefici non si fermano qui: è un vero toccasana anche per fegato, reni, sistema immunitario, circolatorio e gastrointestinale. I suoi arilli rosso rubino, nascosti sotto la scorza, portano con sé vitalità e benessere e non sorprende che, nella simbologia, il melograno sia spesso associato a invincibilità, fertilità, crescita e abbondanza. Da semplice pianta ornamentale a protagonista della nostra dieta, la melagrana non è più solo un elemento decorativo in cucina ma un valido - e gustosissimo - supporto per il nostro equilibrio quotidiano. Ricordatelo... e fatene tesoro sulle vostre tavole 😉 #JonicaBio #AgricolturaBiologica #NatureFirst #ColtivazioniBio #Bio #SudItalia #Export #Melagrana #Melograno #MadeInItaly 📍 Website: https://www.opjonica.it/ 📲 Tel. 0835201986

Il mio 2024 giornalistico si è concluso leggendo on line il quotidiano trentino Il Dolomiti, sul quale il collega e maestro Nereo Pederzolli ha ripreso i miei interrogativi e ragionamenti sul boom degli spumanti italiani. "La tendenza a spumantizzare ogni varietà d’uva - chiosa Nereo - è una costante. Pericolosa? Potrebbe esserlo, anche tra le Dolomiti. Si rischia si banalizzare varietà viticole, privarle del loro fascino originario. Come nel caso del Marzemino d’Isera, elaborato come fosse un Trentodoc". Qui sotto riporto il link al suo articolo.

Tollet Franck: “Vendemmiamo a 8 gradi sotto zero, è ciò che fa la differenza. Con torce e reti ci immergiamo nel buio del mattino per cogliere l’essenza del nostro vino” L’articolo di Mattia Giangaspero su #Vendemmie

Grazie mille Paolo per il tuo articolo su #JamesMagazine!

Il mare che lascia spazio prima alle spiagge e alle brevi pianure, un tempo paludi. Le dolci colline che salgono fino ad arrivare su, al monte Amiata. Terreni che da sabbia si trasformano in argilla e poi in calcareo a matrice vulcanica. Brezze marine cariche di sale che spirano dal Tirreno fin a scontarsi con le correnti fredde degli Appennini. Importanti escursioni termiche con il clima che regala emozioni e vita. È la 𝙈𝙖𝙧𝙚𝙢𝙢𝙖, un luogo ancora per certi versi selvaggio ma al tempo stesso dove, lontano dal clamore mediatico della 𝙏𝙤𝙨𝙘𝙖𝙣𝙖 del 𝘾𝙝𝙞𝙖𝙣𝙩𝙞, si può trovare una identità attraverso la seduzione delle tinte rosa, dei sentori di cipria e talco, dalle leggere nuance di fresca frutta nonché da sapori in grado di far perdere l’animo e il cuore in tramonti senza tempo. Guardando il mare o le dolci colline. Proprio in Maremma si può sperimentare trovando incredibili vini rosati dotati di toni aggraziati e gentili. Come quelli di 𝐄𝐥𝐢𝐬𝐚𝐛𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐂𝐞𝐜𝐜𝐚𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚 che è la (o il?) presidente, comunque sia, l’anima della associazione 𝐑𝐨𝐬𝐚𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐢𝐬, associazione che raccoglie 23 produttori, esclusivamente della 𝙋𝙧𝙤𝙫𝙞𝙣𝙘𝙞𝙖 𝙙𝙞 𝙂𝙧𝙤𝙨𝙨𝙚𝙩𝙤, che si dedicano alla realizzazione di almeno un vino rosato. Nell’articolo 𝚁𝚘𝚜𝚊𝚎 𝙼𝚊𝚛𝚒𝚜. 𝙴𝚕𝚒𝚜𝚊𝚋𝚎𝚝𝚝𝚊 𝙲𝚎𝚌𝚌𝚊𝚛𝚒𝚐𝚕𝚒𝚊: 𝚁𝚘𝚜𝚊 𝚁𝚘𝚜𝚊𝚎 𝚁𝚘𝚜𝚊𝚖 Che troverete nella rubrica 𝙎𝙪𝙜𝙜𝙚𝙨𝙩𝙞𝙤𝙣𝙞 𝙙𝙞 𝙑𝙞𝙣𝙤 WineTales RaccontidiVino #vini #suggestionidivino https://lnkd.in/dzPTbH5x

🌞Il sole di gennaio bacia i campi di fragole🌞 Anche oggi, 9 gennaio, ci troviamo immersi tra i campi, dove un sole splendente regala energia e calore alle nostre piante. In questo periodo dell’anno, vedere fragole maturare grazie alla forza della natura e al nostro impegno è un vero spettacolo. 🍓 💡 Un’anteprima di eccellenza: • Piante curate con tecniche innovative e attenzione ai dettagli. • Frutti che si distinguono per sapore, dolcezza e colore intenso. • Un lavoro fatto di passione e rispetto per la terra. Non è solo una questione di produzione: è una visione di agricoltura che coniuga tradizione e innovazione, capace di portare al consumatore finale un prodotto fresco, genuino e dal gusto unico. Questo sole invernale è il nostro alleato perfetto per una stagione di successo. 📌 Le fragole sono pronte per chi cerca il massimo della qualità. 🍓 www.opzuccarella.it #FragoleDiGennaio #QualitàInOgniFrutto #AgricolturaConPassione #EccellenzaNaturale #InnovazioneAgricola

Le nostre #zuccheDelica sono molto più di un prodotto: sono il frutto di un lavoro amorevole e attento, nato dal profondo rispetto per la #natura e per i suoi ritmi. Ogni pianta viene coltivata con cura, in perfetta armonia con l’ambiente, senza scorciatoie e senza compromessi. Crediamo che la qualità autentica si costruisca giorno dopo giorno, dalla scelta dei terreni alle tecniche di coltivazione sostenibili, fino alla raccolta. Il risultato? Un sapore genuino e autentico, quello che solo la natura sa regalare. Portare sulla tua tavola una #zucca Delica Lorenzini Naturamica significa scegliere un prodotto che racconta una storia di passione, tradizione e attenzione ai dettagli. Per noi, qualità non è solo un valore, ma un impegno verso chi ci sceglie. Scegli Lorenzini Naturamica, scegli il meglio della natura!🧡 #lorenzini #lorenzininaturamica

Le infiorescenze fresche di Pakaya (Chamaedorea tepijilote )una palma venduta come una "palma da salotto" decorativa perché cresce lentamente e tollera l'ombra. Le infiorescenze maschili non aperte vengono raccolte in America Centrale e Messico per la vendita nei mercati locali come verdura di lusso. Vengono anche messe in commercio in barattoli di salamoia per l'esportazione fuori dalla regione. Si possono trovare nei mercati che servono le comunità centroamericane e messicane. A differenza del “cuore di palma” la raccolta di queste infiorescenze non uccide la palma, mentre i piccoli frutti neri non vengono mangiati perché ritenuti tossici. I grappoli di fiori, che vengono bolliti brevemente prima di essere mangiati, sono stati paragonati agli asparagi per sapore e consistenza, e somigliano, per colore, aspetto, sapore e consistenza, al baby corn, infatti il nome nahuatl Tepijilote si traduce in "mais di montagna". Possono essere serviti da soli come verdura, ma spesso compaiono con uova strapazzate o altri piatti in cui vengono leggermente fritti. Freschi e non bolliti sono più amari.