Dispenser per vino. Attrezzature del futuro

Vino? Sì, ma al calice. Ecco la nuova tendenza degli ultimi anni 

L’incanto del vino è destinato a svanire in breve tempo. Da qui l’importanza di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche anche dopo l’apertura della bottiglia. La soluzione? I dispenser per vino.

La corretta conservazione del vino è un elemento fondamentale per la degustazione e per apprezzare appieno le caratteristiche del prodotto. Quindi per lo stoccaggio occorre una bella cantina (che resta sempre il luogo migliore per lo stoccaggio delle bottiglie) oppure le cantinette per il vino.

Il futuro…..nel vino al bicchire Il vino "parla" soprattutto attraverso la sua stratificazione di aromi. Profumi e sapori hanno, tuttavia, vita breve e abbandonano ben presto la bottiglia dopo la sua stappatura, sensibili come sono all'azione dell'aria e dell'ossigeno che li fa deteriorare velocemente. Il problema ovviamente non si pone se la bottiglia stappata viene consumata nel giro di poche ore o in giornata. 

Ma se non la si consuma subito? L'incanto del vino è destinato a svanire nel giro di breve tempo.

Da qui l'importanza di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto anche dopo l'apertura della bottiglia. La risposta arriva dall'impiego di Argon alimentare. Molto utilizzato nell'industria alimentare e in particolare nel settore vitivinicolo, l'argon una volta immesso nella bottiglia, crea uno strato tra il vino e l'ambiente tale da non permettere l'ossigenazione e di conseguenza l'ossidazione del vino stesso.Numerosi test di laboratorio hanno evidenziato che la tenuta organolettica del vino nei dispensers può raggiungere il mese di stoccaggio senza che vi siano alterazioni al prodotto.

Avendo la possibilità di assaggiare più vini, ci si sente rassicurato sul servizio. In più «si offre a tutti la possibilità di poter degustare vini di grande pregio a costi accessibili, contribuendo anche ad aumentare la cultura enologica nel mondo».

Enrico Foltran