Marketing | MBA em A&B | Gastronomia | Restauranteur 19 anos desbravando mais de 50 culturas 🇧🇷🇵🇪🇪🇸🇵🇹🇵🇾
Quando iniciamos na profissão, em muitos casos não se tem um investimento em conhecimento, cursos ou técnicas aprofundadas, com a energia lá em cima e o querer “mostrar serviço” a flor da pele, acabamos cometendo erros “bobos”. Vamos então esclarecer cada um deles, e deixar a forma certa bem explicada! 1) Servir primeiro as mulheres é de fato o padrão na maioria dos atendimentos, porém quando se tem alguma autoridade na mesa (Reitores, Presidentes, Chefes de Estado) essa ordem muda, eles são os primeiros a serem servidos. Outro caso é quando se tem uma criança dependente na mesa, ela deve ser prioridade ali, sendo servido primeiro conforme a orientação dos responsáveis. Um último exemplo, é quando você está servindo em uma casa particular, o primeiro a ser servido é a visita, se no caso a visita for um homem, ele deve ser servido primeiro, depois as mulheres da casa e os anfitriões ficam por último nesse caso. 2) Nos serviços executivos, restaurantes movimentados, ter agilidade e “visão” do serviço é essencial. Para você ter maior capacidade de carga, carregue na sua bandeja primeiro os pratos, depois em outra viagem você leva os copos. Os mais apressados, acabam “matando” uma viagem simplesmente por colocar um copo em cima da bandeja que já tinha alguns pratos, isso impede de fazer a famosa “flor ou rosa” de pratos por exemplo. 3) Cumprimentar o cliente ao entrar é obrigatório, porém alguns colegas acabam falando errado por um vício muito conhecido, o “bom dia pois ainda não almocei”. Dizer “bom dia”, “boa tarde” ou “boa noite” nada tem a ver com a refeição, mas sim com o horário. Anote aí: •Das 00:00 até as 11:59 é “Bom dia” •Das 12:00 até as 17:59 é “Boa tarde” •Das 18:00 até as 23:59 é “Boa noite”
Bem lembrado, porém hoje com toda velocidade que vida nos trouxe poucas são as empresas que respeita as práticas de um serviço de qualidade, como também não segui as etiquetas; quando encontramos algumas que os fazem nos supriendemos, e isso no Brasil é muito pouco, e as só as casas mais finas também mais caras, por tanto frequentada por poucos de nossas elite. As raras de ser garimpada em meios tantas dificuldades que setor vem enfrentando.
Nelson Goes
8 m
se no caso a visita for um homem, ele deve ser servido primeiro, após as mulheres da casa e os anfitriões ficam por último nesse caso. Esta parte eu nao entendi. Primeiro após, se é apos ele nao é o primeiro. Não seria “depois”.
Nilton Araujo
8 m
Outra coisa,quem faz à prova do vinho é quem escolhe e faz o pedido, independente se for o homem ou a mulher. Caso tenha mais convidados à mesa serve primeiro as damas depois os cavalheiros..
Diretora Global de Marketing e Trade Marketing @ Forno de Minas | Especialista em Administração de Empresas
8 mOutra coisa que acontece muito, e é um absurdo, porque estamos em 2023: a mulher pede a conta e o garçom ou maître entrega para o homem da mesa. 🤡