Lüttich, das Zentrum des französisch sprechenden Teils Belgiens, dürfte bei vielen Besuchern unterschiedliche Reaktionen auslösen. Von den rheinischen Metropolen aus ist man sehr schnell dort und fühlt sich irgendwie schon wie in Frankreich. Es gibt französische Bücher und Zeitungen, und wer einmal die Rue St. Paul im Schatten der Kathedrale findet, wird auf wenigen Metern das reinste Schlaraffenland entdecken. Gastronomisch gibt es belgische Vielfalt und Üppigkeit und einige wunderbar traditionelle Restaurants. Das „As Ouhès“ muss man zwischen den vielen Restaurants an der Place du Marché direkt neben der zentralen Place Saint-Lambert indessen erst einmal finden. Im Innern glänzt es mit einer verführerischen Mischung aus französischer Brasserie-Kultur und einem regional-traditionellen Speiseangebot.